分子量 了解更多有关分子量的内容
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咖啡萃取原理 咖啡萃取方法 咖啡萃取教程
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡熟豆有70%是不溶於水的纤维质，可溶性滋味物仅占熟豆重量的30%。咖啡粉的萃取率在18%~22%，所泡出的咖啡最
2022-05-05 咖啡 分子 极性 滋味 分子量 风味 区间 谷物 也就是 强度 质量 高分 高分子 黄金 青涩 活泼 热水 美味 芳香 速度 -
咖啡豆中的二氧化碳对于咖啡萃取的影响
咖啡萃取之所以存在一个黄金萃取率区间(将咖啡萃取率保持在18%~22%之间，好喝的概率最大)，其最根本的原因是咖啡中酸甜苦的风味物质会因分子量和极性大小而导致被水带走难易程度差异。 也就说，在整个萃
2022-05-05 咖啡 分子 分子量 过程 物质 二氧化碳 时间 极性 能量 咖啡豆 因素 就是 最先 程度 酸甜 咖啡粉 接触 好喝 最小 上图 -
咖啡好喝的关键磨粉 咖啡怎么确定粗细程度
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）粗细度是控制苦涩的良方，因为磨得愈细，萃出率愈高，愈易把绿原酸、奎宁酸、咖啡因和碳化物等高分子量的涩苦物萃取出来。反之，磨得太粗，萃出
2022-05-05 咖啡 粗细 分子 分子量 甜香 不易 苦涩 专业 公众 咖啡因 奎宁 工房 滋味 碳化物 良方 风味 高分 高分子 交流 影响 -
红茶的功效和作用 红茶是全发酵的茶吗
红茶的功效红茶含有大量的酚类化合物，尽管这些酚类化合物的分子量很大，这与绿茶中的酚类成分有很大的不同。但从临床试验结果来看，它还具有抗氧化、降血脂、抑制动脉硬化、增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含
2022-05-04 红茶 成分 绿茶 化学 含量 物质 功能 素和 茶多酚 酚类 作用 不同 很大 有益 重要 分子 分子量 化合物 品质 特征 -
手冲咖啡真的好喝吗？为什么咖啡闻起来比喝起来香？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）闻咖啡比喝咖啡更愉快过瘾，此言不假，因为咖啡芳香物，大部份具有挥发性，可由嗅觉感受；另有一部份具有挥发性与水溶性，可由嗅觉与味觉感受；
2022-05-05 咖啡 嗅觉 味觉 挥发性 香气 口感 滋味 水溶性 水溶 分子 酸甜 口腔 咸味 风味 也就是 分子量 感官 成分 有机酸 气味 -
普洱茶膏养胃好助手
普洱茶膏养胃好助手！普洱茶膏最显著的一个特点是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又可起到养胃的功效。这是因为：一是普洱茶膏经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小
2022-05-03 普洱 普洱茶 物质 茶汤 发酵 分子 空腹 绿茶 功效 原因 大分子 大分 混浊 悬浮物 果胶 生茶 胃肠 过程 人体 关键 -
普洱茶“第三功能”的直接功效之养胃
普洱茶养胃功效：1.普洱茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。2.普洱茶内含的果胶物质远高于其它茶类。。。。。普洱茶与其它茶类最显著的一亇区别，是普洱茶可
2022-05-04 普洱 普洱茶 物质 发酵 茶汤 分子 绿茶 功效 混浊 原因 空腹 大分子 年份 悬浮物 果胶 自然 大分 人体 胃肠 过程 -
手冲咖啡如何降低滤纸的气味？用热水润湿滤纸有额外的好处
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡调理器材与调理方法变化多端，但说到「使用方便」、「价格低廉」、「冲泡质量」，大概很少有哪一种比得上结合滤杯和滤纸的手冲咖啡。 只是
2022-05-05 滤纸 咖啡 物质 气味 化学 环境 过程 酵素 纸浆 选择 二氧化氯 传统 方法 木材 也就是 分子 分子量 市面 毒性 氯苯 -
美式咖啡滤纸漂白后有害吗？漂白滤纸的三种漂白工艺流程介绍
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡过滤要选哪种: 滤纸、金属滤网、滤布的比较咖啡调理器材与调理方法变化多端，但说到"使用方便"、"价格低廉"、
2022-05-05 滤纸 咖啡 物质 气味 化学 环境 过程 酵素 纸浆 选择 二氧化氯 传统 方法 木材 也就是 分子 分子量 市面 毒性 氯苯 -
咖啡香气的干馏作用
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店如果一杯咖啡可以同时具备梅纳反应的花香、果香、草本香气，焦糖化反应的坚果、焦糖、巧克力香气与干馏作用产生的醇厚呛香的风味，
2022-05-05 咖啡 香气 反应 作用 焦糖 咖啡豆 风味 梅纳 分子 化合物 坚果 果香 过程 颜色 化合 难得 不易 醇厚 难得一见 丁香 -
金骏眉的储存方式简单介绍
众所周知，武夷山金骏眉红茶因质地疏松、孔隙率高、内含化学成分复杂，容易受周围环境因素影响，它具有较强的氧化性、吸湿性和吸附性的特点。在日常生活中，金骏眉易于受潮，所以，金骏眉的爱好者对于它的储存可就犯
2022-05-04 红茶 武夷 山金 吸附 茶叶 物质 分子 温度 表面 化学 结构 氧化 保质期 吸湿性 孔隙 成分 空气 作用 条件 气体 -
专业咖啡烘焙 | 「催火增香」增的是什么香？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这个文字空间自成立以来，玩的大多是老外的观念，老外的烘焙节奏，特别是Home-barista、Nordic Forum、Scott R
2022-05-05 香气 火力 焦糖 咖啡 时间 热风 作用 曲线 酵素 风味 反应 炉温 豆子 变化 影响 机器 温升 发展 再次 分子 -
不同器具咖啡研磨粗细度的风味区别 咖啡研磨 知乎？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度生豆烘焙后细胞被破坏，排列较为松散，但细胞壁内却充满热解作用产生
2022-05-05 咖啡 粗细 研磨 时间 细胞 豆子 不同 滋味 细胞壁 风味 不易 苦涩 区间 咖啡豆 浓度 热水 高分 高分子 影响 浓缩 -
【咖啡研磨粗细度的差别】不同咖啡粉粗细的咖啡口感有什么变化
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度生豆烘焙后细胞被破坏，排列较为松散，但细胞壁内却充满热解作用产生
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咖啡风味受咖啡研磨度的影响 不同的咖啡冲煮法适合的研磨度介绍
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度生豆烘焙后细胞被破坏，排列较为松散，但细胞壁内却充满热解作用产生
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专业咖啡烘焙 | 如何烘出咖啡细致的风味？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）写这个题目，不是宣告我个人可以做得到，而是秉持 be humble and open mind的原则，再一次review一下大师的论述
2022-05-05 现象 曲线 咖啡 风味 机器 火力 就是 时间 图二 细致 焦燥 环境 自然 豆子 风门 感温 明显 不好 亚军 信者 -
冬天喝茶全攻略，让你温暖整个冬季
冬天如何喝茶？冬天气温寒冷，不少人都不愿意出门。爱喝茶的你们在冬天是如何来选择饮茶的呢？冬天适合喝什么茶？茶叶又有哪些功效？不同的茶有不同的"性格"：红茶甘温可养人体阳气、绿茶性寒可清热、普洱熟茶养胃
2022-05-04 绿茶 红茶 普洱 白茶 不同 花茶 乌龙 乌龙茶 作用 黑茶 发酵 功效 普洱茶 人体 干燥 体质 效果 自然 相似 口干舌燥 -
咖啡粉磨得越粗好？细好？咖啡豆的研磨选择？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡粉磨得越粗好？细好？咖啡豆的研磨选择？ 要冲出一壶自己满意的咖啡，得先找出自己喜欢的研磨颗粒。咖啡含有如绿原酸、
2022-05-05 咖啡 研磨 时间 物质 风味 影响 建议 粗细 咖啡豆 阻力 颗粒 咖啡粉 粉磨 选择 不同 浓厚 浓烈 甜香 较大 重要 -
咖啡豆磨粉粗好？细好？咖啡豆的研磨度选择
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度要冲出一壶自己满意的咖啡，得先找出自己喜欢的研磨颗粒。咖啡含有如
2022-05-05 咖啡 研磨 时间 物质 粗细 风味 影响 咖啡豆 建议 阻力 颗粒 咖啡粉 浓缩 不同 浓厚 浓烈 甜香 较大 重要 苦涩 -
手冲咖啡水粉比例实用参数大全 一次弄手冲咖啡粉和水的比例
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡手冲粉水比实验 比较实用的手冲咖啡粉水比【重口味】1:10--1:11（咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量）即金杯准则的
2022-05-05 咖啡 比例 浓度 咖啡粉 金杯 水粉 建议 一杯 口味 咖啡豆 水温 爱好者 也就是 准则 协会 热水 精品 口感 地区 这是