西湖龙井茶手工制作过程 绿茶制作技艺西湖龙井

西湖龙井茶手工制作过程 绿茶制作技艺西湖龙井

西湖龙井茶清朝被列入供品，为皇室御享。新中国的成立后，西湖龙井茶种植区招待了诸多国外领袖考察学习，西湖龙井茶做为外事礼品随中央领导人出国访问，在中美建交、世界博览会、G20高峰会等國家重特大主题活动中，西湖龙井茶当担国礼、招待国宾，变成当之无愧的我国茶叶。

下面是西湖龙井的制作方法技巧：

1、二青叶分筛:此工艺流程环节一般许多老师傅会由于制做時间考虑到而节约掉。虽然茶采摘规定细致，但免不了因为荼叶生长发育的不一致性、芽叶尺寸不足均整，加上"青锅"环节会有荼叶断碎，因而二青叶分筛能更强的使荼叶分档，多是分成两档或大中小型三档。再运用软簸箕去除片、末，更有利于接下去的"辉锅"成型美观大方。拥有二青叶的分筛，也更为有利于老师傅灵便做茶，大的"辉锅"时做小一些，小的"辉锅"时做得大一点，那样外观设计更齐整，更强的质量。

2、青叶採摘:西湖龙井採摘有三个特性：早、嫩、勤。幸福茶客虞伯生于《游》中有"烹煎黄金芽，不取谷雨后"之句，表明高級西湖龙井素来就注重要早采。在其中以清明节前采制的西湖龙井质量为最好，称之为"明前茶"，谷雨前采制，称之为"雨前茶"。次之西湖龙井的採摘也十分注重鲜嫩和详细，一般一公斤绝品明前西湖龙井，必须採摘最少八万个细嫩叶叶，故极其珍贵。其採摘规范是详细的一芽一叶，芽善于叶，芽叶约长1.2公分。

西湖龙井的冲泡方法有几种？

1、侵润泡：将温度90℃上下的纯净水或矿泉水顺着杯壁引入，约四分之一处，用于侵润杯里荼叶，随后稍稍摇晃，提杯按反方向方位旋转数圈。目地取决于使杯里的荼叶侵润，有利于再次冲泡时，荼叶中的含有化学物质能尽早的浸取，荼叶也不容易因一时无法浸湿，而浮在茶汤的表层。这时，能够乘飞机寻香，将杯送进鼻端，闻茶汤传出的香气，此刻是寻香的最佳时机。一般也把这工序称作醒茶，含意是把熟睡中的荼叶唤起。

西湖龙井的功效作用是什么？

1、抑菌消肿:西湖龙井茶中儿茶素对造成身体发病的一部分细菌有抑止实际效果，西湖龙井茶中有利成份多酚有利于维护消化系统，避免消化道肿瘤产生。荼叶中常带有的茶多酚和单宁酸等化学物质，细菌的自身是由蛋白组成的，茶多酚与细菌蛋白相逢后，细菌即行身亡，因而龙井茶针对抑菌消肿层面有很非常好的作用。

2、防虫牙：龙井茶中带有氟，氟电离与门牙的优质蛋白质有挺大的感染力，能变为一种比较难溶解酸的"氟磷灰石"，如同给门牙再加一个保护层厚度，提升了门牙耐酸碱抗龋工作能力。

西湖龙井的几种副作用：

1、肠胃不好的人最好是也少喝茶，喝西湖龙井茶非常容易导致胃肠胀气等病症。

2、精神衰弱和身患心脑血管病的病人应适当服用，龙井茶叶，由于冬季荼叶中带有较多的咖啡碱，生物碱等化学物质，这种化学物质会使人的人体中枢神经系统激动。