制茶列表
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黄茶与白茶的发酵
黄茶与白茶在制作工艺不同,白茶不需要杀青、闷黄,跟黄茶比起来制作工艺更为简单,较大程度上保留了茶叶的营养物质。本节我们来认识黄茶和白茶的发酵工艺上的区别。一、黄茶发酵：黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿
2022-05-04 白茶 工艺 茶叶 发酵 工序 过程 制作 特点 干燥 关键 制作过程 品质 条件 温度 黄汤 湿热 冰库 复式 水分 白毫 -
茶叶发酵
说起茶叶，大家常常说全发酵、半发酵、轻发酵，这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?一起了解一下茶叶的发酵。什么是发酵？通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的
2022-05-04 发酵 氧化 茶叶 生物 微生物 微生 过程 细胞 不同 红茶 儿茶 品质 曲霉 程度 细胞壁 食品 中国 儿茶素 酚类 加工 -
西湖龙井炒制十大手法图解
高级西湖龙井茶全凭一双手在铁锅中不断变换手法炒制而成。炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，号称"十大手法"，精深奥妙。炒制过程中，炒茶者根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，灵活地
2022-05-04 茶叶 作用 技术 要点 手法 扁平 手心 锅底 龙井 手掌 光滑 双手 右手 左手 拇指 用力 西湖 平展 五指 叶片 -
60000个芽头顶级红茶制作全过程，珍惜每一片茶叶！
传说，一斤上好的红茶是由6万-8万个芽头做成的，当然，价格也是死贵死贵的。为了制作传说中的顶级红茶，茶农和茶友们跋山涉水，寻找到了一处野生茶林。走过独木桥，野茶就在河的对面...几经跋涉，目的地古老废
2022-05-04 发酵 红茶 杂物 温度 虎口 茶叶 顶级 古老 传说 地方 小时 就是 战争 时间 灵魂 空气 茶树 香味 保证 壮实 -
桂花龙井茶的做法
桂花龙井茶，只因誉满天下的"绿茶皇后"西湖龙井与代表杭州城市形象的桂花窨制而成。这一春一秋，历经半年之久才有一次完美的邂逅。集茶味与花香为一体，茶引花香，花益茶味，两美兼备，相得益彰。丹桂飘香时，一盏
2022-05-04 桂花 龙井 龙井茶 西湖 城市 温度 花香 烘干 代表 原料 含水量 小时 工艺 白布 等级 精神 花茶 配比 制作 精制 -
手工制茶好还是机械制茶好？
对于茶叶行业来说也是，制茶师制出的手工茶跟机器制作出的茶叶，同样最后都制成了成品干茶，供人们饮用，但是手工茶和机制茶却存在着差别。很多人可能都有说过"过程不重要，结果才重要"，或者是"成大事者不拘小节
2022-05-04 普洱茶 普洱 手工 制作 茶叶 机制 方式 机械 机器 铁锅 传统 工序 优势 劣势 工艺 影响 生产 人工 成品 时间 -
茉莉花茶制作过程图解
7、8月三伏天，气候炎热，正是茉莉花开得最茂盛的时候。此时采摘茉莉花，香气最足，配以上等茶坯，可窨制最棒的花茶。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质
2022-05-04 茉莉 花茶 茉莉花茶 鲜花 过程 茉莉花 制作 绿茶 香气 拌和 制作过程 小时 工艺 清香 温度 花香 一杯 变化 旺盛 适时 -
白茶普及篇：福鼎白茶的制作工艺（有图有真相）
钱钟书说"假如你觉得一个鸡蛋很好吃，何必一定要去找下这只蛋的鸡呢?"虽然不至于非得找到那只鸡，但起码想了解一下，这个鸡是什么品种？是散养还是圈养？吃的什么饲料？诸如此类？喝茶也是如此，感觉对了的茶，总
2022-05-04 白茶 制作 自然 工艺 传统 复式 环节 日光 福鼎 办法 天气 就是 工序 新工艺 方法 过程 加工 复杂 好吃 适当 -
茶叶制作，是手工好还是机械好？
对于茶叶行业来说也是，制茶师制出的手工茶跟机器制作出的茶叶，同样最后都制成了成品干茶，供人们饮用，但是手工茶和机制茶却存在着差别。很多人可能都有说过"过程不重要，结果才重要"，或者是"成大事者不拘小节
2022-05-04 普洱茶 普洱 手工 制作 茶叶 机制 方式 机械 机器 铁锅 传统 工序 优势 劣势 工艺 影响 生产 人工 成品 时间 -
生普为什么不能等于绿茶？看晒青毛茶的制作就知道了！
经常听到有茶友说，生普等于绿茶。这个说法对不对？我们现在来看看晒青毛茶的传统制法，看由它制成的生普，究竟能不能与绿茶划等号（下文"解说"为笔者之见）。1、摊晾与萎凋，是否开始了氧化？原意：鲜叶在采摘完
2022-05-04 氧化 条件 绿茶 活性 温度 原意 方式 反应 发酵 常温 加工 毛茶 传统 氧化物 水分 细胞 自然 铁锅 日光 苦涩 -
桐木关金骏眉的制作工艺
金骏眉摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200-1800米高山的原生态野茶树，其茶青为野生茶芽尖。金骏眉近两年似乎"甚嚣尘上"，然众口不一，现市面上似已"蔚然成风"，却不可小觑。今天，小编就和大家一起
2022-05-04 发酵 传统 手工 自然 制作 氧气 茶汤 接触 工艺 桐木 关金 不行 熟练 重要 不好 厚度 天气 杂物 步骤 滋味 -
如何掌握信阳毛尖茶炒制火候？
信阳毛尖茶形状光滑挺直，叶底细嫩呈朵，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，味道鲜爽甘醇，可谓是色香味形一应俱全。具备优质特点的信阳毛尖茶该如何炒制呢？在炒制优质的信阳毛尖茶我们又该如何掌握信阳毛尖茶炒制火候？
2022-05-04 火力 毛尖 原料 温度 信阳 茶叶 火候 过程 品质 成品 焦味 颜色 香气 马上 不同 光润 光滑 恰当 清高 滑溜 -
正山小种红茶的制作工艺
正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种，松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。正山小种红茶是最古老的一种红茶
2022-05-04 红茶 茶叶 工序 毛茶 外形 香味 含水率 发酵 一致 干燥 底层 标准 过程 青楼 精制 净度 成品 方法 松香 比例 -
祁门红茶的制作工艺
祁门红茶制作的初制工艺。鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，称初制，制成的半成品茶，叫"毛茶"。旧时初制，茶具落后，方法老套。萎凋靠日光，揉捻用手揉或脚踩，发酵以竹篓加棉絮"捂红"，干燥靠太阳或烘
2022-05-04 精制 祁红 发酵 工艺 工序 毛茶 香气 红茶 祁门 制作 原料 品质 工夫 文火 清风 紫铜 红色 绿色 装箱 复杂 -
采摘的普洱新茶可以不杀青吗
普洱茶的制作中，杀青是一道必走的工序。杀青的好坏，直接关系到普洱茶的品质。如果把普洱茶的制作工艺比作建造楼房，那么杀青就是地基，地基决定了楼房的高度，好的地基，可以造出高楼大厦，差的地基，只能造出豆腐
2022-05-04 普洱 普洱茶 茶叶 地基 就是 过程 还是 制作 新茶 只是 工序 手工 时间 机器 楼房 理论 红叶 自然 过后 韵味 -
安化黑茶独特的加工工艺
安化黑茶有神奇的发花工艺，这是安化黑茶独特、独有的工艺。安化黑茶加工机理复杂而独特。在加工或存放过程中，以微生物胞外酶为生化动力，从原料到成品，再到成品的贮藏和运输，始终有微生物的化解和代谢，从而形成
2022-05-04 安化 工艺 黑茶 过程 加工 干燥 品质 毛茶 独特 差异 成品 自然 微生 作用 微生物 成分 砖茶 复杂 产品 人体 -
茶的“六字妙法”，六大茶类制茶的核心技巧
爱茶的朋友，不少人也去过茶山旅游，体验了一把制作茶叶的乐趣。做茶的师傅是最懂茶叶品质的。识茶、制茶、泡茶、品茶，一脉相承，我们普通人，多少了解一点做茶的工艺，可以更轻松地鉴定茶叶品质，泡茶、品茶也会更
2022-05-04 发酵 绿茶 叶片 白茶 茶叶 乌龙 乌龙茶 工艺 不同 作用 红茶 黑茶 制作 碰撞 湿热 相似 味道 品质 就是 微生物 -
要弄懂各茶类茶叶制作工序，需找它们各自的庙门
爱茶的朋友，不少人也去过茶山旅游，体验了一把制作茶叶的乐趣。做茶的师傅是最懂茶叶品质的。识茶、制茶、泡茶、品茶，一脉相承，我们普通人，多少了解一点做茶的工艺，可以更轻松地鉴定茶叶品质，泡茶、品茶也会更
2022-05-04 发酵 绿茶 叶片 白茶 茶叶 工艺 乌龙 乌龙茶 制作 不同 作用 程度 红茶 黑茶 碰撞 湿热 相似 味道 品质 就是 -
制作茶叶应该注意些什么？
1.从工艺上你要注意你制作的是什么茶类，不同的茶类制作工艺是不同的。绿白茶的主要工艺是晒青；黄茶的主要工艺是闷黄；乌龙茶是做青；红茶是发酵；黑茶是渥堆；这主要是从最重要的工艺来说，细节方面还要根据茶类
2022-05-04 发酵 制作 不同 工艺 标准 白茶 红茶 茶叶 重要 天气 沉静 特点 环境 走水 雨天 黑茶 晴朗 活泼 细心 鲜活 -
茶叶制作：鲜叶的物理性能和揉捻技术
揉捻是茶加工的重要工序，其作用主要是破坏叶细胞，揉出茶汁，使茶汁流出粘附于叶表，利于冲泡；使茶叶初步成型，卷紧茶条，缩小体积，形成美观外形；增进成茶的色泽和滋味。对于红茶，揉捻还是促进其化学变化及发挥
2022-05-04 茶叶 水分 性能 物理 作用 绿茶 不同 化学 含水量 塑性 外形 嫩叶 弹性 软性 变化 影响 很大 重要 化学变化 不利