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普洱茶独特的发酵方式：固态发酵
普洱茶的发酵使其产生改变，但这种"改变"有一个前提，既外观形态变化不大，真正改变的是它的内在品质。当然，这里附带说明一点，普洱茶近几年的加工也存在一些弊端。发酵食品中，采用固态发酵方法的产品很多。如我
2022-05-04 发酵 普洱茶 普洱 固态 方法 外观 加工 原始 形态 食品 变化 不同 产品 茶叶 过程 体验 独特 不大 作用 内在 -
普洱茶属于哪一种发酵法？
普洱茶属于哪一种发酵法？首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它与我们现今的发酵工程还有很大的差距。它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式。这方面的...普洱茶属于哪一种发酵法？首先应当
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普洱茶发酵属于哪种技术
有人说普洱茶是属于后发酵茶，无论是生茶还是熟茶在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用。那普洱茶发酵属于哪种技术呢?无可厚非的说普洱茶属于最原始的发酵技术，...有人说普洱茶是属于后发酵茶，无
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揭秘普洱茶膏干燥秘密方法
普洱茶膏是一种固态速溶茶，创造于唐宋时期。因为普洱茶膏是固体，所以需要干燥，那普洱茶膏干燥方法有哪些呢?下面我们一起来看看本文内容介绍。普洱茶膏是一种固态速溶茶，创造于唐宋时期。因为普洱茶膏是固体，所
2022-05-04 干燥 普洱茶 普洱 方法 固态 茶叶 内容 历史 固体 工艺 时期 加工 熟练 特殊 重要 乔木 优点 体积 体积小 制品 -
现代普洱茶膏的特点是什么？
普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。现代普洱茶膏的特点是什么？普洱茶膏是将云南特有的乔木
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普洱茶拼配的6种具体方法
传统普洱茶制作工艺不仅仅是云南普洱茶制作者及生产企业的独创，更多地体现茶山-生产者-消费者的"群体智慧"。这种"互动"的关系，唯普洱茶界独有，也是普洱茶独特价值的体现。那么，普洱茶的拼配具体内容是什么
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普洱茶的发酵工艺也就这么回事
普洱茶的发酵也有特例，即普洱熟茶制成的散形茶。我们知道，普洱熟茶经历了"渥堆"的过程，而"渥堆"本身，就源于厌氧发酵的机理，已经经历了厌氧发酵的过程，只是时间较短而已。就普洱茶的自然发酵与人工发酵而言
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那些年的学茶笔记：影响云南普洱茶品质形成的五大因素
那些年的学茶笔记：影响云南普洱茶品质形成的五大因素1.微生物2.水分3.温度4.氧气5.光线。影响云南普洱茶品质形成的五大因素1．微生物云南普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序是微生物固态发酵，它是形成
2022-05-04 普洱 普洱茶 物质 品质 微生物 微生 氧化 发酵 作用 影响 水分 过程 氧气 反应 茶叶 酚类 变化 化学 条件 云南 -
普洱茶特殊工艺价值之自然发酵与人工发酵
普洱茶特殊工艺价值之自然发酵与人工发酵，普洱茶的发酵由三大部分组成：初级发酵、准发酵(也可称二次发酵)、后续发酵。独有的发酵过程----自然发酵与人工发酵凡是发酵食品，其每一个产品都有自己的一套发酵体
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普洱茶发酵特点
普洱茶从发酵过程中对氧的不同需求划分，可分为：先是有氧发酵，后是厌氧发酵。我们说普洱茶是最典型的发酵食品主要依据下面这三方面的理由。普洱茶从发酵形式上划分，属于固态发酵。普洱茶从发酵工艺流程上划分，属
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大叶种晒青茶是好茶吗，大叶种晒青毛茶档次
无论是什么厂家、什么品牌的普洱茶，包装上都会写有"云南大叶种晒青毛茶"的字样。那么这是什么意思呢，大叶种晒青茶是好茶吗，是什么档次的茶叶呢？今天饮茶人网来聊一聊云南大叶种晒青茶。云南大叶种晒青毛茶，指
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影响普洱茶品质的五大因素
湿仓茶则是将加工好的普洱茶放入湿仓进行处理，以加速其转化过程，水分的影响是极大的。所以，良好..."湿仓茶"则是将加工好的普洱茶放入湿仓进行处理，以加速其转化过程，水分的影响是极大的。所以，良好普洱茶
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茶叶及相关制品主要标准汇总
我们通过参考全国茶叶标准化技术委员会网站等多种途径，将茶叶及相关制品从生产、加工、管理、贮运等各个方面涉及到的主要标准进行了整理和汇总，在此与大家分享，希望能对您有所帮助！如果您需要下载标准文本，可点
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云南普洱茶工艺质量实现可控
为解决普洱茶由于加工工艺特殊性所带来的质量不稳定等难题，我省专家创造性地提出了将纯化微生物种应用于普洱茶生产，以提升普洱茶质量的科学方法满杯红汤，缕缕茶香特殊的原料、环境、加工工艺（微生物固态发酵o;
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加点有益菌 普洱茶更香
为解决普洱茶由于加工工艺特殊性所带来的质量不稳定等难题，我省专家创造性地提出了将纯化微生物种应用于普洱茶生产，以提升普洱茶质量的科学方法满杯红汤，缕缕茶香特殊的原料、环境、加工工艺（微生物固态发酵o;
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普洱茶专业窖藏的几个要点
我们以前习惯将普洱茶堆在类似仓库的地方完成它后发酵的过程，甚至在这方面总结了诸多有关地域的差别及高温高湿的手段。但是，未来我们可能让这一过程迈上一个新的台阶：尝试更科学的专业窖藏。目前，茶叶化学正在兴
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发酵食品中的巅峰
有一个有意思的现象值得我们关注：在发酵食品中，我们习惯上将酿酒类部分产品视为传统发酵技术的巅...有一个有意思的现象值得我们关注：在发酵食品中，我们习惯上将酿酒类部分产品视为传统发酵技术的巅峰，如白酒
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普洱茶为何有千般滋味?
普洱茶为何有千般滋味？这些滋味是如何形成的呢？茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。苦涩：茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主...普洱茶为何有千般滋味？这些滋味是如何
2022-05-04 滋味 茶多酚 普洱茶 普洱 咖啡 咖啡碱 茶叶 茶汤 含量 氨基 氨基酸 苦涩 微生物 性味 物质 过程 微生 氧化 重要 品种 -
新手须知：普洱茶的滋味是如何形成的？
茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。苦涩：茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。鲜爽：氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱...茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内
2022-05-04 茶多酚 咖啡 咖啡碱 滋味 氨基 氨基酸 茶叶 茶汤 含量 普洱茶 普洱 苦涩 性味 物质 微生物 过程 微生 氧化 重要 品种 -
咖啡豆冷萃后咖啡因较低？冷萃咖啡怎么制作？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡因是可溶于水的物质，通常以无结晶水或是一个结晶水的形式存在。纯咖啡因是白色粉末或是白色针状结晶，无臭、味苦。
2022-05-05 咖啡 咖啡因 结晶 咖啡豆 含量 白色 罗布 冰水 固态 比例 气态 物质 结晶水 针状 越深 变化 制作 一书 一派 也就是