分子食品让茶饮远离农残尴尬

　　在食品安全备受关注的今天，如何才能喝到一杯干净的好茶？怎么才能确保茶饮中没有农残？央视纪录片《茶，一片树叶的故事》给我们带来了新的答案--国际领先的分子食品技术，率先运用于茶叶深加工，以高科技手段做出一道干净的好茶。

　　"茶叶的安全离不开科学的手段，只有在源头上和生产深加工两方面都严格控制，才能实现茶叶产量和品质的双重提高。" 纪录片拍摄期间，中国"茶学界泰斗"张天福与摄制组在广东梅州考察时谈到。出于对茶叶安全的忧虑，张天福亲自带着学生指导种植有机茶园。

　　在保障茶叶来源安全的同时，国际领先的分子食品制备技术，也已被率先应用于我国茶叶深加工产业。"用高科技手段将茶叶细胞破壁，完全萃取营养物质、并剔除有害物质，再按标准拼配，形成标准化的即溶茶，能有效远离农残等隐患。"张天福看到了分子食品制备技术生产的即溶茶产品时谈到，"茶叶深加工产品，应坚持原茶萃取，不添加任何辅料，且具备原茶明显的品系特征，分子食品技术制成的即溶茶色、香、味俱全，与原茶基本保持一致，且热水与冷水皆能冲泡。"今年8月，张天福正式将"张天福有机茶深加工示范基地"，授予率先将分子食品技术用于茶叶深加工的正源华茶公司，这也是张天福指导建设的唯一一个有机茶深加工示范基地。

　　即溶茶是分子食品制备技术的一个全新应用，在保证茶饮安全的同时，还能根据不同人群的身体需要进行科学定量拼配，让茶饮更健康。正源华茶公司从事分子食品制备技术研究的杜邵龙博士介绍，分子食品是通过对人类可食用的天然植物等原料采用工程技术加工制成的，可用分子式表示的分子级物质，并根据人体年龄与健康所需进行不同拼配的食品。