制茶列表
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茶种的创制（二）
白茶关于白茶，古代文献中有不少记载。但唐宋时的所谓白茶，其实是指用芽毫特多的或叶色近白的茶树品种制成的茶叶，与现代不炒不揉、生晒制干工艺制成的白茶不同。关于白茶加工方法的最早记载应是明代，《煮茶小品》
2022-05-04 红茶 乌龙 乌龙茶 功夫 白茶 武夷 福建 制法 品种 星村 生产 最高 世纪 工艺 文字 时间 是由 最高者 花香 芽茶 -
不同的萎凋工艺，对白茶品质的影响
不同制作工艺对白茶品质有一定的影响，但决定一款老白茶品质好坏的关键因素如下：1.茶青2.制作工艺3.后期保存福鼎白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工序。本文章谈谈不同的萎凋工艺对白茶品质的影响。萎凋（释义
2022-05-04 白茶 方式 工艺 品质 时间 阳光 影响 湿度 阳光房 日光 不同 因素 天气 效果 制作 加工 相对湿度 人工 小时 水分 -
非遗传承人陈德华演绎大红袍制作技艺
摇青初焙16日，国家非物质文化遗产（大红袍）制作技艺传承人陈德华在武夷山北斗岩茶厂进行了开青演示。当日，75岁的国家级非物质文化遗产传承人陈德华演绎开青、摇青、做青等工序。据介绍，陈德华还能演绎大红
2022-05-04 陈德 工序 大红袍 技艺 制作 国家 遗产 非物质文化 武夷 工艺流程 乌龙 乌龙茶 传统 北斗 工艺 技术 流程 茶厂 武夷山 演示 -
你知道什么时候采的茶才是“极品”吗？
有一些人在购买茶叶的时候发现包装上写着明前茶、雨前茶等，就不禁会产生疑惑，这到底是什么时候摘的茶？有些茶友喝了那么多年的茶，仍然不是很清楚"三前摘绿"指的是什么。说真的，作为一个喝茶人，不懂这些确实是
2022-05-04 茶叶 雨前 时期 就是 雨前茶 味道 时候 春社 同时 气温 茶树 诗人 说法 速度 充沛 醇厚 不可多得 新陈代谢 独一无二 顾名思义 -
四川内江“荷花仙子”炒茶引关注
图为"荷花仙子"在炒制荷花茶8月26日，被四川省内江市老百姓及游客称为"荷花仙子"的"内江甜女"作为乡村旅游公益形象大使，通过赏荷花、采莲蓬、炒制荷叶茶、推销荷产品等系列活动，与当地老百姓和游客零距离
2022-05-04 荷花 仙子 内江 乡村 游客 老百姓 四川 产品 公益 吸引力 大使 形象 影响力 荷叶 零距离 采莲 内江市 四川省 影响 接触 -
小叶苦丁茶的初加工技术
小叶苦丁茶是生长在气候温暖湿润、终年云遮雾罩的云贵高原深山里的一种野生珍稀植物。在自然环境下生长的小叶苦丁茶，品质优良，是一种具有特殊保健作用的饮品。现将其初加工技术介绍如下。一、鲜叶的采摘及保管1、
2022-05-04 冷却 温度 苦丁茶 一手 小叶 制法 原则 方法 时间 投入 脱水 嫩叶 小时 方向 铁锅 高温 老叶 准备 加热 备用 -
浅析铁观音制作工艺的传统与创新
铁观音是乌龙茶中的极品，独具"观音韵"，清香雅韵，冲泡后滋味纯浓，香气馥郁持久，有"七泡有余香之誉"。近年来，随着新型制茶设备的运用以及制作工艺的创新，安溪铁观音市场出现了传统与创新两个走向。如传统的
2022-05-04 铁观音 制作 工艺 传统 茶叶 品质 工序 文溪 空调 市场 加工 发酵 新设备 新设 偷工减料 产品 大师 气候 程度 设备 -
茶叶“青”字派
茶叶中的各种"青""青"字在茶叶中反复出现，即使对茶有一定积累的人，也不一定能完全搞明白，更遑论初接触茶的茶友们，今天八一八茶叶中的各种"青"。Ⅰ茶青有叫茶菁，茶鲜叶等，就是茶树鲜叶不管是手工采摘的单
2022-05-04 茶叶 绿茶 干燥 乌龙 乌龙茶 方式 程度 人们 代表 做法 名优 太阳 就是 方法 普洱茶 水分 清香 过程 阳光 香气 -
浓缩着历史的茶叶极品：千两茶历史文化探秘
湖南安化千两茶誉为茶文化的经典，茶历史的浓缩、茶叶中的极品，台湾茶学专家曾至贤在《方圆之缘--深探紧压茶世界》一书中曾对安化黑茶有高度评价。国内外专家学者曾一致认定千两茶为世界茶王。2010年安化黑茶
2022-05-04 梅山 安化 文化 过程 茶叶 原生态 只有 制作 劳动 原始 世界 地方 夜露 太阳 数量 文明 中国 湖南 生产 统一 -
各种茶品“酸”，从哪里来？
品茶的时候，你是否尝到过"酸"呢？茶有哪些酸味？为什么会"酸"呢？武夷酸一些品质优异的武夷岩茶，自然存化期内是会出现"武夷酸"的。19世纪中叶，欧美茶叶专家学者在岩茶中发现"单宁"（儿茶素）并分离出"
2022-05-04 酸味 武夷 发酵 茶叶 红茶 感觉 面的 明显 成品 时间 观音 过程 单宁 工艺 茶汤 较大 几率 原因 口感 品质 -
发酵茶可养胃理肠，关于发酵茶你都了解吗？
发酵茶是茶叶制作工艺的一种，是指茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。根据茶青的发酵程度，可将发酵茶分为清发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。轻发酵轻
2022-05-04 发酵 黑茶 茶叶 物质 程度 过程 清爽 功能 化合物 咖啡 咖啡因 工序 成分 神经 红色 制作 化合 衰弱 醇厚 神经系统 -
解析茶叶加工技术中的萎凋
萎凋：在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。【萎凋的三种形式】1、自然萎调-将鲜叶均匀摊放于竹帘或
2022-05-04 程度 茶叶 化学 含水量 时间 水分 物质 变化 普洱茶 普洱 有效 适度 苦涩 化学变化 之间 大幅度 条件 果胶 活性 温度 -
萎凋程度对茶有什么影响？
萎凋，是茶叶制作过程中必不可少的一环。就是鲜叶采摘之后把茶放在阴凉的地方进行摊晾，萎凋与茶叶品质的关系很大。在云南的一些茶山，由于交通不便，鲜叶采摘以后从山上运往山下，往往需要很长时间。在这个过程中，
2022-05-04 茶叶 品质 过程 影响 含水量 状态 不便 外形 就是 情况 水分 生机 云南 程度 不同 很大 有序 缓慢 良好 较大 -
安化黑茶有哪些制作工艺
主要有杀青、初揉、渥堆、复揉、松柴明火干燥五个环节的制作工艺。1）、杀青：传统法炒青。杀青的作用：是利用高温杀死鲜叶中酶的活性，抑制止氧化，同时使叶片柔软，便于揉捻。2）、初揉：它是使大部分粗大茶叶初
2022-05-04 干燥 黑茶 适度 作用 工序 茶叶 工艺 制作 不同 粗大 柔软 一次性 一道 传统 关键 关键性 压力 叶片 同时 品质 -
柚茶的制法
"柚茶"又名"成功茶"，其饮用风俗流行于中国台湾、闽南、粤东一带。"柚茶"的制法为：将福建特产文旦切开上部约1/5作为盖，将上等乌龙茶约装入柚子中，然后盖上柚子盖，用线缝合复原，挂在屋檐下通风处阴干，
2022-05-04 柚子 蜂蜜 乌龙 乌龙茶 人体 元素 多种 时间 营养 蔗糖 蜜柚 福建 闽南 制法 开胃 爽口 鲜美 男女老少 营养元素 一带 -
竹筒香茶的制作
一种是鲜叶先经蒸软（蒸糯米饭的同时），吸收了糯米饭香之后，装入竹筒慢慢烤干而制成；另一种是将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后，再筑进竹筒内，以文火徐徐烤干而成。这种竹筒茶，既有茶香，又有甜
2022-05-04 竹筒 糯米 甜竹 茶叶 清香 茶香 制法 又名 姑娘 文火 竹叶 糯米饭 纱布 细嫩 干净 明亮 爽口 独特 耐久 干燥 -
杜仲茶的制作工艺流程
杜仲茶是植物杜仲的叶为原料，经传统茶叶加工及中药饮片加工方法制作而成的健康饮品，品味微苦而回甜上口。常饮有益健康，睡前喝一杯保健价值极高，饮用方便。一般来说，可以在杜仲叶初长成、生长最旺盛时、花蕾将开
2022-05-04 杜仲 发酵 制法 烘干 制作 含水率 工序 红茶 茶叶 香味 香气 变化 相同 健康 成熟 价值 保健 品质 我国 方法 -
枸杞茶的做法
1、红枣枸杞茶。枸杞一小把、红枣3-4粒。直接将枸杞和红枣放入玻璃杯中,以开水冲泡服用,或者用水煮沸后服用。如果熬夜后口干舌燥很严重,或者火气很大的话,可另加白菊花1-2朵一起冲服。2、三花枸杞茶。由
2022-05-04 枸杞 开水 红枣 决明 山楂 疗程 血脂 很大 仅供参考 口干舌燥 体重 决明子 功效 川芎 早饭 比例 比例制 泽泻 火气 玫瑰 -
石门牛抵茶的制作工艺
牛抵茶是汉族茶农创制于唐代，属于湖南全省审评确定的名茶之一。它既保持传统茶的特点，又具有新的风格。它的芽头肥实，外形条索紧洁，银毫显露，色泽翠绿光润，肉质香气高，滋味醇爽，汤色碧绿，叶底黄绿。"牛抵茶
2022-05-04 茶叶 之间 水分 石门 双手 方法 时间 粘性 夹山寺 湖南 石门县 时出 蒸发 光润 味醇 肥实 化学变化 佛教圣地 制作方法 县志 -
彝族打油茶的制作
打油茶在云南丽江市永胜县最为流行，那里居住着白族、彝族、纳西族、普米族等少数民族。当地少数民族饮食文化和汉族饮食文化相融，催生了独具特色的打油茶茶饮法，当地坊间甚至流传着"丽江粑粑，鹤庆的酒，打油茶呀
2022-05-04 适量 少数民族 文化 民族 饮食 饮食文化 丽江 彝族 新鲜 浓郁 独特 粑粑 一体 不断 乳黄 俗语 土罐 坊间 普米 最为