动力学 了解更多有关动力学的内容
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专业咖啡烘焙 | 烘豆的自然曲线是巧合还是科学？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）使用开源免费的烘焙记录软件Artisan除了可以让我们把注意力专注在烘豆的过程之外，也增加了很多意外的想法，或可以说是乐趣，我不明白为
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滚筒杀青制普洱 越存越苦别收藏
滚筒杀青机是茶叶加工中常用的机械，但由于加工过程中烘干机内温度高达130℃以上，只用6至7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。"科学家就多酚氧化酶的动力学性质做过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60
2022-05-03 普洱 普洱茶 温度 制作 加工 价值 茶叶 滚筒 过程 云南 天成 知名 干燥 热门 专家 传统 低温 办法 动力 动力学 -
滚筒杀青制作的普洱没有收藏价值
陆源提醒，以正春晒青毛茶为原料、以古法制作的普洱茶，才具有收藏价值。"云南传统的普洱茶加工，提倡的是纯手工制作、低温晒青的加工工艺。现在为了提高工作效率，很多普洱茶的制作采用的是滚筒杀青的办法。"滚筒
2022-05-03 茶叶 制作 温度 加工 普洱 普洱茶 价值 滚筒 氧化酶 过程 变化 氧化 干燥 传统 低温 办法 动力 动力学 化合物 原料 -
咖啡师技能 《专业咖啡师手册》（四）滴滤式咖啡萃取
第三章 过滤和萃取的理论科学 笔者经过研究并写下本章，旨在让咖啡师了解Espresso过滤时的动力学。有些读者会觉得这一章既充实又迷人，也有些读者会看得头皮发麻。笔者认为阅读并且吸收本章内容是有会有
2022-05-05 咖啡 咖啡粉 细粉 固体 物质 液体 浓度 阶段 标准 比例 流速 重量 压力 锥形 颗粒 同时 水流 过程 不同 底部 -
虹吸壶的发展历史 虹吸咖啡怎么做 虹吸壶是什么？虹吸壶原理
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）虹吸咖啡，有很多名字，整个是花名在外英文叫作Syphon (Siphon) coffee或是Vacuum coffe
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手冲咖啡的萃取环境 手冲咖啡萃取均匀的两大要素
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识所以讲那么多我们就从手冲咖啡的萃取环境这件事谈起... 前两天ptt
2022-05-05 咖啡 环境 方式 水位 有效 有效率 滤纸 现象 萃取粉 最高 相同 水涨船高 压力 口感 外圈 就是 张力 流体 粉饼 表面 -
普洱茶“纯干仓”惹的祸：与PPK先生关于仓储的对话
山人： 前一阵子，中山老友跟我要了一点高档的易武古纯送礼，效果让我哭笑不得：他的客户经本地茶庄老板指点o;，认为我的茶有点湿仓了o;老友电我湿仓啥意思啊？o;我直言：这是普洱界最严重的贬义词了，其意思
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滚筒杀青制普洱 越存越苦？
如何评判普洱茶是否有收藏价值，成为茶友关注的热门话题。"以正春晒青毛茶为原料古法制作的普洱茶，才具有收藏价值。"如何评判普洱茶是否有收藏价值，成为茶友关注的热门话题。"以正春晒青毛茶为原料古法制作的普
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普洱茶杀青知识
以正春晒青毛茶为原料、以古法制作的普洱茶，才具有收藏价值。"云南传统的普洱茶加工，提倡的是纯手工制作、低温晒青的加工工艺。机器杀青出来的普洱茶没有收藏价值。陆源提醒，以正春晒青毛茶为原料、以古法制作的
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如何在家煮虹吸咖啡？虹吸壶是怎么发明的？怎么做法？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）如何在家煮虹吸咖啡？虹吸壶是怎么发明的？怎么做法？ 英文叫作Syphon (Siphon) coffee或是 中
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意式浓缩咖啡萃取原理：论咖啡微粉对浓缩萃取的影响
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）浓缩的萃取流跟冲煮的萃取流完全不一样，因为浓缩萃取由压力和抵抗进行的。拥有压力的萃取水接触到粉碗的上端，水流通过稳固的咖啡粉饼时会产生
2022-05-05 咖啡 粒子 微粉 咖啡粉 抵抗 压力 粉饼 粒度 影响 浓缩 刀片 同时 大小 就是 流量 表面 表面积 资料 原理 不同 -
滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶对比
1、茶品制成初期，滇青和滇绿就有明显的不同，一般滇绿无论是香气还是颜色都更引人注目。2、经过1-2年陈放，滇绿的劣变就逐渐突显出来，滇青的越陈越香才刚刚"浮出水面"。1、茶品制成初期，滇青和滇绿就有明
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“普洱茶科学研究中期报告会”在普洱市举行
为进一步加快科学普洱o;行动计划，总结前期研究工作，7月28日至29日，普洱茶科学研究中期报告会在普洱市举行普洱市委常委、市政府副市长、普洱茶研究院院长盛军，中科院昆明植物研究所周俊院士及来自吉林大学
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飘茶香的“电风扇”
飘茶香的"电风扇"这个夏天，福州老秦家经常高朋满座，他们都是来借"风扇"的。这"风扇"可不简单，吹送的风带着淡淡茶香，"既醒脑保健，又有一定的消暑、预防感冒等保健作用"。这奇特的"风扇"是老秦折腾了3
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中医说不能喝咖啡？咖啡适合什么人群饮用？咖啡怎么喝？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有看过中医的朋友们应该有很高的机会听到以下针对咖啡的类似禁忌：「咖啡会造成湿热体质，你要少喝」、「你这痘痘跟你身体
2022-05-05 咖啡 湿热 体质 中医 咖啡因 身体 燥热 中枢神经 个人 中枢 作用 刺激性 因素 小时 朋友 神经 膀胱 证据 资讯 亢奋 -
滇青与滇绿的区别介绍
云南普洱茶的原料－晒青毛茶，也就是滇青，与云南烘青绿茶最主要的制程差异是在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。当然，滇青特殊的太阳味是无可取代的...云南普洱茶的原料－晒青毛茶，也就
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生茶和熟茶的功效与作用 生姜冲泡普洱茶的益处实在太多了
生姜有驱寒的功效。人人都知道普洱熟茶或普洱老茶有养胃的功效。那么生姜浸泡普洱茶有什么好处呢？今天，将向大家介绍一下在普洱茶中浸泡生姜的好处。 生姜冲泡普洱茶的益处 根据《本草纲目》，普洱茶具有清热解毒
2022-05-04 普洱 普洱茶 生姜 功效 感冒 治疗 解表 姜片 血液 作用 辛辣 好处 效果 脂肪 脑血 风寒 发酵 变化 循环 止咳 -
四季：普洱茶叶也有寒热温凉性味的差别
一年有四个季节，每个季节的气候都不同，四季变化无穷，普洱茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此饮茶在不同季节所要讲究的也不同，一年四季如何饮茶才能起到最佳的效果呢?来看看春、夏、秋、冬茶吧！一、春天，属温，
2022-05-03 普洱 普洱茶 铁观音 作用 效果 不同 季节 状态 阳气 变化 实验 性味 茶叶 明显 干燥 人们 保健 心血 心血管 机体 -
您不得不知的普洱的作用
您不得不知的普洱的作用！很多人都喜欢饮用普洱茶，这是因为普洱茶所具备的作用是比较多的，而对于普洱茶来说，下面的一些作用您是否也知道了呢？普洱作用一、普洱茶减肥...您不得不知的普洱的作用！很多人都喜欢
2022-05-04 普洱 普洱茶 作用 皮肤 茶水 实验 明显 心血 心血管 效果 色素 柔软 光泽 化学 可以使 多种 状态 用途 疾病 癌细胞 -
普洱茶传统加工工艺
普洱茶传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干）。现代制作工艺（人工熟化）：采茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增
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