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紧压成型后普洱茶的发酵与前面有氧发酵有什么区别呢？
普洱茶的有氧发酵与厌氧发酵这两个阶段的轮转，形成了一个完整的发酵链条。首先，有氧发酵主要针对的是散形茶。其次，自然界中有氧菌与厌氧菌分工是不同的。首先，有氧发酵主要针对的是散形茶。紧压成型后的普洱茶的
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普洱茶的发酵工艺也就这么回事
普洱茶的发酵也有特例，即普洱熟茶制成的散形茶。我们知道，普洱熟茶经历了"渥堆"的过程，而"渥堆"本身，就源于厌氧发酵的机理，已经经历了厌氧发酵的过程，只是时间较短而已。就普洱茶的自然发酵与人工发酵而言
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普洱茶厌氧发酵的机理
造成普洱茶(团、饼、沱、砖)出现后续的膏化现象是厌氧发酵起的主导作用。厌氧发酵属于固体发酵技术，也是微生物发酵最常见的一种发酵方法。它不具备模仿性。我们仔细观察中国出品的各种茶叶，因原料、加工工艺的不
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探讨：散茶存放好？还是紧压茶存放好？
很多茶友都会问这个问题。一般来说，普洱茶，建议做成紧压茶存放，这里面的道理很多，解开谜团，更让人释疑。幼嫩的芽茶，如宫廷、茶皇，其外形独特，是主要卖点，散茶存放，保持其"芽之美"，合乎茶叶经营之道，亦
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散茶存放好？还是紧压茶存放好？
散茶存放好？还是紧压茶存放好？很多茶友都会问这个问题。一般来说，普洱茶，建议做成紧压茶存放，这里面的道理很多，解开谜团，更让人释疑。很多茶友都会问这个问题。一般来说，普洱茶，建议做成紧压茶存放，这里面
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普洱茶属于哪一种发酵法？
普洱茶属于哪一种发酵法？首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它与我们现今的发酵工程还有很大的差距。它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式。这方面的...普洱茶属于哪一种发酵法？首先应当
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为何普洱茶没有了前些年的疯狂？
为何普洱茶没有了前些年的疯狂？普洱茶有一定的回落，这是因为在很多人"热议"普洱茶价格的同时，也将矛头指向普洱茶本身，对普洱茶是否具有保健功能及相关问题提出愈来愈多的质疑，从《普洱茶"七伤"》到《普洱茶
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普洱茶膏香气的生成“路径”
在探讨这个问题之前，先讲一个蒙顿茶膏的轶事：2005年，当蒙顿茶膏第一批产品面世时，就遇到了一个巨大的市场阻力很多人在品饮了茶膏之后，第一个感觉是无味很多经销商多次建议通过添加香精类物质，改变这一在他
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熟茶为什么会发酸？
熟茶为什么会发酸 熟茶发酸一般是渥堆发酵过程中工艺处理不当造成的。渥堆时出现"酸味"是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵开始后的 4～5 天就能闻到明显的酸味，这就表明茶堆内部已经发生了剧烈的化学反应
2022-05-03 发酵 酸味 物质 工艺 过程 微生物 普洱茶 普洱 微生 排酸 不当 处理不当 曲霉 柠檬 柠檬酸 级别 透气性 酸性 阶段 处理 -
小知识：熟茶为什么会发酸？
熟茶为什么会发酸 熟茶发酸一般是渥堆发酵过程中工艺处理不当造成的。渥堆时出现"酸味"是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵开始后的 4～5 天就能闻到明显的酸味，这就表明茶堆内部已经发生了剧烈的化学反应
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熟茶为什么会发酸?
熟茶发酸一般是渥堆发酵过程中工艺处理不当造成的。渥堆时出现"酸味"是普洱茶发酵中常见的现象熟茶为什么会发酸?熟茶发酸一般是渥堆发酵过程中工艺处理不当造成的。渥堆时出现"酸味"是普洱茶发酵中常见的现象，
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普洱茶品质大忌：发酸
滋味发酸是普洱茶品质大忌，是含有较多的氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶"发酸"的原因主要有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成；二是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度
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哥伦比亚-圣荷西庄园介绍 橡木桶发酵处理法咖啡个人体验分析
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）圣荷西庄园（Finca San Jose Estate）是个悠久的庄园，位于哥伦比亚中部的Caldas卡尔达斯省，。圣荷西庄园（Fin
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传承手工制茶，还原黑茶本色
黑茶是历史的产物，是几百上千年以来我国劳动人民集体智慧的结晶。笔者以为，中国人创造黑茶，其神奇之处主要体现在如下几个方面：发酵改变本性早期的人类社会，人类在将残余食品留存的过程中，无意中发现了发酵的效
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2017最热门哥伦比亚咖啡-芬卡.圣荷西庄园橡木桶低温发酵咖啡豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）基本资料： 国家：哥伦比亚 产区：卡尔达斯省 品种：Castillo、Naranjal 海拔：1750米 庄园：芬卡.圣荷西庄园 风味
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女人喝铁观音茶好吗？
女人喝铁观音茶好吗？现代人都知道，饮茶对健康的好处有很多。可是，女人喝铁观音茶好吗?铁观音茶女人能长期喝吗?要知道女性喝茶也要择期，特殊时期随意饮茶带来麻烦。今天，茗山茶业为您讲述女人喝铁观音茶好吗！
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普洱茶特殊工艺价值之独有的晒青工艺
是什么原因使得这三款普洱茶产品能够经历上百年历史，没有出现霉变及腐败呢？普洱茶特殊加工工艺所致普洱茶加工工艺到底是什么？它的特殊性又是什么？这种特殊的工艺价值是什么呢？普洱茶的"膏化现象"代表什么？简
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女人喝铁观音 女人喝铁观音好吗 铁观音还可以用来做什么
女人喝铁观音茶吗？女性在月经期间：月经血中含有较高的血红蛋白、血浆蛋白和血红蛋白，所以女性应该在月经期间或之后多吃富含铁的食物。然而，茶含有超过30%的单宁酸，这阻碍了铁分子在肠粘膜中的吸收和利用。很
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哥伦比亚芬卡圣荷西庄园信息 水洗橡木桶酿酒式低温发酵咖啡介绍
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普洱茶“金花”的生成机理及主要特征
普洱茶真正的"金花"是"冠突曲霉"，在陈年的茶品中才可能偶然出现，是天作巧合。普洱茶真正的"金花"是"冠突曲霉"，在陈年的茶品中才可能偶然出现，是天作巧合。过去，只有黑茶类的茯茶才会要求制作时刻意培养
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