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科契尔Kochere咖啡产地庄园处理方式详解
科契尔(Kochere)位衣索匹亚南部基迪欧(Gedeo)地区，此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由於耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广
2022-05-05 咖啡 处理 水洗 雪菲 产区 风味 三个 农民 地区 匹亚 索比亚 产出 分类 香甜 一席之地 并驾齐驱 为数众多 自成一格 为数 交易所 -
受人追捧的耶加雪菲·科契尔的风味特点描述
耶加雪菲Yirga cheffe科契尔Kochere茉莉花香与柠檬气息、佛手柑、蜂蜜香甜、葡萄柚调性、果酸精致、口感明亮。 全风味烘焙法：中深焙 追求甘甜醇厚，但不焦躁的风味。牺牲最小值的酸香换得
2022-05-05 风味 雪菲 明亮 最小 香甜 焦躁 甘甜 醇厚 琼浆玉液 产区 佛手 口感 果酸 柠檬 气息 特色 玉液 琼浆 花香 茉莉 -
什么是耶加雪菲味？ 耶加雪菲为何满誉全球
海拔1,800-2,000公尺 处理法：水洗 1970年後,水洗耶加雪菲独特的花香与柑橘味爆红国际，被誉为「耶加雪菲味」。 2003年一位化学家"意利博士"(已故)，在美国精品协会演讲时曾指出，
2022-05-05 咖啡 雪菲 索比亚 处理 产区 水洗 生产 柑橘 知名 人口 先进 区域 咖啡豆 来源 水准 海拔 精品 花香 芳香 设备 -
哥斯达黎加咖啡大国之哈拉尔 吉马 金比 力姆 西达摩 耶加雪菲
埃塞俄比亚被称为"咖啡之乡"，除了因为这里是世界上最早的咖啡发源地之外，还是因为这里是个无处不咖啡之地。在这个"咖啡发源地"有一个这样的习俗，就是不管再穷再苦的老百姓家里，他们家也一定会备有一把咖啡壶
2022-05-05 咖啡 埃塞俄比亚 哈拉 哈拉尔 出口 西达 吉马 果实 水洗 口感 海拔 年产量 中带 雪菲 还是 风味 黏度 明显 习俗 产区 -
深入了解哥斯达黎加世界上组织最完善的工业之一
哥斯达黎加的西班牙语意思是"富庶海岸"，所以哥斯达黎加是一个神奇而充满财富的国度。海之蓝和林之绿，共同绘制了这片美丽的土地--它50%的国土被原始森林覆盖，有"中南美洲瑞士"之称。 哥斯达黎加国徽的
2022-05-05 咖啡 哥斯 哥斯达黎加 火山 温泉 板块 海拔 地震 景观 加勒 代表 土地 风味 中国 加勒比 科科 科科斯 咖啡豆 园区 国家 -
咖啡师考试试题，初中级咖啡师理论考试试卷和答案
一、选择题 1. 由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（ B ）。 A、单品 B、拼配 C、多品 D、速溶 2．蓝山咖啡豆大都使用( D )存放。 A、高密度的密封罐 B、锡箔袋 C、麻袋 D、木桶 3.通常
2022-05-05 咖啡 制作 咖啡豆 牛奶 研磨 压力 咖啡机 摩卡 奇诺 卡布 巧克力 克立 咖啡粉 研磨机 口味 工作 原理 温度 间距 越南 -
哥斯达黎加黄蜜咖啡庄园口感味道风味描述处理法品质介绍
哥斯达黎加咖啡豆风味 哥斯达黎加黄蜜咖啡庄园口感味道风味描述处理法品质介绍 不过,近几年一种新的"蜜″处理法蔚为风潮,因为不需要投资庞大的水槽与干燥场,令许多独立庄园或小型合作社也可以负担,一些艺高
2022-05-05 咖啡 处理 干燥 庄园 哥斯达黎加 哥斯 特色 品质 风味 时间 果胶 口感 不同 咖啡豆 方式 阳光 出口 佼佼 胆大 佼佼者 -
咖啡师统一考试（全国卷）试题（付答案0
一、选择题 1. 由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（ B ）。 A、单品 B、拼配 C、多品 D、速溶 2．蓝山咖啡豆大都使用( D )存放。 A、高密度的密封罐 B、锡箔袋 C、麻袋 D、木桶 3.通常
2022-05-05 咖啡 制作 咖啡豆 牛奶 研磨 压力 咖啡机 摩卡 奇诺 卡布 巧克力 克立 咖啡粉 研磨机 口味 工作 原理 温度 间距 越南 -
咖啡师技能译文《专业咖啡师手册》（八）冲煮精品咖啡用的水
第八章 水水化学常识在精品咖啡行业，水化学并没有得到它应有的重视。大家可能都听说过"咖啡中98.75%的成分是水"这句话，但很少有人意识到水对其余那1.25%的成分影响有多大。只经过碳过滤的水单独尝起
2022-05-05 咖啡 硬度 离子 水垢 处理 碳酸 影响 碱性 酸性 化学 机器 溶液 矿物 矿物质 标准 计量 单位 水质 系统 软水 -
八大咖啡种类产地庄园详细介绍
咖啡种类中蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时，便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于
2022-05-05 咖啡 种类 咖啡豆 酸味 风味 混合 适度 口味 蓝山 调配 特殊 香醇 味道 苦味 香味 浓郁 适中 产量 品种 浓度 -
咖啡师技能《专业咖啡师手册》（七）滴滤式咖啡和手冲咖啡
第六章 滴滤式咖啡 新鲜度 滴滤式咖啡在全球范围内名声败坏，原因有很多。不少地方出售装在壶里加热了一辈子的又淡又苦的滴滤式咖啡。还有一些"精品"咖啡供应商也会犯同时经营多种类型的咖啡豆的错误，把每
2022-05-05 咖啡 研磨 浓度 咖啡粉 风味 滤器 时间 浸泡 温度 咖啡豆 比例 影响 机器 不同 液体 均匀度 同时 咖啡馆 冷冻 小时 -
咖啡师技能《专业咖啡师手册》咖啡师的系统化操和作工作流程
第五章 咖啡师的系统化操作能够提高效率的工具业务繁忙的咖啡馆必须采取提高效率的措施，不能总是傻傻地每次制作一杯饮品。更重要的是，咖啡师必须通过训练最大限度提高效率，但又不能影响出品的质量。使用电控计时
2022-05-05 咖啡 温度 温度计 流程 蒸汽 牛奶 制作 手柄 计时器 饮品 平台 一致 同时 笔者 工作 不同 效率 过程 一杯 电控 -
咖啡师技能《专业咖啡师手册》（五）如何打法奶泡？
第四章 牛奶 牛奶的打发 如果按体积来算，牛奶是大部分Espresso饮品的主要成分。正因为此，处理牛奶也要像萃取Espresso时一样小心谨慎。 与选择咖啡烘焙商一样，选择牛奶供应商也应该从品
2022-05-05 牛奶 饮品 勺子 咖啡 制作 蒸汽 调整 拉花 表面 奇诺 卡布 泡沫 一杯 粘稠 气泡 供应 成型法 流速 程度 笔者 -
咖啡师技能 《专业咖啡师手册》（四）滴滤式咖啡萃取
第三章 过滤和萃取的理论科学 笔者经过研究并写下本章，旨在让咖啡师了解Espresso过滤时的动力学。有些读者会觉得这一章既充实又迷人，也有些读者会看得头皮发麻。笔者认为阅读并且吸收本章内容是有会有
2022-05-05 咖啡 咖啡粉 细粉 固体 物质 液体 浓度 阶段 标准 比例 流速 重量 压力 锥形 颗粒 同时 水流 过程 不同 底部 -
咖啡师技能 |《专业咖啡师手册》（三）压粉的力度，如何压粉
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有很多人都非常仰慕咖啡师这个职业，有些人甚至立志于要成为一名咖啡
2022-05-05 咖啡 温度 咖啡粉 压力 水温 咖啡机 不同 手柄 锅炉 时间 风味 标准 控制 华氏度 曲线 机器 浓度 笔者 制作 同时 -
哥斯达黎加咖啡豆 哥斯达黎加产地庄园详细介绍
导读：哥斯达黎加的塔拉苏（ Tarrazu ）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植 哥斯达黎加的塔拉
2022-05-05 咖啡 哥斯达黎加 哥斯 海拔 塔拉 咖啡豆 世界 土地 风味 火山 萨奇 中美洲 中美 出口 产地 清淡 肥沃 纯正 土壤 手工 -
咖啡师技能 | 《专业咖啡师手册》Espresso研磨、填粉和布粉
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Espresso研磨 研磨是将咖啡豆颗粒的细胞撕裂的过程，其目的是为了让咖啡固体和萃取液体的接触面增大。 为什么Espress
2022-05-05 咖啡 咖啡粉 磨豆机 研磨 磨盘 颗粒 边缘 工具 技巧 热量 二氧化碳 流速 移动 区域 尺寸 通道 弧面 手柄 表面 过程 -
哥斯达黎加咖啡豆 哥斯达黎加蜜处理咖啡豆风味对比
哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是该
2022-05-05 处理 咖啡 风味 干燥 水洗 方式 果胶 口感 方法 甜度 香味 发酵 咖啡豆 哥斯达黎加 哥斯 味道 时间 过程 不同 干净 -
哥斯达黎加黄蜜精品咖啡豆 哥斯达黎加咖啡风味介绍
哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，这里的咖啡豆都经过细心的处理--"蜜处理"，它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，正因如此，才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都
2022-05-05 咖啡 哥斯 哥斯达黎加 风味 海拔 处理 咖啡豆 世界 产区 口感 酸度 萨奇 塔拉 出口 厚实 温和 干燥 处理厂 庄园 火山 -
专业咖啡师该如何入门呢？译文《专业咖啡师手册》（一）
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 专业咖啡师该如何入门呢？ 由咖啡豆开始 很多人认为懂得调配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放进杯中，然後加水及牛奶拌匀。其实这是一种很
2022-05-05 咖啡 固体 水流 咖啡粉 浓度 物质 咖啡豆 液体 通道 专业 油脂 知识 精品 阻力 细粉 阶段 不同 咖啡店 技巧 标准