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茶叶为什么会变质？其原因在哪里？
叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。叶绿素由蓝绿色的叶绿素a和黄绿色的叶绿素b组成，前者含量高时叶片呈深绿色，后者表现为黄绿色，幼嫩芽叶中含量较高。科学剖析茶叶变质的原因茶叶在贮藏期间之所以会发生质的变化
2022-05-04 叶绿素 茶叶 成分 含量 滋味 绿茶 重要 色泽 黄绿 黄绿色 变化 氧化 香气 进一 生成 贮藏 原因 作用 化合物 化学 -
茶叶在存放中为什么会变质
茶叶在存放中陈化变质的原因很多，归纳起来，有内因、外因两个方面。内因是变化的根据，外因是变化的条件。茶叶具有"后熟"的特点，即贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。影响品质的化
2022-05-03 茶叶 叶绿素 氧化 含量 物质 维生素 成分 绿茶 茶多酚 品质 氨基 滋味 色泽 过程 变化 价值 氨基酸 脂肪 贮藏 重要 -
解密乌龙茶内质特点
乌龙茶属于半发酵茶类，在其加工过程中，各个外形特征及香气都被控制在一定变化范围内，达到标准后便继续下一个作业，形成即有别于红茶以"多酚类及其氧化物"为主的味觉风格，也不同与绿茶以"多酚类"为主导苦、涩
2022-05-04 叶绿素 含量 物质 香气 氧化 乌龙 乌龙茶 产物 酚类 发酵 积累 适量 滋味 过程 颜色 儿茶 原料 沸点 红茶 角质 -
茶叶泡一会就变黄了，茶叶泡出来是黄的怎么回事
日常冲泡的茶叶，绿色茶泡久了叶片会变黄，主要是因为茶叶中的叶绿素分解了。叶绿素中是含有镁的，镁离子不是很稳定，受热的话容易分解，变成脱镁叶绿素，就会失去绿色，从而变成黄色。绿茶冲泡多几次的话，一方面，
2022-05-03 茶汤 绿茶 茶叶 叶绿素 小时 亚硝酸 亚硝酸盐 物质 含量 茶水 颜色 水溶 健康 不用 叶片 时间 普洱茶 水溶性 绿色 菊花 -
家庭存放普洱茶四大禁忌
家庭存放普洱茶四大禁忌：存放普洱茶的禁忌一：避高温高温会加速普洱茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色，茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加快；据研究，温度每提高10℃，
2022-05-03 普洱 普洱茶 禁忌 异味 叶绿素 物质 高温 疏松 含水量 味道 多孔 湿气 茶叶 阳光 影响 家庭 干燥 阴凉 不断 作用 -
天气热保存绿茶有四忌
喝绿茶虽好，但绿茶在高温天气中却不易保存，存放时应注意以下几点。1、忌高温高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研
2022-05-03 绿茶 异味 高温 茶叶 叶绿素 物质 氧化 光线 茶多酚 变质 天气 疏松 不易 化学反应 不断 东西 低温 作用 冰箱 化学 -
分析多样的茶色素成分
我国的茶类从目前国家和习惯上的分类来说，有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等。从这些茶类来看，颜色是茶类重要的表征之一。绿茶的颜色特征，干茶有翠绿、青绿、墨绿，以绿为主色，茶汤有绿艳、鲜绿，即翡翠带黄，
2022-05-04 茶叶 氧化 红茶 绿茶 儿茶 儿茶素 叶绿素 白色 颜色 花青 色泽 过程 化合物 化合 产物 花青素 这是 氧化物 蛋白 褐色 -
茶叶变质的原因探寻
人生没有如果，就像一杯茶，品茶的人不同，自然品出来的味道就不同，当然有的人就只是喝茶，而所谓品，这需要一个境界，我们就是那些端...人生没有如果，就像一杯茶，品茶的人不同，自然品出来的味道就不同，当然
2022-05-04 茶叶 成分 氧化 含量 氨基 叶绿素 氨基酸 绿茶 滋味 物质 维生素 变化 生成 贮藏 不同 作用 茶汤 重要 品质 胡萝卜 -
夏季如何储存普洱茶？
夏季如何储存普洱茶？下面去详细看一下。避高温夏季的高温会加速普洱茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧；据研究，温度每提高10℃，
2022-05-03 普洱茶 普洱 异味 茶叶 高温 叶绿素 湿气 物质 变质 氧化 疏松 含水量 多孔 季节 茶多酚 不断 东西 作用 光化学 光线 -
夏天茶叶很“娇气” 存茶你得悠着点
绿茶在夏季不易保存存放时应注意以下几点①避高温。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。②避光线。高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色；普通绿茶经2
2022-05-03 铁观音 绿茶 茶叶 阴凉 叶绿素 清香 疏松 低温 冰箱 只需 多孔 建议 异味 效果 最好 湿气 阴凉处 高温 鲜绿 保鲜 -
酷暑难耐，茶叶保存小妙招
酷暑难耐，茶叶保存小妙招夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。 据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就会提高3-5倍，茶叶容易陈化变质。要想好好保存
2022-05-03 茶叶 水温 叶绿素 木炭 密封 干燥 阴凉 味道 布袋 效果 方法 暖水瓶 最好 温度 绿茶 胶布 阴凉处 高温 暖水 装进 -
绿茶保质期多长呢
众所周知，在我国六大茶类中，就属绿茶的种植区域最广、品类最丰富、产量最大、消费人群最庞大。一年四季中尤其是夏季，更是绿茶的消费旺季。绿茶总是以它的鲜爽嫩绿令茶人们陶醉，尤其是明前绿茶，这样的茶中珍品，
2022-05-04 绿茶 茶叶 叶绿素 物质 异味 变化 保质期 时间 温度 品质 成分 新茶 最好 滋味 高温 氧化 鲜嫩 乌龙 乌龙茶 作用 -
黑茶揉捻的主要特点是趁热揉捻
黑茶由于鲜叶粗老，含水量少，纤维素多，水化果胶物质少，因而表现出质地粗硬。经高温杀青后，叶片受湿热的蒸闷作用，导致细胞组织中的纤维素、半纤维素和果胶物质部分分解为水溶性物质，使组织软化，并带粘性。黑茶
2022-05-04 黑茶 氧化 过程 酚类 化合物 物质 化合 作用 叶绿素 温度 品质 变化 叶片 水分 过氧化氢 时间 果胶 纤维 纤维素 特点 -
茶叶在贮藏时的变化
本文我们通过了解茶叶的主要化学成分和它们主要受哪些外界环境因素影响，就可以在茶叶的贮藏运销过...本文我们通过了解茶叶的主要化学成分和它们主要受哪些外界环境因素影响，就可以在茶叶的贮藏运销过程中采取适
2022-05-04 贮藏 茶叶 物质 过程 成分 氧化 氨基 氨基酸 绿茶 质量 变化 色泽 化学 叶绿素 酚类 茶汤 含量 影响 滋味 环境 -
普洱绿色茶膏探秘
普洱茶膏，就是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶叶进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。绿色茶膏探秘，传统思维亟待突破人们开始通过研究
2022-05-04 绿色 普洱 普洱茶 制作 茶叶 叶绿素 传统 物质 细胞 赵学敏 就是 过程 研究 发酵 氧化 功效 实际 实际上 工艺 所说 -
绿茶要是放了三年还能喝吗
据报道，绿茶有助抗癌防癌，能降血脂、防动脉粥样硬化。绿茶适用于经常接触有毒害物质、或处于空气污染严重环境中的工作人员，对这些人群，绿茶中的有效成分可起到保护作用，因此很多的人都喜欢喝，那绿茶要是放了三
2022-05-04 绿茶 茶叶 保质期 异味 物质 叶绿素 包装 方法 高温 氧化 干燥 茶汤 颜色 食品 厚实 作用 冰箱 含水量 塑料 塑料袋 -
渥堆是黑茶制造中的特有工序
渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成品质的关键性工序。其中，场所要求清洁，不能影响茶叶品质。经过这道特殊工序，使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化，以形成黑茶特有的色、香、味。渥堆要求有适宜的条件
2022-05-04 变化 作用 影响 化学变化 化学 叶绿素 过程 含水量 气味 茶多酚 含量 品质 小时 物质 茶叶 氧化 工序 黑茶 程度 质量 -
艾叶茶的处理加工制法
首先进行蒸热处理，在蒸热前要仔细采摘艾叶，尽量不要弄破，放在低温、阴暗处贮藏。最好采摘嫩叶，不经贮存而马上蒸热处理。蒸热处理可用100℃的饱和水蒸气处理20-60s，使鲜艾叶中的酶失去活性，防止叶绿素
2022-05-04 脱水 维生素 干燥 工序 处理 叶绿素 清香 滚筒 热风 茶水 新鲜 良好 中药 清香味 绿色 绿茶 艾蒿 茶叶 卷状 有数 -
明前茶和明后茶的区别
明前茶和明后茶是清明节前后采摘的茶叶，虽然采摘时间相差甚短，但明前茶却有贵如金之说。明前茶和明后茶都是承载着冬春两季特有的气息而来，那么明前茶和明后茶的区别是什么呢？决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿
2022-05-04 茶叶 物质 品质 香气 叶绿素 氨基 氨基酸 滋味 影响 口感 含量 数量 气温 细嫩 色泽 苦味 茶多酚 代谢 厚实 旺盛 -
关于普洱茶的渥堆您知道多少？
渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成黑茶品质的关键性工序。它是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70cm左右）后洒水，上覆麻布，使之在湿热作
2022-05-03 变化 作用 影响 过程 化学变化 化学 叶绿素 含水量 小时 气味 普洱 含量 品质 物质 茶多酚 氧化 工序 程度 茶叶 质量