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德国权威机构调查发现一些花果茶含有毒物质
甘菊茶、薄荷茶、茴香茶……这些花果茶名字听起来很"小清新"。德国权威机构最新调查却发现，德国市场流行的这类花果茶含有超标的有毒物质吡咯里西啶类生物碱（PA），若长期饮用可能伤身。德国联邦风险评估研究所
2022-05-03 生物 生物碱 德国 吡咯 花果 风险 研究 健康 含量 市场 急性 植物 研究所 联邦 茴香 茶叶 薄荷 风险评估 德国联邦 评估 -
都匀毛尖的功效与与作用
都匀毛尖的功效与作用非常多，因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。不同营养物质的作用不同，具体如下：茶
2022-05-04 功效 作用 茶叶 含量 高血压 都匀 儿茶 功能 吡咯 喹啉 多糖 成分 氨基 物质 矿物 矿物质 能力 研究 毛尖 不同 -
茶具发生茶乳酪沉淀的解决方法
茶具发生茶乳酪沉淀的解决方法！文章用物理方法和化学方法等三点为您解决茶具发生茶乳酪沉淀解决的方法！一用酶法，单宁酶、蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、多酚氧化酶（PPO）、过氧化氢酶、木瓜酶等。单宁酶是酶促转
2022-05-04 乳酪 方法 果胶 茶具 单宁 纤维 蛋白 低温 作用 化学 物理 纤维素酶 蛋白质 氧化 抗坏血酸 乙醇 吡咯 吡咯烷酮 咖啡碱 外源 -
都匀毛尖喝了主要有哪些好处
众所周知，都匀毛尖源自最佳的天然产区"绿茶生长黄金地带·北纬32度"；而茶园生态环境"长于高山·来自深山"，当然的，主要最适宜的时节进行采摘"好毛尖·采自春天"，因此，适宜喝这样的茶叶好处是很多的，相
2022-05-04 作用 功效 茶叶 毛尖 都匀 物质 功能 含量 成分 人体 新茶 高血压 好处 儿茶 动脉 吡咯 咖啡 咖啡因 喹啉 多糖 -
云南咖啡风味图谱
大家都知道，生豆在烘焙之前除了草腥味几乎就没有其他风味了，但在烘焙过程中其化学成分发生一些列反应，形成了咖啡特有的风味。咖啡中含有超过800中挥发性成分，即使有些成分是微量的，也能对风味发挥作用。国云
2022-05-05 咖啡 物质 含量 挥发性 地区 深度 香气 样品 呋喃 普洱 相关性 临沧 保山 德宏 化合物 化合 吡啶 吡嗪 结果 较大 -
铁观音属于红茶 铁观音是红茶吗 红茶好还是铁观音好
很多茶友会问，铁观音属于红茶吗？铁观音红茶有什么特点，铁观音与红茶有什么区别？那到底铁观音红茶是不是红茶，下面就详细的给大家介绍下铁观音的是否属于红茶，再详细给大家介绍下铁观音和红茶之间有哪些区别吧。
2022-05-04 红茶 铁观音 茶叶 香气 成分 发酵 化学 不同 之间 乌龙 乌龙茶 含量 外形 绿茶 茉莉 化合 内酯 品质 标准 色泽 -
普洱茶渥堆时有有害微生物出现吗？
你会有这样的疑问吗？普洱茶渥堆时有有害微生物出现吗？普洱茶由于在渥堆过程中有微生物参与，因此其内含成分与红茶、绿茶有很大差异，主要表现为茶多酚和儿茶素类化合物...你会有这样的疑问吗？普洱茶渥堆时有有
2022-05-04 普洱茶 普洱 黄曲霉 黄曲霉菌 微生物 微生 含量 甲氧基 化合物 过程 化合 有害 明显 乙基 很大 优势 作用 儿茶 差异 成分 -
详述每个制茶工艺对绿茶香气的影响
对于绿茶来说，香气主要是由鲜叶中原有的，或在制茶过程中生成的芳香物质产生的。绿茶在经过多道工序后，生成的香气比自身原有的香气成分要多数十种甚至近百种，在加工的各个阶段香气成分会发生变化。1、摊放工艺鲜
2022-05-04 香气 茶叶 物质 工艺 含量 工序 绿茶 影响 芳香 干燥 品种 温度 阶段 化学 品质 成分 时间 香味 变化 控制 -
铁观音茶叶制作过程中的化学变化初探
铁观音在制作过程中，会发生一系列的理化和化学的变化，其中有大量的挥发性物质散发出来。研究铁观音茶叶制造过程中主要成分的化学变化及品质形成机理，将有助于茶农在生产实际操作提供一些指导方向。也可以根据这些
2022-05-04 氧化 茶叶 铁观音 化学 过程 变化 化学变化 儿茶 儿茶素 制作 重要 工艺 成分 氨基 氨基酸 制造 制作过程 品质 实际 工序 -
浅谈烤焙之于麦芽以及咖啡
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店酒被称之为液体面包，主要是因为啤酒的营养丰富，富含多种氨基酸及维生素，而且有一定的热量，这是因为啤酒中的乙醇、糖类和氨基酸
2022-05-05 麦芽 咖啡 啤酒 面包 反应 慕尼黑 过程 香气 味道 焦糖 麦子 物质 拉德 化学 就是 氨基 氨基酸 深色 香味 复杂 -
老白茶能不能鉴定年份？
经过长时间适 宜条件下贮藏存放的年份白茶被认为具有比新茶 更好的保健功能，在主产地福建省福鼎市素来就 有白茶"一年茶，三年药，七年宝"的说法，并 将其作为抗炎降火的良药，对感冒、喉咙肿痛、 牙疼等有较
2022-05-04 白茶 成分 年份 贮藏 活性 不同 儿茶 保健 含量 儿茶素 功效 化合物 化合 研究 功能 时间 生物 能力 茶叶 趋势 -
2017 WBC世界咖啡师大赛总决赛技术分析 Dale Harris的夺冠技巧
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）2017WBC世界咖啡师大赛冠军揭晓！英国选手Dale Harris夺冠！继上次冲煮大赛后，这次迎来了首尔WBC20
2022-05-05 咖啡 风味 浓缩 冠军 时间 物质 英国 世界 温度 科学 选手 研磨 大赛 元素 庄园 日本 创意 冷冻 处理 可能性 -
制茶工艺对茶叶品质至少有三大影响
茶叶制作在我国具有悠久的历史,发展至今已经逐渐实现机械化制茶。对于茶叶而言,不同的加工工艺对其品质的影响不同。基于此,从茶叶的色泽、滋味、香气三方面入手，简单介绍不同加工工艺对以上各品质的影响。一、制
2022-05-04 茶叶 工艺 香气 影响 品质 加工 不同 绿茶 色泽 物质 温度 品种 工序 控制 含量 滋味 阶段 干燥 时间 芳香 -
“百药之王”咖啡你喝对了吗？咖啡粉怎么喝最健康？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡粉和水的比例-咖啡粉怎么喝比例咖啡，如果说是现代人的灵魂伴侣，可一点也不为过。 人手一杯咖啡，已成了唤醒早晨
2022-05-05 咖啡 咖啡因 咖啡豆 成分 健康 效果 方式 滤纸 疏松 烟碱 疾病 豆子 钙质 骨质 骨质疏松症 帮助 研究 咖啡粉 作用 愈来愈 -
黑咖啡什么牌子好 黑咖啡的副作用有哪些 黑咖啡怎样喝才适当？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）为什么历史上的许多名人，拿破仑、伏尔泰、康德、、、，都对咖啡著迷不已？ 去皮、日晒、去壳、焙煎、筛选、磨粉、、、，经
2022-05-05 咖啡 咖啡因 咖啡豆 健康 成分 效果 方式 滤纸 疏松 幸福 苦涩 烟碱 疾病 豆子 钙质 骨质 骨质疏松症 一杯 帮助 研究 -
Q -grader考试如何报名？
Q -grader考试报名 通过人的感官对咖啡生豆进行评估是一项非常主观的事情。比如，你认为是深度烘焙的咖啡对我来看有可能是中度烘焙，或者你认为是莓果酱的风味，对我来讲更像是意大利香脂醋。 现在全
2022-05-05 咖啡 香味 味道 香气 气味 这是 种类 特性 记忆 特征 明显 阿拉 新鲜 哥伦比亚 罗布 罗布斯 不同 埃塞俄比亚 比卡 优雅 -
如何通过Q-grader考试(一）味觉技能闻香瓶36味谱感官训练
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2022-05-05 咖啡 香味 味道 香气 气味 这是 种类 特性 记忆 特征 明显 阿拉 新鲜 哥伦比亚 罗布 罗布斯 不同 埃塞俄比亚 比卡 优雅