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不同茶叶冲泡后，茶汤颜色为何各不相同？
我们都知道茶多酚是茶叶的重要组成部分。而茶多酚主要成分是黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）和黄酮类。茶汤色泽的主体是茶多酚中的水溶性物质：儿茶素、黄酮类物质，以及氧化聚合生成的茶黄素、茶红素和茶褐素。儿
2022-05-04 儿茶 儿茶素 茶叶 氧化 茶汤 红茶 黄酮类 发酵 颜色 含量 物质 红色 素和 普洱 水溶 茶多酚 生成 之中 成分 水溶性 -
陈年绿茶的功效与作用 陈年绿茶能抗病毒素和降低血脂吗
众所周知，绿茶是我们生活中每个人都喜欢的一种茶。这是一种未经发酵的茶。所以保质期其实并不是很长的，但是没有过保质期的陈茶功效也是很多的，如下。 陈年绿茶的功效 1.抗病毒素 老绿茶在长期贮藏过程中能提
2022-05-04 绿茶 陈年 人体 功效 保质期 病毒 作用 血脂 抗病 明显 人们 伤口 口腔 口臭 含量 成分 效果 流感 牙龈 细菌 -
普洱生茶的后发酵历程和后陈化的判断
普洱生茶后发酵的三个主要反应是：1.无色的儿茶素聚合成茶黄素和茶红素；2.淀粉、纤维素、木素水解成糖类、酯类和醇类；3.蛋白质水解成氨基酸。1.厌氧或者微氧糖化（醇化）淀粉--糖葡萄糖果糖蔗糖（变甜）
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红茶的功效和作用 红茶是全发酵的茶吗
红茶的功效红茶含有大量的酚类化合物，尽管这些酚类化合物的分子量很大，这与绿茶中的酚类成分有很大的不同。但从临床试验结果来看，它还具有抗氧化、降血脂、抑制动脉硬化、增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含
2022-05-04 红茶 成分 绿茶 化学 含量 物质 功能 素和 茶多酚 酚类 作用 不同 很大 有益 重要 分子 分子量 化合物 品质 特征 -
红碎茶的品质鉴评
1、内质鉴评。红碎茶的内质主要评比滋味的浓、强、鲜和香气、汤色以及叶底的嫩度、匀亮度，红碎茶香气要求鲜爽、强烈、浓厚的独特风格，三者既有区别又有相互协调。浓度比茶汤浓厚程度，茶汤进人口中即在舌面有浓稠
2022-05-04 红碎茶 茶汤 明亮 亮度 外形 程度 色泽 素和 反应 品质 匀齐 明显 浓厚 红艳 人口 净度 浓度 风格 香气 有关 -
岩茶的茶汤颜色真的能分辨好坏？
武夷岩茶的汤色一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽，从不同角度看都有"金圈"，这是多种因素协调作用的结果，其中茶黄素和茶红素是对汤色起主导作用的两种成分。岩茶的发酵程度和火功会直接影响茶黄素和茶红素的
2022-05-04 茶汤 成分 品质 产物 氧化 颜色 浑浊 作用 儿茶 茶叶 儿茶素 发酵 影响 复杂 较差 重要 亮度 含量 因素 多种 -
野生红茶的功效与作用 古树红茶能抗炎杀菌和缓解疲劳的好处
对于野生古红茶来说，它不仅具有显著的功效，而且具有独特的品质特征，这比一般红茶的特征更加突出，从而成为我们鉴别野生古红茶的一种方法。那么，喝野生古树红茶有什么益处呢？成品茶具有超级滇红茶的特点，如串紧
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多酚类物质与普洱茶品质的关系
普洱茶经过加工过程的复杂变化，其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质(主要是残留儿茶素)、水溶性的氧化产物(主要是茶黄素、茶红素和茶褐素)和非水溶性的转化物三大部分。多酚类物质是茶叶中的重要活性物
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别让茶叶变质
在较高温度下贮放茶叶，未氧化的黄烷醇的酶促氧化和自动氧化、茶黄素和茶红素的进一步氧化、聚合速...在较高温度下贮放茶叶，未氧化的黄烷醇的酶促氧化和自动氧化、茶黄素和茶红素的进一步氧化、聚合速度都将大大
2022-05-04 氧化 茶叶 成分 温度 变质 分子 作用 水分 速度 反应 化学 物质 空气 食品 进一 保护 光线 含量 条件 进程 -
普洱茶陈化价值之普洱陈化是品质再造的过程
普洱茶陈化过程所产生的品质"飞跃"，陈化后的普洱茶，其品质受茶黄素和茶红素比率影响极为明显，茶红素比值越大，普洱茶品质越好。普洱茶的陈化是缓慢的发酵过程。我们之所以说普洱茶的陈化是品质再造，是因为这个
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红茶致癌是肯定的 真相揭晓：喝红茶不但不会致癌还有益
喝茶对身体有好处，但是有时候喝茶的时候，会看到茶里面有一些不明物体，令人震惊！有人说红茶是发酵产品，泡出来有絮状物会致癌。那么红茶致癌是肯定的吗？喝红茶到底是好是坏呢？下面我们就一起来探究一下吧。红茶
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红茶工艺的灵魂——发酵
发酵是红茶形成的关键工序，对红茶的品质起着极其重要的作用。发酵过程中，经过萎凋、揉捻的茶叶，会进行酶促氧化的过程，液泡内的多酚类、氨基酸等物质在液胞膜受损伤之后与多酚氧化酶系充分接触进行酶促氧化，主要
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普洱茶为什么有减肥降脂功效？
普洱茶为什么有减肥降脂功效？普洱茶为什么减肥？《健康时报》报道说，普洱茶是一种后发酵茶，茶叶中的黑曲菌和酵母菌等微生物，在一定的温度、湿度条件下，会不断生长、发酵，逐渐变成茶红素和茶褐素，产生一些对人
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优质滇红茶会不会有色素
滇红茶，一种很多的人都喜欢饮用的茶叶，滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后
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红茶泡脚的功效与作用
红茶性质温燥，其含有的咖啡碱、茶多酚等物质能够有效去除体内湿气，加上少许生姜末，可以有效驱除体内寒湿，缓解腰、肩、臂、腿等疼痛。喝红茶的好处1、抗氧化保护皮肤红茶含有能往除活性氧的茶黄素和茶红素，体内
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金丝皇菊的功效与作用，女人喝金丝菊的好处
金丝皇菊茶为皇菊之上品，具有"香、甜、润"三大特点，富含黄酮素和多种氨基酸、维生素、微量元素，金丝皇菊的功效与作用如下：一、金丝皇菊的饮用价值金丝皇菊的功效很多，用皇菊泡茶可消暑生津、袪风、润喉、养目
2022-05-03 金丝 功效 作用 价值 冰糖 氨基 氨基酸 维生素 胃寒 蜂蜜 冠状动脉 少年儿童 三大 上品 中老年人 事项 人体 体热 儿童 元素 -
泡茶时，是如何评审茶汤的？
泡茶时，如何评审茶汤，这也是我们对好茶的一个评审方法，汤色是指冲泡后茶汤的色泽。一要辨别茶汤的颜色，是碧绿、杏黄还是红褐等；二是要判断汤色的亮度，是明亮还是暗淡；三还要评定茶汤的清澈程度，是清澈透明还
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红茶不是香高水甜吗？喝出酸味是怎么回事？
红茶属于全发酵茶，在发酵过程中产生了茶黄素和茶红素，香气物质也明显增加，使得茶汤红黄明亮，香气高扬，口感甜爽，滋味醇厚。红茶喝出酸味是怎么回事呢？香高水甜是滇红茶的一大特点，如果喝出了明显的酸味，那就
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枸杞茶怎么泡？枸杞茶喝法
枸杞，性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效，同时因为枸杞含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等成分，具有抗疲劳、保肝、降血糖、软化血管、调血脂等作用，那大家知道枸杞茶怎么泡吗？不知道的话
2022-05-04 枸杞 枸杞子 作用 营养 食物 温热 人体 红枣 螃蟹 准备 功效 时候 物质 绿茶 循环 食用 有效 衰老 奶制品 开水 -
茶知识：普洱茶中的多酚类物质对普洱茶品质的影响
多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的主要组成成分。其中以儿茶素为其主体成分，占多酚 类物质总量的60％～80％，与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。研究表明，多酚类物
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