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茶叶酦酵之学理、茶叶酦酵程度
茶叶酦酵是红茶的制作过程中最为关键的步骤，因此，我们必须对它加以重视。酦酵与释出之茶汁量有关，此理论与事实，亦能相符。酦酵时间愈长，已氧化的茶汁之色愈深，而此种变化与叶所受之揉捻量及所受之压力有关。倘
2022-05-04 单宁 茶叶 生成 变化 作用 氧化 物质 生成物 红色 刺激性 微生物 时间 空气 结果 褐色 酵素 微生 化学 解释 学说 -
茶为什么会回甘生津？其实并没有苦回甘，涩生津这回事！
"回甘"和"生津"是两回事，但又彼此联系。喝茶时常常听老人教育新人："苦回甘，涩生津，不苦不涩不为茶"。俗话说、顺口溜、对仗表述……人对这类口号天然没有防备，所以开始我也信了，后来搞明白回甘生津机理后
2022-05-03 单宁 物质 没食子酸 葡萄 葡萄糖 含量 作用 机理 不同 体系 儿茶 口腔 篇文章 苦味 蛋白 儿茶素 回事 有效 化学 化学式 -
普洱茶中的单宁就是茶多酚吗?
普洱茶中的单宁就是茶多酚吗?茶多酚曾经叫茶单宁。在十九世纪的初期，由于中国茶叶大量输出国外，引起了国外学者对中国茶叶品质形成的研究和探索。1867年哈斯惠知从红茶中分离...普洱茶中的单宁就是茶多酚吗
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喝茶使得口腔更健康
我们曾在茶的营养一篇中讨论过茶单宁和茶多酚，我们知道茶是最好的自然单宁酸和多酚物质的来源。研...我们曾在茶的营养一篇中讨论过茶单宁和茶多酚，我们知道茶是最好的自然单宁酸和多酚物质的来源。研究表明，一
2022-05-04 牙齿 单宁 保护 健康 口腔 物质 作用 单宁酸 疾病 茶叶 茶多酚 研究 年轻 年轻人 最好 来源 细菌 自然 菌斑 营养 -
关于咖啡萃取中的不好风味 降低咖啡中涩味
在咖啡中包含各种成分，萃取并不是要将这些成分全都萃取出来。通常有此法则：如果咖啡粉分量一定，则可溶成分的萃取量由研磨度与时间决定。 研磨度越细的咖啡粉，萃取时间越长，从咖啡中得到的成分就越多。根据实验
2022-05-05 咖啡 成分 单宁 单宁酸 刺激性 时间 研磨 咖啡粉 越长 涩味 全都 咖啡因 就是 法则 深度 魔鬼 制作 不好 最高 甘甜 -
闲话普洱：一切从茶多酚开始
究竟茶多酚是什么？它的保健原理是什么？它和茶叶之间的关系是什么？这些问题却没有多少人知道。于是，饮茶热也变得盲目而且被营销手段牵着鼻子走了。近年茶文化的兴起很大程度上是因为人们追求健康，而科学验证证明
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中国普洱茶网推荐：冷泉开汤法
用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步骤更是比热泡还要轻松容易，适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族
2022-05-03 茶叶 单宁 单宁酸 咖啡 咖啡因 小时 茶汤 冷水 含量 发酵 浸泡 健康 儿茶 时间 儿茶素 变化 冰箱 塑料 开水 成分 -
为什么用热水泡茶
冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热...冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶
2022-05-04 茶叶 单宁 单宁酸 小时 冷水 咖啡 咖啡因 茶汤 发酵 浸泡 时间 热水 冰箱 含量 变化 儿茶 塑料 能力 铁质 儿茶素 -
热茶咖啡愈饮愈攰？营养师：少女要注意
这些饮料你可能每日都饮，但原来身体铁质不足，长期饮用便有机会患上贫血。 台湾一名每日三餐都喝奶茶的女高中生，因严重缺铁而出现不良症状。 注册营养师张智良指，茶及咖啡中的单宁酸，会阻碍肠道吸收铁质。
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怎么泡玫瑰花茶最好
玫瑰花茶，内含有丰富的维他命A、C、B、E、K以及单宁酸；其中维他命A（β-胡萝卜素）、C、E被称为三大抗氧化物质，清除体内自由基，具有抗氧化效果，不仅能延缓衰老，更能调节免疫机能，至于维他命B则能对
2022-05-04 玫瑰 玫瑰花 花茶 单宁 单宁酸 沸水 最好 作用 功效 效果 维他命 茶具 减肥 收敛 美容 适量 温热 多种 月经 杯子 -
健康喝咖啡 | 饭后多久喝茶或咖啡才适当？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）饭后多久喝茶或咖啡才恰当？又有人说，咖啡因会影响蛋白质吸收，饭后喝茶还会产生毒素，让人听了心惊惊，究竟怎么回事？让营养师来解答吧！ 咖
2022-05-05 咖啡 咖啡因 蛋白 蛋白质 单宁 单宁酸 营养 营养师 食物 适量 消化系统 建议 时间 毒素 系统 肠胃 胃液 茶叶 鞣酸 中毒 -
什么人群不宜喝玫瑰花茶
患有便秘症状的人群不宜喝玫瑰花茶玫瑰花不仅是花茶，也是一款很好的中药材，它有着收敛的偶用，能够吸收我们肠胃中的水分、减少肠胃的蠕动。所以本身就患有便秘症状的患者如果喝玫瑰花茶的话，很容易会加重便秘的症
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肝火旺能喝玫瑰花茶吗 喝玫瑰花茶的作用 喝玫瑰花茶的注意事项
玫瑰花茶性质温和，适合大多数人饮用，有人问肝火旺盛的人能喝玫瑰花茶吗？肝火旺能喝玫瑰花茶吗玫瑰富含维生素A、C、B、E、K和单宁酸，能改善内分泌丝的流失，有助于消除疲劳和伤口淤滞。调节气血，调节女性生
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老铁壶煮茶的害处，铁壶为什么不能煮茶？
通常情况下，铁壶是用来烧水的，然后用这个水来泡茶叶，而不是直接用来煮茶。用铁壶直接高温煮茶，会使铁壶释放出来的二价铁离子与茶叶中的单宁发生化学反应，生成黑色的单宁铁。单宁铁会造成茶汤的滋味和颜色变坏，
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喝茶的禁忌 为什么饭后立即喝茶容易导致贫血 一天喝多少茶适合
饭后立即喝茶容易导致贫血一些营养专家指出："饭后立即喝茶是不健康的。饭后，大量的水进入正在消化食物的胃，这会稀释胃分泌的消化液，从而影响胃对食物的消化。此外，茶含有大量的单宁酸。饭后喝茶会使胃里消化的
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长期饮用红茶的副作用 更年期女性喝红茶好吗 吃药的人可以喝红茶吗
长期饮用红茶的副作用 1.浓茶稀释胃液，不能正常消化 一个人通常每天分泌1.5-2.5升的胃液，这可以合理消化一个人每天摄入的食物。饮用大量浓茶后，胃液会被稀释，胃液浓度会降低，使胃液无法正常消化食物
2022-05-04 红茶 浓茶 单宁 单宁酸 胃液 人体 食物 孕妇 影响 副作用 女性 不适 个人 咖啡 咖啡因 心力 心力衰竭 心脏 症状 肾脏 -
喝玫瑰花茶禁忌 再喜欢喝玫瑰花也要看看这些禁忌
从古至今，花茶似乎一直是女性最喜欢的茶饮料，尤其是具有美容作用的玫瑰茶。除了代表浪漫之外，玫瑰还被认为是养血调经的"花中皇后"。传统中医认为玫瑰是温性的，富含多种维生素、单宁、挥发性芳香成分等。经常饮
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茶具发生茶乳酪沉淀的解决方法
茶具发生茶乳酪沉淀的解决方法！文章用物理方法和化学方法等三点为您解决茶具发生茶乳酪沉淀解决的方法！一用酶法，单宁酶、蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、多酚氧化酶（PPO）、过氧化氢酶、木瓜酶等。单宁酶是酶促转
2022-05-04 乳酪 方法 果胶 茶具 单宁 纤维 蛋白 低温 作用 化学 物理 纤维素酶 蛋白质 氧化 抗坏血酸 乙醇 吡咯 吡咯烷酮 咖啡碱 外源 -
喝玫瑰花茶的禁忌是什么？喝玫瑰花茶的7大忌讳
花草茶好像从古至今全是女性偏爱的奶茶，在其中尤以具备养颜美容的玫瑰花茶为甚。玫瑰花除开意味着烂漫外，它还被誉为益气补血调理月经的"花中皇后"。中医学觉得，玫瑰花性温，含有复合维生素、单宁酸、挥发物香味
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每天早上喝玫瑰花茶效果如何
玫瑰花茶，功效很多，适宜饮用可以美容养颜，其实这样的理解是很片面的，玫瑰花茶的确是可以起到美容的效果，但是不仅仅限于这一种功效的，还有很多其他的药用价值，经常喝，身体会有很多的改变，那每天早上喝玫瑰花
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