制茶列表
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信阳毛尖茶的手工与机械制作
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛
2022-05-04 信阳 毛尖 制作 师傅 上图 设备 手工 机械 不同 干燥 叶片 炭火 一侧 传统 作用 就是 瓜片 级别 部分 信阳市 -
茶叶杀青的目地
杀青是制茶技术的关键工序之一。"青"指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形
2022-05-04 茶叶 氧化 活性 高温 氧化酶 品质 生物 目的 良好 作用 基础 技术 措施 水分 结构 蛋白 过程 催化 反应 独特 -
福鼎白茶的生晒制作工艺
在关于白茶的描述当中，我们常听到明代田艺蘅《煮泉小品》中这样一句话："芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。做人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。……生晒茶瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清
2022-05-04 白茶 白毫 银针 制作 时间 福鼎 竹匾 风向 影响 不同 干燥 师傅 温度 传统 品质 因素 天气 尤为 就是 得当 -
白茶和普洱茶保存方式一样吗？
白茶的制作加工原理和普洱茶明显不同，存放因而也就不能套用普洱茶的存放方式。制作工艺的区别：白茶白茶制作不杀青、不揉、萎凋而后干燥完成，主要是保留茶叶本身的酶活性，因此它的转化主要是靠自身的酶活性转化。
2022-05-04 白茶 干燥 环境 普洱茶 普洱 活性 自然 茶叶 制作 地方 湿度 还是 密封 方式 不同 明显 良好 潮湿 不用 半年 -
传承手工制茶，还原黑茶本色
黑茶是历史的产物，是几百上千年以来我国劳动人民集体智慧的结晶。笔者以为，中国人创造黑茶，其神奇之处主要体现在如下几个方面：发酵改变本性早期的人类社会，人类在将残余食品留存的过程中，无意中发现了发酵的效
2022-05-04 发酵 黑茶 历史 食品 作用 人类 微生物 方式 物质 紧压茶 微生 不经意 特殊 较大 体积 原料 口感 同时 含量 成分 -
西湖龙井茶的详细炒制加工工艺流程
龙井茶的"色、香、味、形"，主要依靠的是手工炒制工艺，其关键是：手工炒制过程中的不同火候锅温；手工炒制的基本动作、手法和手势，并灵活运用，俗话说"熟能生巧"，在意的是"巧"手功夫。西湖龙井茶的炒制工艺
2022-05-04 龙井 龙井茶 茶叶 西湖 工序 师傅 成品 不同 长头 阶段 青叶 品质 手工 目的 等级 色泽 重要 干燥 手法 水分 -
茶叶发酵是怎么一回事？
什么是发酵？通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。微生物生理学严格定义的发酵：有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的
2022-05-04 发酵 氧化 茶叶 微生 微生物 生物 过程 细胞 红茶 不同 儿茶 品质 工业 曲霉 程度 细胞壁 中国 儿茶素 酚类 加工 -
手工茶叶的制作过程
茶饮是生活中很常见的，有的人早中晚都会喝上一杯茶，成为生活中不可或缺的一个品饮。那么，你知道自己经常喝的茶是怎么制作的吗？现在就让我们一起来了解一下手工茶叶的制作过程。手工茶叶的制作过程如下：1、鲜叶
2022-05-04 茶叶 白茶 乌龙 乌龙茶 黑茶 时间 绿茶 盖碗 红茶 不同 干燥 最好 玻璃 温度 玻璃杯 紫砂 手工 过程 制作 原料 -
茶叶杀青中的“杀青”是什么意思？
今天先来给大家说说"杀青"，杀青是非常重要的一个制茶工序，制绝大部分的茶都需要杀青，其作用主要有以下三点。一、"杀掉"青气，才能散发香气茶树鲜叶与其他很多植物的叶片一样，如果轻轻揉搓，会产生一种植物的
2022-05-04 茶叶 发酵 不同 工艺 重要 作用 方式 本质 茶树 部分 香气 古老 舒服 柔软 息息相关 如此一来 更进一步 一来 只不过 可塑性 -
信阳毛尖茶的加工工艺流程图解
信阳毛尖茶加工制作方式在继承传统的基础上，近年来又不断有所创新。目前，信阳毛尖茶的加工制作方式，除了传统手工炒制法外，还有半手工半机械制作法和全机械化加工法。所谓机械加工法即利用当前市场上各种制茶机械
2022-05-04 机械 加工 烘干 毛尖 信阳 烘干机 茶叶 制作 机械化 接下来 三个 传统 加工制作 手工 扫把 技术 方式 滚筒 黄片 一叶 -
好的武夷岩茶是怎么做的？
四月下旬岩茶已经开始陆续的采摘制作，那么要怎么样才能成就一泡好茶呢？众所周知，岩茶制作过程中每道工序都直接关系到岩茶的品质。而在这么多道工序中又以做青和焙火最为关键，具有很高的技术含量，可以说做青和焙
2022-05-04 制作 武夷 关键 工艺 技术 程度 传统 品质 滋味 香气 醇厚 传统型 品种 小时 工序 成就 清香 类型 花香 茶叶 -
乌龙茶制作过程做青有哪些要求？
不同茶类在制作过程中都有着不同的工序，每一个环节都很重，乌龙茶在制作过程中有哪些做青要求呢？（1）做青程度做青适度标准：当摇青叶叶缘呈现朱砂红、叶面青色（或黄绿）、叶脉透明、叶缘背卷呈汤匙状、外观挺硬
2022-05-04 湿度 不同 青叶 适度 叶面 品种 品质 技术 条件 水分 程度 控制 过程 相对湿度 区域 嫩叶 室温 温度 空气 变化 -
千两茶的历史起源和制作工艺
千两茶的历史起源和制作工艺，世界茶王千两茶历史起源，据史料记载：清道光年间，安化刘姓茶工经过反复试验用山里常用的竹子制成了这种既可以方便挂在骡马身上，又能够避免茶叶霉变的大茶棍，第一支百两茶至此诞生。
2022-05-04 制作 工艺 阶段 世界 安化 生产 历史 起源 阳刚 粗犷 口感 外形 大气 毛茶 特点 至此 包装 圆润 古朴 醇厚 -
中国古代主流茶品蒸青饼茶的制作工艺
在唐代及以后相当长的一段时间里，蒸青饼茶都是当时社会茶的主要形式，这种茶的制作方式在中国首部综合性茶叶论述专著陆羽的《茶经》中有详尽记载。《茶经》是中国首部综合性茶叶论述专著，对茶叶的发展具标志性意义
2022-05-04 茶叶 陆羽 制作 中国 专著 方式 社会 篮子 综合性 综合 工艺 细碎 详尽 不好 之间 代表 代表性 叶子 器具 圆形 -
乌龙茶炒青要求【一】
乌龙茶初制工艺--炒青有什么要求？（1）炒青程度当叶色转暗、叶质柔软、富有黏性、青气消失、茶香显露时即为适度。炒青过程中失水量比绿茶杀青失水量要少得多，为15％～30％。具体看做青叶含水率高低以及是直
2022-05-04 香气 温度 程度 过程 乌龙 乌龙茶 适度 不易 成熟 柔软 苦涩 不利 叶子 同时 含水率 基础 外形 工艺 有高 条件 -
乌龙茶炒青的作用
乌龙茶初制工艺--炒青有什么作用？（1）固定做青香味炒青能使低沸点的具青草气的芳香物质挥发。在水热的作用下，做青叶内含物发生一系列复杂的变化。如叶绿素的进一步破坏，叶子的青叶醛、青叶醇及正己醇等低沸点
2022-05-04 青叶 沸点 乌龙 乌龙茶 作用 基础 物质 芳香 造型 香气 进一 复杂 清纯 优雅 柔软 可塑性 叶子 叶绿素 工艺 时间 -
六大茶类的发酵分别有什么不同
未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后茶叶颜色就会偏向红色，发酵愈重颜色变得愈红，甚至变成黑色。而且经过发酵之后的茶，茶多酚就会减少，对胃刺激也就越少。并且在六大茶类当中，每种茶类的发酵程度都不一样。那么，六
2022-05-04 发酵 程度 颜色 乌龙 乌龙茶 白茶 红茶 叶片 绿茶 不同 茶叶 黑茶 白色 铁观音 青菜 选择 红亮 轻微 一致 之所以 -
“生晒”和“高温烘干”的小青柑有什么区别？
你可能喝到的有些小青柑很好喝，越存越好喝，有些小青柑不好喝，除了小青柑产地、普洱的品质以外，还有那就是工艺的区别，比如生晒、半生晒、低温烘干和高温烘干，那我们现在介绍一下"生晒"和"高温烘干"的小青柑
2022-05-04 高温 烘干 小青 口感 就是 滋味 普洱 工艺 普洱茶 过程 明显 通透 效果 时间 活性 维生素 自然 营养 表面 部分 -
蜂蜜绿茶的做法
中国人有喝茶的习惯，其实外国人也是，中国的茶叶每年可是要赚取不少外汇的。外国人喝茶喜欢放糖，中国人也有这样习惯的人，与其放糖，不如把糖改为蜂蜜，味道可能更好，下面是蜂蜜绿茶的制作方法。蜂蜜绿茶的做法蜂
2022-05-04 蜂蜜 绿茶 咽炎 解毒 功效 治疗 消炎 清热解毒 味道 方法 维生素 益气 制作 相辅相成 作用 具有杀菌 咽喉 慢性咽炎 氨基 氨基酸 -
乌龙茶炒青要求有哪些？
乌龙茶在制作过程中，有一个步骤炒青，在乌龙茶炒青时候有什么要求呢？今天和小编一起来看看乌龙茶初制工艺----炒青。（1）炒青程度当叶色转暗、叶质柔软、富有黏性、青气消失、茶香显露时即为适度。炒青过程中
2022-05-04 乌龙 乌龙茶 温度 过程 香气 机具 滚筒 程度 绿茶 高低 适度 不易 成熟 柔软 苦涩 不利 以高 制作过程 原则 叶子