耶加雪菲A/B级咖啡豆怎么区分 什么是耶加雪菲风味咖啡豆

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新耶加雪菲A/B级咖啡豆怎么区分 什么是耶加雪菲风味咖啡豆。

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品名：Natural Kochere G1(日晒科契尔G1) 国家：埃塞俄比亚 产区：Yirgacheffe(Gedeo Zone)-Kochere/Gedeb Woreda 处理法：日晒 来源：ECX竞标系统
品种：各式原生品种混合
海拔：1750~2400公尺
风味：日晒感明显,甜瓜,甜橘皮,梅子干,可可,
丰富的橙色水果调性,酸度活泼,轻柔糖浆感~
2007年,埃塞俄比亚政府突然强制将咖啡生豆纳入ECX系统,
引起了全球精品咖啡界的一阵恐慌!
因为看样子ECX似乎打算将咖啡豆视为一种大宗农产品,
只看产区/处理法/等级,相同的批次,都会被混在一起,
然后以往迷人的微产区与微批次,都将因此而消失~

而这份忧虑最主要是冲着耶加雪啡这个最知名的产区!
不过幸好后来的发展,却渐渐消除了精品咖啡人的疑虑:
首先,是ECX做了若干的改变...特别是在耶加雪菲产区,
他们先聘用一群优秀的Q-grader,利用杯测法逐批检验样品,
将耶加雪菲分成A/B两种风味系统;
所谓A类是指具有耶加雪菲风味的豆子,
B类则是指"不"具有耶加雪菲风味的豆子...
同时,这群Q-grader也替这些样品打分数,从Q1~Q9,
最优秀的Q1级的风味与低瑕疵都属最佳,最值得注意~
最后,他们将生产耶加雪菲的8个Woreda(乡镇):
Dilla/Bule/Wenago/Yirgacheffe/Kochere/Gedeb/Gelena/Abaya
依照微产区的特性,集合再区分成四个ECX的"次产区":
即大家所熟悉的Wenago/Yirgacheffe/Kochere/Gelena-Abaya~
这次引进的超值日晒科契尔,就是从许多ECX Q1 Kochere A
的批次样品中,经过选豆团队多次反覆杯测所精选出的!
从字面上,这批豆子似乎是来自Gedeo Zone南方,
平均海拔较低(最低约1750公尺)的Kochere Woreda而来的...
但事实上,
在ECX系统中,Kochere的产品实际上可以来自两个地区,
(1)是海拔较低的Kochere(科契尔/扣契雷)区
(2)是大名鼎鼎高海拔的Gedeb(洁蒂普)区
位在Gedeo Zone最东南方的Gedeb区,
则是整个Gedeo Zone海拔最高(从2000公尺~2400公尺)的区域!
大名鼎鼎的Worka(沃卡)村,
与Banko Gotiti(果丁丁)村都位在此地~ 2022-05-05 06:12:12