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探索亚洲咖啡产区——也门 Yemen与摩卡咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )太阳的国度 亚洲，或许是接近赤道的关系，印象里总是阳光普照，稻米、香料、热带水果和佛教，这是我们对于亚洲的普遍认识，事实上这样的印象与
2022-05-05 咖啡 摩卡 也门 亚洲 风味 印象 水果 港口 香料 欧洲 出口 不远 复杂 浓郁 独特 辛辣 兴盛 厚重 狂热 发扬光大 -
探索亚洲咖啡产区——印度 India度风渍豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )太阳的国度 亚洲，或许是接近赤道的关系，印象里总是阳光普照，稻米、香料、热带水果和佛教，这是我们对于亚洲的普遍认识，事实上这样的印象与
2022-05-05 咖啡 印度 亚洲 咖啡豆 风味 巴巴 季风 香料 布丹 浓郁 厚重 印象 西南部 酸度 也门 不远 独特 独一无二 三个 不断 -
什么是蜜处理法Honey Process 去果皮的日晒法有什么优缺点？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )蜜处理法又称为去果皮的日晒处理法，是所有处理法中最困难、风险也最高的处理方式。目前有三种不同的蜜处理，随着去皮后留下的果肉比例不同而有
2022-05-05 处理 咖啡 果肉 果皮 干燥 不同 甜度 最高 细致 困难 专业 人力 优点 公众 净度 厚度 口感 同时 外壳 工房 -
什么又是半水洗法Semi-Washed Process 跟水洗法有什么区别？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )相较于较为传统的水洗处理法，半水洗是改良后的处理方式，在处理过程上和水洗法很类似，只是将发酵去除果胶的过程以机器替代，因此耗时也较短。
2022-05-05 水洗 咖啡 果胶 果肉 处理 外壳 果实 果皮 过程 风味 新鲜 温和 干燥 平淡 专业 之间 优点 传统 公众 只是 -
什么是水洗法Washed Process 有什么优缺点？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )水洗法是由荷兰人于18世纪发明的技术，适合多雨的地区，虽然过程相当繁琐，但却是目前较为普遍的生豆处理法，占约70%的咖啡总量。风味呈现
2022-05-05 咖啡 果肉 果实 果胶 过程 发酵 处理 水洗 干净 新鲜 明亮 一致 干燥 成熟 清爽 繁琐 专业 世纪 优点 公众 -
什么是日晒处理法Natural Process？有什么优缺点？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )在咖啡的饮用习惯开始之前，阿拉伯人就已经在使用日晒法处理咖啡了，属最古老的咖啡果实处理法，多适用于日晒充足的地区。风味呈现：酸度柔和、
2022-05-05 咖啡 果实 干燥 处理 外壳 充足 古老 复杂 新鲜 明显 一致 成熟 柔和 专业 人工 优点 公众 含水量 品质 地区 -
咖啡豆世界──咖啡瑕疵豆的世界
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )带你认识咖啡瑕疵豆的世界 咖啡生长环境 咖啡豆在外观差异来自于不同的生长环境，咖啡的生长带通常为南回归线与北回归线及赤道附近的热带地区
2022-05-05 咖啡 原因 豆子 咖啡豆 特征 瑕疵 品种 重要 成熟 环境 地区 外观 海拔 酸豆 比卡 阿拉 一杯 处理 方法 是在 -
为什么烘焙后的咖啡豆那么香？难道添加了香精香料？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )烘焙Roasting咖啡豆必须经过烘焙才会有咖啡的香气，因为烘焙生豆时，其中的挥发性物质与其他成分会热分解或是交互作用，形成咖啡特有的
2022-05-05 咖啡 香气 成分 咖啡豆 含量 挥发性 物质 糖类 不同 蛋白 影响 多糖 水分 蛋白质 风味 碳水化合物 多糖类 变化 分子 化学 -
巴西咖啡的烘焙冲煮主要品种介绍
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店巴西咖啡的烘焙烘焙：越来越多的人开始钟情于自己烘焙咖啡豆，因为通常咖啡豆在烘焙完成后，只能保存15天的新鲜度，之后就会开始
2022-05-05 咖啡 巴西 口感 咖啡豆 市场 地区 庄园 热带 种类 最大 温和 作用 味道 时间 阿莱 阿莱格尔 混合 生产 香醇 柔和 -
巴西咖啡以及咖啡品种介绍
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店巴西咖啡泛指产于巴西的咖啡。巴西咖啡种类繁多，绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。巴西
2022-05-05 咖啡 品种 比卡 波旁 卡杜 卡杜拉 产量 巴西 海拔 英文 世纪 年代 帕卡 植株 马拉戈 品质 基因 风味 杜艾 抗病 -
巴西果胶日晒咖啡豆简介
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店巴西果胶日晒咖啡豆提起日晒法，应用范围最广的是巴西;日晒法的缺点是容易混杂瑕疵豆，豆与豆之间的外观差干处理(secado)
2022-05-05 咖啡 干燥 处理 豆荚 咖啡豆 果肉 巴西 水洗 果胶 方式 羊皮 阳光 风味 出口 粘稠 含水率 含水量 方法 机器 机械 -
巴西咖啡豆处理方法的演变
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店首先，最早出现的、最为原始的就是日晒法。咖啡起源于埃塞俄比亚的咖法森林中，起初采集咖啡的人们是不会将新鲜的咖啡果实直接从树
2022-05-05 咖啡 水洗 处理 果胶 果实 巴西 国家 就是 过程 高架 脱水 不同 新鲜 这样一来 一来 世纪 传统 床上 时候 时间 -
如何辨别巴西咖啡豆
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店绝大多数的巴西咖啡，酸、甜、苦口感均衡，脾性温和又百搭。与浑厚的印度尼西亚曼特宁相伴，就会有醇香浓郁的巧克力口感;与果香花
2022-05-05 咖啡 巴西 名称 方式 处理 信息 口感 国家 常见 庄园 等级 类型 规则 质量 咖啡豆 浑厚 浓郁 温和 香醇 均衡 -
2017埃塞俄比亚咖啡年度报告
内容提要埃塞俄比亚2017/18年咖啡产量预计将保持在654.5万袋。预计出口为331万袋。今年6月，为了刺激出口政府计划对咖啡营销和交易系统进行改革，最令人期待的一项是咖啡将不再必须经过埃塞俄比亚商
2022-05-05 咖啡 出口 埃塞俄比亚 产量 价格 改革 系统 交易 营销 政府 消费 国际 库存 数据 目标 面积 发展 买家 交易所 商品 -
2017洪都拉斯咖啡年度报告
报告亮点：洪都拉斯是中美洲最大的咖啡生产国，也是拉丁美洲第三大的咖啡生产国，咖啡出口量在全球出口量中名列第六。洪都拉斯2017年10月-2018年9月的咖啡生产量预测可达到650万袋，较去年上涨4％。
2022-05-05 咖啡 生产 拉斯 洪都 洪都拉斯 出口 销售 咖啡豆 年度 叶锈病 国家 生产者 地区 锈病 农业 机构 美国 进口 产量 国际 -
2017越南咖啡年度报告
报告要点越南2016/17年咖啡由于在收获季节非正常降雨，导致比预期更小的产量，产量从2670万袋修正为2600万袋。2017/18年前半年天气状况良好，预计产量为2860万袋，比2016/17增加1
2022-05-05 咖啡 出口 越南 黑胡椒 价格 产量 农民 库存 面积 经济作物 作物 经济 竞争 进口 出口量 情况 质量 罗布 罗布斯 研磨 -
2017乌干达咖啡年度报告
报告强调:由于对种植园新成熟的咖啡进行了采收，内罗毕预测2017/2018年乌干达咖啡产量会有小幅增长。预计出口将保持平稳，导致结算库存有小幅增长。乌干达咖啡发展局(UCDA)继续实施乌干达政府(GO
2022-05-05 咖啡 乌干达 产量 市场 出口 增长 发展局 政府 政策 种植园 乌干达政府 发展 成熟 公司 小幅 消费 生产 内罗毕 农业 农民 -
尼加拉瓜柠檬树庄园咖啡豆风味处理简介
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店柠檬树庄园 EL Limoncillo柠檬树庄园位于马塔加尔帕高原，本区亦是尼加拉瓜知名的咖啡产区之一。庄园地处上升陡峭的
2022-05-05 咖啡 庄园 处理 风味 柠檬 果实 水果 帕卡 爪哇 尼卡 尼加拉瓜 更多 热带 热带水果 成熟 产区 常见 水洗 海拔 香料 -
2017哥伦比亚咖啡度报告
报告要点哥伦比亚由于新种的咖啡树达到产量顶峰，并且天气良好咖啡产量保持强劲。2016/17年产量预估修订为1450万袋（每袋60kg），比先前估计的1400万袋多了3.6%。如果天气条件正常，预计20
2022-05-05 咖啡 哥伦比亚 产量 出口 种植者 全国 天气 联合会 联合 价格 库存 条件 生产 年产量 增长 消费 认证 良好 出口量 国际 -
2017尼加拉瓜咖啡年度报告
前言尼加拉瓜2016/2017年度的咖啡产量估值创纪录地达到230万袋，相比上年增长了7％。雨季是促成产量上升的原因，导致了咖啡树更早地开出花朵并且开始结出果实。对于2017/2018年度而言，假设天
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