豆子 了解更多有关豆子的内容
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专业咖啡烘焙 | 【烘豆机】热的传导方式与烘焙的关系
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培训.只要是滚桶式烘焙机，不管是直火、半直火、半热风、热风的加热型式，因为咖啡豆是透过
2022-05-05 豆子 咖啡 热风 对流 温度 接触 热能 叶片 转速 反应 表面 辐射 不同 空气 咖啡豆 筒子 化学反应 化学 时间 比例 -
【干货】咖啡豆香气弥漫的秘诀——高温高压再爆炸
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡烘焙咖啡烘焙的过程中有许多步骤，此篇将以商业用烘焙机为中心来观察烘焙阶段，而烘焙的过程因在豆子内部产生活跃的化学反应，因此也决定了
2022-05-05 豆子 细胞 咖啡 压力 水分 反应 阶段 过程 体积 水蒸气 水蒸 化学 准备 加热 干燥 化学反应 同时 温度 变化 味道 -
咖啡为什么会这么香 咖啡香气怎么来的 咖啡香气怎么描述
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）均质化 ─将热传递至生豆内部及外部，让全部豆子做好均匀反应的准备。 每颗生豆都是由无数的细胞所形成，细胞中又包括
2022-05-05 豆子 细胞 压力 咖啡 水分 反应 阶段 体积 水蒸气 水蒸 过程 准备 加热 化学反应 化学 同时 温度 状态 乾燥 变化 -
烘焙咖啡过程中发生的化学反应 烘焙咖啡怎么喝？烘焙咖啡的过程
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）均质化 ─将热传递至生豆内部及外部，让全部豆子做好均匀反应的准备。 每颗生豆都是由无数的细胞所形成，细胞中又包括
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咖啡烘焙--咖啡豆香气弥漫的秘诀
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）先加压再爆炸，正是咖啡豆香气弥漫的秘诀你应该要知道的事 咖啡烘焙的过程中有许多步骤，此篇将以商业用烘焙机为中心来观
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先加压再爆炸 咖啡烘焙师培训必读《咖啡职人究极技法图典》
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的与咖啡豆的特性咖啡烘焙的过程中有许多步骤，此篇将以商业用烘焙机为中心来观察烘焙阶
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烘好的咖啡豆放入排气袋要养豆多久? 浅烘豆的养豆期与保存期限
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆新鲜的比较好？『养豆』vs.『鲜烘』，熟优孰劣？咖啡豆的养豆与保存期限 咖啡豆在烘焙完毕之后，虽然香气十足，但
2022-05-05 豆子 咖啡 咖啡豆 味道 店家 香气 不同 期限 好喝 一致 就是 时候 尝试 破损 品质 方式 畸形 密封罐 密封 重要 -
烘焙技术贴：生拼vs熟拼
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )前言：最近一段时间，有些新客户和我聊起现在自己店里用的豆子时，总是提出豆子不稳定,时而偏酸，时而偏苦，不知道为什么。后来我让他问一下烘
2022-05-05 豆子 不同 咖啡 味道 比例 温度 上下 含水率 时间 比热 特点 风味 客户 浓缩 咖啡豆 就是 整体 百分 质量 问题 -
软豆，日晒豆或低海拔豆在烘焙过程中的变化？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）日晒豆，软豆或是低海拔的豆子在烘焙过程中的变化相似，我把他们归类成同一组。日晒豆由於处理的时间较水洗豆长，相对的含水
2022-05-05 豆子 反应 梅纳 脱水 水分 白斑 部位 表面 颜色 焦糖 若是 接下来 代表 是在 温度 阶段 适当 含水率 咖啡 就是 -
有意思的烘焙曲线(一) 入豆温与回温点的问题
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Rosting Curve 这张图也是 Karl Schmidt , 所主讲 The Art & Science of Roastin
2022-05-05 豆子 阶段 过程 咖啡 颜色 机子 锅炉 曲线 一来 二来 单位 数据 是在 火力 结构 变化 观察 松软 缓慢 成功 -
单品咖啡豆怎么做咖啡？如何确定一支单品咖啡豆的冲煮参数？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一般单品豆的包装袋上，处理方式，烘焙程度，烘焙日期，产地等基础信息都会有，这是我们迅速了解她的第一步。 通过处理方式
2022-05-05 豆子 咖啡 处理 水洗 咖啡豆 程度 方式 风味 浓烈 均衡 接下来 信息 公式 这是 酸度 酸甜 发酵 出名 浓厚 产地 -
北欧烘焙大赛冠军Tim Wendelboe谈：北欧烘焙的特色与关键
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Tim 开宗明义说，所谓北欧式浅焙是世界其他地方给予的称谓，他只能就自己对咖啡的喜好与大家分享，并不代表所有北欧咖啡。水质与咖啡的关系
2022-05-05 豆子 咖啡 风味 不同 产地 味道 品种 特性 挪威 农民 样本 处理 方式 时候 水质 瑕疵 配方 变化 北欧 就是 -
曼特宁怎么烘焙？曼特宁什么烘焙度比较好？
苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡，这就是着名的"两湖双曼"。 "两湖双曼"的共同点是都很厚实香醇，不同点在于多巴湖的曼特宁较闷香、低沉甚至带有仙草味，塔瓦湖曼特宁则果酸较为
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意式拼配豆，到底是什么豆？
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店你知道吗?你喝的一杯咖啡其实是由不同种类、质量的豆子拼配出来的,拼配的主要原因是获得持续可口的风味。什么算的上咖啡拼配--
2022-05-05 咖啡 豆子 咖啡豆 调配 风味 不同 混合 口味 配方 品牌 品种 比例 特性 种类 立顿 选择 明显 绝佳 厚重 均衡 -
哥伦比亚蓝色山峦处理厂全水洗瑰夏咖啡
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店提到哥伦比亚，相信很多小伙伴都超级喜欢这个国家"好山好水"养育出来的咖啡豆，其风味醇厚度和果酸感两相宜，算是适口感和受众群
2022-05-05 豆子 庄园 还是 咖啡 风味 包装 时候 果酸 山峦 蓝色 哥伦比亚 少数派 翡翠 过程 巴拿马 水洗 处理 浓郁 个人 咖啡豆 -
专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）韩国籍刘承权在他的咖啡烘焙著作《Roasting Craft》中用一张图表把咖啡烘焙的过程 (Roasting Process)概分为
2022-05-05 豆子 温度 阶段 时间 风味 咖啡 压力 反应 蒸气 冷却 过程 滚筒 焦糖 承权 梅纳 重要 个人 关键 含水量 就是 -
咖啡豆背后的江湖：小作坊泛滥、多渠道混战、专业化成趋势
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）买豆子的难，卖豆子的也不容易。"双十一"要来了，别人剁手买买买，开咖啡馆的大概都在忙着趁打折、满减囤点好豆子了吧。但面对大力度的促销，
2022-05-05 咖啡 咖啡馆 豆子 供应 咖啡豆 供应商 价格 品牌 行业 专业 选择 精品 中国 平台 销量 食品 优惠 双十 市场 更多 -
咖啡生豆的基础筛选：咖啡豆筛选与分级的国家系统
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆筛选与分级的国家系统 National Systems for Sorting and Grading Coffee针对咖啡不同
2022-05-05 咖啡 豆子 咖啡豆 水洗 品质 海拔 国家 处理 果实 成熟 大小 色泽 香味 标准 瑕疵 比卡 阿拉 发酵 方式 产地 -
混合咖啡好喝吗 混合咖啡可以做手冲吗？混合咖啡的口感如何
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）选择咖啡与混豆技巧 混合咖啡技巧 选择咖啡 咖啡味道中最高级的味道是"酸"跟"苦"（并非是高温烘焙或是煮的过程产生）
2022-05-05 咖啡 咖啡豆 豆子 综合 摩卡 味道 混合 价格 品质 市场 爪哇 香气 哥伦比亚 口感 店家 招牌 巴西 多士 低廉 比例 -
新手烘焙咖啡豆基础知识进阶
1.脱水: 一般是指在170度以下的烘焙过程,分歧的烘焙器具所需的脱水时刻分歧,但凡是节制在5~8分钟最佳,视豆子含水量而订。 2.爬温: 凡是烘焙的爬温速度节制在7~14度寄这跟火力的节制有关,较佳
2022-05-05 豆子 滑行 温度 速度 时刻 风味 分歧 含水量 脱水 节制 动作 汽锅 阶段 是在 最好 过程 这是 辛辣 美观 迟缓