制茶列表
-
河西园茶的加工制造
河西园茶产于湖南省长沙市郊。它的加工方法，茶叶品质以及饮用习俗，均有着独特风味。湖南人饮茶，常有把茶叶都吃进去的习惯，不惟饮其汁，并将茶叶咀嚼吃下，所用的茶叶就是河西园茶。所用鲜叶原料较一般名茶粗老，
2022-05-04 茶叶 加工 工序 河西 所用 方法 风味 湖南 特殊 独特 干燥 醇厚 习俗 单叶 原料 名茶 品质 就是 工艺 情况 -
顾渚紫笋的加工工艺
顾渚紫笋自唐朝广德年间开始进贡，至明朝洪武八年"罢贡"为止，前后历时６００余年。唐时紫笋茶制作，以蒸汽杀青，经"捣、拍、碾压"成饼茶；宋时的紫笋茶，为蒸青后，研膏、模压为龙团茶；明洪武年间罢贡龙团茶，
2022-05-04 一叶 工艺 含水量 工序 制作 加工 幼嫩 清澈 甘甜 外形 小时 年代 年间 标准 清香 类型 蒸汽 香气 洪武 包装 -
小布岩茶精细的加工工艺所造成
小布岩茶以其鲜叶原料柔嫩，芽叶肥壮，制工精巧，制形美观，内质优良，经久耐泡而闻名。特制手工小布岩茶，外形弯曲如细眉，白毫显露，锋苗秀丽；内质嫩香持久，伴有兰花香；汤色黄绿明亮；滋味醇厚鲜爽；叶底嫩绿匀
2022-05-04 小布 白毫 茶叶 工艺 加工 独特 肥壮 原料 双手 品质 工序 滋味 一叶 烘干 匀净 匀称 明亮 柔嫩 瘦弱 秀丽 -
苦丁茶加工技术与产品
苦丁茶为非茶代用饮料。属冬青科，产地叫大叶冬青；浙江山区都有生长，呈野生状态；近几年，开始人工繁殖、种植和加工，但量不大。1．原料要求：鲜叶嫩度适中，新鲜度好，均匀一致，无老枝梗等杂物。2．萎凋：适度
2022-05-04 苦丁茶 原料 产品 工艺 干燥 包装 调配 加工 适度 冲剂 含片 条形 温度 状态 真空 绞股蓝 茶叶 饮料 冬青 代用 -
日铸雪芽炒制的主要工艺有三道工序
日铸雪芽又名日铸茶、日注茶。日铸茶产于浙江绍兴会稽山山麓王化乡的日铸岭，日铸岭下分上祝和下祝两个自然村，下祝村御茶湾所产的日铸雪芽，味醇香异，为日铸茶的绝品。日铸岭上峰峦叠嶂，地势高峻，苍松翠竹，溪流
2022-05-04 干燥 两个 鹰爪 陆游 贮藏 肥壮 肥沃 高峻 醇厚 郁郁葱葱 叠嶂 名泉 含水量 土质 壤土 岁贡 峰峦 故园 明人 梯田 -
炒制高级龙井手法分为三阶段
第一阶段：主要手法是抖。时间1-2分钟，每分钟手抖40-45次。若鲜叶含水量较重，需处长抖的时间；摊放程度较高，含水量低，则缩短抖的时间。抖时手热要轻，动作要快，如果抓茶用力不当，擦破叶子，则多酚类化
2022-05-04 茶叶 时间 阶段 手势 高级 龙井 手掌 低级 含水量 手法 动作 形状 徐徐 扁平 用力 茸毛 干燥 叶子 尽可能 拇指 -
西湖龙井的采摘摊放制造技术
西湖龙井，是我国名茶之冠，历史悠久。主要产于祝州西湖西南的龙井村四周，故称为"西湖龙井"分布在狮子峰，五云山，虎跑和梅家坞一带。因产地不同，炒制方法略有差异，故有狮，龙，云，虎，梅五个品类。后来，又按
2022-05-04 龙井 西湖 标准 品质 不同 低级 显著 高级 差异 扁平 时间 燃料 特级 长度 三叶 蒸发 光洁 光润 尖削 幼嫩 -
西湖龙井加工流程操作
西湖龙井有色绿、香郁、味甘、形美四绝，其中色和形都主要取决于炒制工艺。制作绿茶一般都有采、晾、揉、抄、装这几道工艺，而龙井茶更有自己的讲究。在完成了以下的烦琐的制作过程之后，扁平、光滑、翠绿、整齐就成
2022-05-04 龙井 龙井茶 茶叶 不同 机械 工艺 过程 世纪 传统 刚性 原料 品质 外形 年代 形状 手势 次数 研制出 等级 细嫩 -
如何从茶树变成茶叶
台湾话称茶叶为(茶米),取自半球形或球形部分发酵察的形状而来.茶干的大小犹如米粒一般.然而由 茶树上绿油油的枝叶到茶罐中细小的茶干,必须经过复杂烦琐的过程,加上经验老练的制茶师细心处理,并在24小时内
2022-05-04 茶叶 发酵 干燥 叶片 步骤 过程 包装 不同 作用 方式 细胞 花茶 品质 大小 机器 香气 一心 动作 半球 水分 -
信阳毛尖茶的制作
1．信阳毛尖把子操作工艺信阳毛尖属于绿茶制作范围。主要有杀青，揉捻烘干工艺，即生叶原料-杀青-揉捻-赶条-抓条-理条-甩条-烘干-干。①生锅生锅中主要是起到毛尖茶的杀青和揉捻作用，揉捻只占用部分时间。
2022-05-04 毛尖 温度 信阳 作用 叶片 深绿 茶叶 之间 叶脉 工艺 支脉 时间 活性 范围 过程 部分 锯齿 高温 烘干 不均 -
信阳毛尖的鲜叶摊放
鲜叶摊放一是由于鲜叶最大，当时制作不实而进行。另一种是鲜叶运回后，当时不能制作而摊放，不论何种摊放，目的都是尽量保证质量，便于加工。近以红茶萎凋，从实践中看，鲜叶摊放对缓和高峰期制茶时间，提高质量有一
2022-05-04 品质 质量 毛尖 苦涩 时间 黄绿 信阳 有益 情况 滋味 四小 制作 帮助 中看 明显 较大 醇和 矛盾 主要矛盾 上表 -
信阳毛尖的鲜叶分级
信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差，制成品有干枯感。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不
2022-05-04 毛尖 信阳 茶叶 质量 三叶 标准 品质 因素 大小 级别 色泽 香味 高低 制作 细分 低劣 相同 一致 产区 产地 -
黄茶制造特点
绿叶变黄对绿茶来说是品质上的错误，而对黄茶来说，则要创造条件促进黄变，这就是黄茶制造的特点。研究黄变的实质，不仅有利于掌握好黄茶闷黄技术，同时对其它茶类制造技术有一定的启示作用。形成黄茶品质的主导因素
2022-05-04 作用 氧化 化合物 品质 温度 酚类 化合 湿热 小时 黄变 变化 干燥 条件 水分 绿茶 过程 黄叶 黄汤 制造 不同 -
黑茶干燥技术对品质形成的作用
黑茶干燥、温度较低、时间长，但茶叶内含物的变化仍然在继续进行。多酚类化合物，在干燥过程中经过长时间的水热综合作用，有所减少。据测定，渥堆中多酚类、化合物含量的12.77%，而毛茶只有11.84%，这主
2022-05-04 干燥 时间 温度 品质 黑茶 霉菌 冷却 作用 化合物 叶绿素 酚类 化合 定型 过程 氧化 技术 适当 原料 含水量 水分 -
黑茶揉捻的主要特点是趁热揉捻
黑茶由于鲜叶粗老，含水量少，纤维素多，水化果胶物质少，因而表现出质地粗硬。经高温杀青后，叶片受湿热的蒸闷作用，导致细胞组织中的纤维素、半纤维素和果胶物质部分分解为水溶性物质，使组织软化，并带粘性。黑茶
2022-05-04 黑茶 氧化 过程 酚类 化合物 物质 化合 作用 叶绿素 温度 品质 变化 叶片 水分 过氧化氢 时间 果胶 纤维 纤维素 特点 -
黑茶初制过程
黑茶初制与绿茶初制有很多相似之处但是，两者的品质大不相同，其原因主要有两个方面：一是，黑茶初制的各个工序，从杀青到干燥，每个环节都强调保温保湿。其初制过程，就是在高温下保水，而后又在高温下去水的过程。
2022-05-04 高温 黑茶 过程 水分 作用 品质 变化 物质 纤维 纤维素 绿茶 含量 条件 氧化 有效 相似 相同 高湿 化合物 可溶性 -
白茶加温萎凋，烘焙干燥法
A、加温萎凋连续阴雨天可采用管道加温或萎凋槽加温萎凋。萎凋槽萎凋方法与红花相同。但温度低些（30℃），摊叶厚度薄些。采用管道加温萎凋，室内温度控制在28-30℃，相对湿度65-70%，萎凋室不宜密闭。
2022-05-04 小时 自然 温度 烘笼 干燥 程度 厚度 方法 程序 管道 阴雨 阴雨天 七成 干燥机 白茶 显著 相同 困难 相对湿度 七八成 -
白茶室内自然萎凋、干燥制法
鲜叶进厂后，立即摊放在水筛上（水筛为竹制，直径100cm，边高2.5cm，筛孔0.5-0.6cm，孔与孔间隔1cm）。每筛摊叶量：春茶为0.8斤左右，夏秋茶为1斤左右。摊叶后，两手持水筛边缘转动，使叶
2022-05-04 自然 制法 品质 阳光 日光 干燥 白茶 动作 叶片 复式 小时 时间 春茶 尚好 微弱 烦琐 轻快 七八成 光泽 强弱 -
白茶制法特异
白茶是福建省外销特种茶之一。该省的福鼎县政和县邡溪县建阳县主产区。白茶制法特异，不炒不揉，成茶满披白毫，呈白色，第一泡茶汤清淡如水，故称白茶。白茶依茶树品种不同分为大白、水仙白、小白。以大白茶品种制成
2022-05-04 白茶 品种 银针 品质 水仙 不同 牡丹 干燥 产区 产量 地区 大白 白毫 花色 三叶 制法 肥壮 情况 春茶 标准 -
化佛茶的采摘和炒制
化佛茶选取优良的双江勐库良种，采摘标准为一芽一叶开展到一芽二叶半开展。通常，炒制一公斤干茶需近２万个芽头。化佛茶采用手工和机械相结合的方法炒制，主要工艺有杀青、揉捻、理条、烘干、筛选拣剔、补火等六道工
2022-05-04 温度 目的 烘干 两个 工序 手感 方法 烘干机 过程 装箱 光洁 湿热 粗大 干燥 柔软 人工 原则 嫩叶 工艺 手工