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人工培育咖啡品种Pacamara 帕卡玛拉起源及获奖介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡品种Pacamara（帕卡玛拉）的诞生~ 这个传奇品种有奇特的植株形态与生豆外形 巨大的叶片与高挑的树形、硕大的生豆 被誉为萨尔瓦
2022-05-05 品种 咖啡 帕卡 世代 基因 自然 萨尔 萨尔瓦多 杂交 育种 变种 异质 性状 比卡 波旁 奇特 人工 高挑 接下来 个体 -
咖啡豆处理法优缺点：日晒水洗半水洗半日晒蜜处理
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡果采收时间均不相同，约7~8个月咖啡果成熟呈鲜红色，称为"咖啡樱桃"（coffee cherries） 咖啡樱桃的结构为：外果皮、
2022-05-05 处理 咖啡 水洗 果肉 咖啡豆 干燥 风味 果实 过程 发酵 干净 浆果 机器 果胶 樱桃 明显 传统 成本 整体 时间 -
什么是红樱桃计划OCR（Operation Cherry Red）起源及主要产区
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）红樱桃计画OCR（Operation Cherry Red） 为欧盟的一个计画，由荷兰政府提出，主要目的是鼓励埃塞俄比亚的咖啡农生产出
2022-05-05 咖啡 樱桃 荷兰 埃塞俄比亚 处理 生产 产地 咖啡豆 妇女 手工 政府 水洗 红色 风味 哈拉 荷兰政府 包装 产区 独特 细心 -
什么是咖啡圆豆？圆豆风味比较好？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）常听到说"圆豆比较甜、风味比较好、口感比较厚实"~ 咖啡豆风味来自两种反应：焦糖化反应和梅纳反应，当这二大化学反应越完整其咖啡风味将越
2022-05-05 咖啡 反应 风味 咖啡豆 热能 情况 焦糖 过程 梅纳 厚实 一致 化学反应 专业 二大 作用 公众 化学 口感 工房 感觉 -
不同磨豆机刀盘的区别以及优缺点分析
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）磨豆机一般分平刀、锥刀、鬼齿三种 *平刀：咖啡豆削方式研磨，外型片状，上下2片刀盘组成，底座固定马达，转动刀盘切削咖啡豆 风味：强烈、
2022-05-05 咖啡 咖啡豆 研磨 细粉 优缺点 外型 方式 时间 风味 长时 上下 底部 木质 木质部 比例 涩味 颗粒 磨豆机 圆润 干净 -
咖啡袋单向排气阀有什么作用？适合保存多久？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）新鲜烘焙的豆子并不会因为装入有单向透气孔的夹炼带里而延长咖啡的最佳品尝期限（1个月黄金期）。 单向透气孔的包装设计，较适用于大量烘焙包
2022-05-05 咖啡 排气 包装 单向 期限 新鲜 设计 作用 有效 迷人 不易 专业 公众 包装袋 包装设计 压力 大卖场 工房 情况 所在 -
烘焙曲线分享 | 烘焙日晒豆 火力与风门调整
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）*120℃前微开风门 （比水洗豆稍小），因日晒豆性偏木质干性，银皮不易剥落，闷蒸咖啡豆让水气增加豆子本身的熟成减少燥火，在150℃保持
2022-05-05 咖啡 水气 豆子 火力 风门 咖啡豆 水洗 爆裂声 调整 干净 稀疏 不易 专业 公众 工房 常态 情况 方式 时间 木质 -
咖啡豆香气与现研磨之关键因素分析！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）喝咖啡的人是否有注意到当咖啡豆被研磨成粉时有一股咖啡香从磨豆机中冒出来呢？还是从有咖啡排气阀袋包装的新鲜咖啡豆中因挤压而跑出的咖啡香呢
2022-05-05 咖啡 咖啡豆 研磨 新鲜 香气 麻烦 一杯 咖啡粉 专业 公众 原因 只是 只有 味道 好坏 工房 建议 强弱 新鲜度 朋友 -
咖啡烘焙三大主流；直火、半热风、热风特点区别分析讲解
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡焙煎不外乎有三大类，直火、半热风、热风等三大主流： 直火型： 在焙煎咖啡中以直火最难搞，风味最迷人，也最难有所谓的烘焙流程可以去训
2022-05-05 咖啡 风味 豆子 火力 香味 香气 手法 苦味 转速 风门 三大 热风 不同 不当 迷人 只是 咖啡豆 更多 焦糖 甜味 -
咖啡烘焙豆的保存与研磨
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆的分工，每阶段都有学问， 从种植、生产、烘焙、冲煮…… 等专业知识，或许大家有个概略了解就足够，讲究分工与专业，种植生产的专业交
2022-05-05 咖啡 研磨 咖啡粉 咖啡豆 粉末 磨豆机 时间 专业 方式 粗细 芳香 豆子 香味 清洗 不同 适当 味道 品质 小苏打 怪味 -
咖啡“致命”污染 “死亡愿望”召回
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）纽约上州一家名为"死亡愿望"的咖啡公司，宣布召回一款遭污染而可能致命的咖啡。 名为"死亡愿望"（Death Wish）的咖啡公司，现正
2022-05-05 咖啡 公司 问题 愿望 污染 产品 消费者 饮品 纽约 现正 消费 生产 不便 虚弱 食物中毒 一家 专业 事件 伙伴 公众 -
台湾自产精品咖啡豆评鉴展销会 盛大举办
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）2017年台湾自产精品咖啡豆评鉴暨农特产展售会由县长李进勇、农业处长林慧如、农粮署长陈建斌、县议员赖淑娞、王铁道、周秀月、斗六市长谢淑
2022-05-05 咖啡 台湾 咖啡豆 全国 农业 展售 活动 精品 特产 李进 专业 产区 会场 县长 国际 处长 委员 委员会 朋友 署长 -
【召回罐装产品】“找死”咖啡喝了真的会死！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）名为Death Wish（中译"死亡之愿"或"找死"）的纽约咖啡商，已宣布召回旗下1款咖啡产品，因为它真的有可能让你"找死"！ 美国食
2022-05-05 咖啡 产品 生产 旗下 消费者 制造 消费 为此 专业 产品包装 公众 公司 公告 创办人 可能性 含量 咖啡因 商标 地表 工房 -
巴西咖啡2017年产量预估为4,477万包
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）根据巴西全国供应公司（Conab）本（9）月21日公布资讯，随著95%之作物收成，巴西咖啡今年预期产出4,477万包（每包60公斤），
2022-05-05 产出 咖啡 巴西 阿拉 全国 咖啡豆 面积 卡比 影响 最大 天气 生产 不利 专业 世界 产量 作物 全球 公众 公司 -
台湾好咖在云林 自产精品咖啡豆评鉴隆重开幕
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）"2017年台湾自产精品咖啡豆评鉴暨农特产展售会"22日在斗六三好国际酒店隆重开幕，来自台湾各咖啡产区的116件台湾自产精品咖啡豆参与
2022-05-05 咖啡 台湾 精品 咖啡豆 展售 活动 国际 三好 专业 产区 会场 农业 国际酒店 委员 委员会 朋友 来自台湾 特产 茶业 行政院 -
挡不住女人的爱美之心，台湾咖啡店首创【胶原蛋白冰咖啡】
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）爱美是女人的天性。在台湾每年美容商机就高达新台币500亿元，每年还在持续成长。而台湾咖啡消费市场一年商机更高达七百亿元，全台湾一年要喝
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世界上最强烈的咖啡【死亡愿望】遭召回 可能真的会使人死亡！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）主打超高咖啡因，LOGO 甚至以死神标志呈现的 Death Wish 「死亡愿望」，咖啡因含量是59.17mg/OZ，因此而获得了「世
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美国上周黄豆出口增加 巴西下调今年咖啡产量预估
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）美国农业部9月21日公布9月8日至9月14日的一周出口销售数据显示，自6月起的2017/18年度小麦一周出口净销量为307,200公吨
2022-05-05 咖啡 出口 年度 黄豆 出口量 大陆 产量 巴西 美国 进口 全球 销售 小麦 月份 玉米 销量 比卡 阿拉 中国 生产 -
咖啡店野鸟多 老板娘妙招 ‘驱鸟扩音机’赶走七成鸟
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）赶鸟有妙招。中峇鲁咖啡店麻雀鸽子为患，老板娘突发奇想，买来"驱鸟扩音机"，轮流播放鸟儿最惧怕的几种声音，赶走七成野鸟。 美食吃一半，头
2022-05-05 咖啡 咖啡店 扩音机 扩音 鸟儿 食客 食物 野鸟 声音 郑裕 老板 老板娘 七成 眈眈 声响 成效 鸽子 麻雀 经营 妙招 -
关节红肿走不动 咖啡浓茶喝太多害的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）黄伯伯是一位60岁的退休教师，因长期喜爱内脏类、浓茶、咖啡等刺激性食物，某日忽然手指关节与踝关节红肿、双腿无力，痛到不能走路，就医后发
2022-05-05 痛风 尿酸 食物 饮食 关节 咖啡 浓茶 肥胖 蛋白 蛋白质 血液 好发 护理 伯伯 关节炎 内脏 刺激性 原发性 合并症 含量