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大滇说茶（3）：普洱茶的茶区
回到各茶区的茶来说，我希望大家明白几个基本的结论：一、勐海苦、临沧涩、思茅淡这个只是初步的结论，还要考虑其他海拔条件等；二、茶叶产地的复杂性，决定了普洱茶的丰富多多彩。今天开始讲普洱茶的茶区，首先我们
2022-05-04 地区 思茅 古树 临沧 普洱茶 普洱 产量 结论 勐海 无量山 价值 海拔 版纳 影响 产地 典型 春茶 茶园 万亩 只是 -
大滇说茶（12）：再论烘青与晒青
鲜叶杀青、揉捻、晒青，成为毛茶。这个是毛茶的工艺，毛茶蒸压、干燥，这个是成品的工艺过程，与是否晒青无关。杀青、晒青，杀的是青，晒的也是青，是针对鲜叶的行为。突然加入了这一段，实在是问的朋友越来越多，而
2022-05-04 青茶 干燥 工艺 成品 烘干 方式 大厂 毛茶 结论 茶商 就是 绿茶 茶农 茶厂 蒸压 过程 锅炉 问题 普洱 太阳 -
实验结论：茶垢中铅汞不危害健康
最近网上传言茶垢含致癌物，记者检测发现确实存在汞铅但不含砷镉。茶垢致癌？说得太夸张茶垢致癌？最近流传的一种说法有些让人触目惊心：茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒致癌物，对健康极为不利。这种说法正确吗？记
2022-05-03 实验 含量 记者 茶叶 检测 致癌 传言 先生 重金 重金属 清洗 致癌物 说法 健康 人员 多年 小苏打 市民 方法 标准 -
普洱茶的蜜香是怎么出现呢？
普洱茶的蜜香是怎么出现呢？一、大多数紧压茶在1-5年陈期会表现蜜香二、在鲜叶加工过程中，通过增加摊晾时间（达到前发酵效果）或者杀青后堆放，可使得新鲜毛茶产生蜜香。关于普洱茶的蜜香：一、大多数紧压茶在1
2022-05-04 过程 普洱 工艺 景迈 制作 发酵 普洱茶 不同 毛茶 紧压茶 结论 阶段 因素 时候 特殊 专利 时间 经验 观点 香气 -
大滇说茶（96）：戏说茶气
如果否认，就说明你不会喝茶，连茶气都感受不出来。一般喝了几年茶的人，都不好意思承认这一点。尤其是面对一个几十年的老茶。虽然觉得口感不咋的，也不敢否认讲茶的人说，茶气强烈。茶气是什么？我不认为有谁能说清
2022-05-04 感觉 结论 说法 土壤 气功 道家 东西 只有 就是 意思 茶树 前辈 口感 古树 茶汤 普洱 不好意思 复杂 不好 元气 -
消费者问：关于普洱茶了解—生茶陈化有上限吗？
对于生茶陈化的期限，目前看法并不统一，有的说生茶陈化上限为50年，有的说是100年。学界就目前普洱茶存放时间的上限问题各抒已见，仍未有定论，一些结论也是基于实践得出...对于生茶陈化的期限，目前看法并
2022-05-04 生茶 上限 期限 普洱茶 普洱 学界 定论 时间 看法 结论 说是 问题 实践 统一 玄妙 只可意会 赞不绝口 不可言传 价值 口感 -
2011年细说普洱（四十二）：普洱茶品与试
一个茶是怎样的，好还是不好，值不值得品，要先试，评，得出结论。如果，不值得品，就谈不上品茶了；值得品，才有品茶。品茶与试茶是两个不同的概念，品，有品味，细品，体验，欣赏，享受之意；评，有评试，试验，看
2022-05-04 清淡 不好 不同 浓烈 两个 心情 心理 结论 还是 一文 之意 欣赏 普洱茶 普洱 严谨 优雅 宁静 愉悦 一目了然 聚精会神 -
烘焙后的咖啡为什么要养？咖啡豆需要养多久？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）关於咖啡在烘焙之後应该放多久再喝这个问题，业内说法不一，即便是在我们公司内部，也存在一定争议。 为找出最佳方案，我
2022-05-05 咖啡 包装 充气 口味 化学 物质 反应 味道 时间 变化 成分 结果 结论 建议 环境 过程 问题 实验 研究 因素 -
大滇说茶（112）：普洱茶的厚
普洱茶的厚从两个方面描述，第一是感觉到稠，这个有浓度方面的含义；第二是茶汤对口腔的刺激，让口腔或者喉部感觉到饱满。普洱茶的厚是在评鉴一款茶时经常用的术语，也是老茶客忽悠新茶客的利器。茶气啦，厚啦，滑啦
2022-05-04 方面 感觉 台地 茶汤 就是 浓度 口腔 大树 新茶 结论 典范 原因 口感 茶客 普洱茶 普洱 饱满 厚度 原料 小树 -
咖啡因是什么？一天摄入多少是正常的？咖啡与咖啡因有什么关系？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡因在现代人忙碌的生活中扮演重要的角色，许多人早上会喝杯咖啡醒脑，中午用餐後血糖上升，头脑感到昏昏沉沉时，不少人又
2022-05-05 咖啡 咖啡因 健康 摄取量 数据 科学 系统 食品 饮料 安全 建议 结论 作用 文献 系统性 证据 研究 不良 儿童 化合物 -
普洱熟茶教学知识（十九）怎么鉴别熟茶原料？
综上，我的结论是缺乏鉴别依据，没有办法通过一片或者一部分发酵过的叶子还原树状和树龄。文/少庄主19、熟茶是否是古树、大树、乔木的原料制作的，怎么鉴别？目前还不清楚。不单是熟茶鉴别不了，生茶也鉴别不了。
2022-05-04 树龄 叶子 鉴别 古树 乔木 大树 办法 就是 榕树 次级 灌木 盆景 结论 茶叶 衍生物 综上 长出 发酵 衍生 普洱 -
ILSI 印证咖啡因安全密码≠咖啡因摄取量的上限或铁律
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）ILSI 北美分会这项严谨的"咖啡因系统性回顾"成果已于2017年4月发表，刊登于《食品与化学品毒理学期刊（Food and Chem
2022-05-05 咖啡 咖啡因 摄取量 建议 数据 安全 成人 结论 体重 儿童 孕妇 青少年 食品 上限 铁律 不良 严谨 较大 一致 个体 -
普洱茶芳香物质的形成与品质关系
对普洱茶的香气原理的介绍，我们得出结论，普洱茶的香气是普洱茶的原料品种、加工工艺和云南的独特生态气候所致。茶叶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的，茶叶香气有各种类型，起决定作用的成分也各不相同。由于芳香
2022-05-04 普洱茶 普洱 香气 物质 茶叶 芳香 变化 工艺 气味 云南 不同 独特 作用 原料 原理 含量 品种 气候 生态 结论 -
大滇说茶（72）：普洱茶的金花
为什么金花，多出现在竹筒茶，或者茶柱，或者1公斤、5公斤大砖，以及很多30公斤的大瓜内部？原因很简单，内部没有干燥，外焦里嫩，内部霉变。今晚我们说的第一个话题是，普洱茶的金花，我命名为致命诱惑。让我，
2022-05-04 金花 普洱茶 普洱 有益 干燥 结论 机会 科学 竹筒 茶油 还是 逻辑 金光 选择 重要 神奇 前提 原因 回事 大师 -
澧县农艺师发布小叶野生茶树最新研究成果
"5000多万年前，澧县太青乡的大桐山、小桐山长满野生茶树。7000年前，当地先民便开始采摘利用野生茶。"新春伊始，澧县农艺师周小云宣布了他的又一研究成果。澧县湘澧茶堂野茶与文化研究所农艺师、中国国际
2022-05-03 茶叶 研究 湖南 中国 小云 理事 湖南省 小叶 茶树 澧县 理事长 农艺 农艺师 农业 大学 样品 结论 湖南农业大学 专家 会员 -
澧县大小桐山5000多万年前长满野生茶树
"5000多万年前，澧县太青乡的大桐山、小桐山长满野生茶树。7000年前，当地先民便开始采摘利用野生茶。"新春伊始，澧县农艺师周小云宣布了他的又一研究成果。澧县湘澧茶堂野茶与文化研究所农艺师、中国国际
2022-05-03 茶叶 湖南 研究 中国 小云 理事 湖南省 茶树 澧县 小叶 理事长 农业 农艺 农艺师 大学 样品 结论 湖南农业大学 专家 会员 -
保健时报称“抽烟喝酒的人喝茶会增加26%的患癌症风险”，茶语网强烈要求删除不实报道
本文核心提示从研究团队给出的结论"喝茶不会降低抽烟喝酒人群罹患癌症的概率"，到保健时报给出标题诱导的结论"喝茶会增加抽烟喝酒人群罹患癌症的概率"，这个南辕北辙的舆论导向，请问保健时报那位作者是怎么得出
2022-05-03 研究 风险 癌症 保健 时报 中国 作者 截图 肿瘤 饮酒 大学 人群 报告 杂志 研究报告 北京 北京大学 流行病学 病学 欧洲 -
大滇说茶（65）：普洱茶之比较
普洱茶对比简化标准，仅供参考：第一价格基准，第二年份基准，第三点产地基准。普洱茶，如果要想引起争议，这个就是引起争议的最大源头。非要论出个输赢，就要谈普洱茶之比较，这个话题又很大，纯料与拼配之争啦，大
2022-05-04 价格 基准 不同 只是 普洱 寨子 年份 时候 标准 结论 普洱茶 消费者 勐海 消费 清楚 重要 产业 例子 口感 地方 -
科学解读：咖啡因与味觉的关系
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）康奈尔大学的一项关于咖啡的新研究得出了两个有趣的结论。第一个结论是咖啡的消费改变了人们对其味道的感知，第二个是咖啡对提神的好效果，很可
2022-05-05 咖啡 咖啡因 参与者 甜度 研究 人们 作用 受体 同时 时间 程度 味觉 不同 有趣 适中 只是 含量 味道 实际 心理 -
黑茶的金花致癌癌症村，黑茶喝了得癌症？
黑茶的金花是在特定的发酵工艺环节（渥堆、发花干燥等）生成的一种冠突散囊菌，对于这种菌群，存在着截然不同的两种看法：一种认为金花是对人体十分有益的，而另一种则不以为然，认为只是掺杂地方利益的炒作噱头，甚
2022-05-03 脂肪 金花 黑茶 人体 活性 毒素 论文 黄曲霉 癌症 致癌 不同 曲霉 模式 淀粉 结论 实验 健康 肥胖 胃蛋白酶 作用