普洱茶晒青与烘青的本质区别

普洱茶晒青图
　　晒青、烘青、打毛火是普洱茶行业中一个很基础又很重要的概念，搜索网上相关内容，经常见到有人对晒青和烘青争论不休。譬如：有茶友认为大益改制后的很多茶都是烘青；有茶友认为下关的产品都是烘青，根本不能叫做普洱茶；……诸如此类，不胜枚举。

　　事实上真的有很多人喝了普洱茶多年，都搞不清什么是烘青什么是晒青。

　　一、普洱茶里面烘青和晒青是怎样定义和区分？

　　1、晒青、烘青、半晒半烘，是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。（毛茶制程（1）采摘→（2）摊鲜（萎凋或走水）→（3）杀青→（4）摊凉→（5）揉捻→（6）晒干）（详细请在本站查找）

　　2、晒青是揉捻后晒干。利用太阳光低温（不会超60度）干燥茶叶，干燥时间比烘干长，但保留茶叶原味。

　　3、烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干。快速烘干设备温度会在80-130度，高于60度。

　　4、半烘半晒（也叫打毛火）是揉捻后用烘干设备短时间烘掉一部分水份（3成到5成），再拿去晒干，一般会在阳光不充足情况下用这种办法。

　　5、从外观上区别：晒干墨绿，烘干青绿，半烘半晒青绿偏灰。

　　6、从汤色上区别：晒青汤色是金黄色，烘青汤色是青绿中带黄色，半烘半晒汤色是金黄色带青。

　　7、从口感上区别：晒干短期有些太阳味，淡青草香或花香，香气沉软；烘干是青叶或豆类香，香气高飘；半烘半晒豆类香；三者明显的区分主要在豆香香气，通过豆香是否有来判断是否进行了烘青，晒青的普洱茶没有豆香味。

　　二、烘青有存放价值吗？

　　烘青的原料按普洱茶定义来说，是不能作为原料的，对于是否有存放价值，目前市场还存在很多争议，中国普洱茶网认为烘青原料做的茶不是普洱茶。

　　三、如何冲泡与试喝对比样品？

　　为了更标准对比样品，关于样品的冲泡注意以下几点：

　　1、投茶量要根据不同的盖碗投放，一般110毫升投放8克，比110毫升大就投放9克。

　　2、对比的方法是，先喝一款4泡，再喝另外一款4泡，第5泡开始每泡进行对比。

　　3、冲泡时间要注意控制统一。