冠中冠得奖者台湾嵩岳咖啡 目标晋级国际精品咖啡

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新冠中冠得奖者台湾嵩岳咖啡 目标晋级国际精品咖啡。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　云林县古坑草岭石壁村民郭章盛创立嵩岳咖啡品牌，今年拿下"台湾咖啡12强+1日月潭邀请赛"象征"冠中冠"的最高荣誉，他悉心选豆近期将参加农委会在古坑主办的精品咖啡比赛，目标晋级国际精品咖啡。 　　云林县古坑草岭石壁村民郭章盛种下了台湾第一颗高山咖啡树，经过30多年努力后，创立嵩岳咖啡品牌，打著精品咖啡导向，每年更定期参加比赛，在2010年获得美国精品咖啡协会（SCAA）评鉴高分夺下亚洲第一的殊荣，今年更拿下"台湾咖啡12强+1日月潭邀请赛"象征"冠中冠"的最高荣誉，他悉心选豆近期将参加农委会在古坑主办的精品咖啡比赛，目标晋级国际精品咖啡。 　　郭章盛表示，从生豆的处理，就有日晒法、水洗法、半水洗法等，烘培时火侯的掌控和时间的控制，这些必须靠经验的累积，且适合的品种一定有适合的环境，引进不同的品种栽种，进行改良是长期以来在做的目标，透过比赛机会鉴定咖啡豆品质，借此检定品种或制程的优劣，全世界各品种咖啡口感大不相同，但是台湾高山气候凉爽宜人，咖啡中带点甘甜味，这是不同之处，希望政府能设立专门试验场、改良场、病虫害防治、进行咖啡专门研究等机构，他强调对于台湾的咖啡环境和未来走向，可能成为世界耀眼的亮点。 　　"昐政府重视台湾咖啡。"郭章盛表示，因当时无人种植，19岁时就尝试在家里农地种植咖啡树，除了在1981年代鲜少有人有种植经验外，国内更完全没有加工咖啡相关的机械，完全纯手工从脱壳到烘培一手包办，且咖啡产品没有通路可言，起初困难重重，面对家人的质疑，那时高山茶价格好，大家一窝蜂种植，为了对家里交代，基于生存压力，也曾经整地改种高山茶，销路也逐渐地向上攀升，到2001年时台湾开始吹起咖啡风潮，面对内心争扎，决定放弃高山茶种植，找回对种植咖啡的热情，对家乡古坑得天独厚的环境有了信心。 　　美国精品咖啡协会为世界上最大的非营利性质的专业咖啡组织，协会希望建立一个平台让人们能以标准化且可认同的方式沟通咖啡相关事宜，并让好的咖啡豆获得肯定，在获奖后嵩岳精品咖啡定位更加地确立，郭章盛凭藉著热情让走上研究咖啡之路，更大的目标是让栽种的咖啡豆进入国际精品咖啡市场，让国外的饕客有机会品尝到台湾艺伎咖啡迷人的风味。 2022-05-05 02:44:00