咖啡预防感染新冠? 适量喝咖啡可以预防哪些疾病
咖啡已经成为了很多中国人的日常必需品，对于繁忙的上班族，每天上班买一杯咖啡已经和吃早餐一样习以为常了。而且如今的咖啡不仅仅只是大家的提神醒脑神器了，同时也是大家公认的健康饮品，都知道咖啡可以帮助消化、改善肝脏，甚至还可以有效的降低糖尿病，中风，以及肝脏疾病等...那你知道咖啡还可以降低感染新型冠状病毒（COVID-19）的风险吗？
近日，据生物通报道，雅各布大学的Nikolai Kuhnert教授和他的团队证明，咖啡中的一种化合物能够抑制冠状病毒的刺突蛋白和人类细胞中的ACE-2受体之间具有相互作用。所以这是喝一杯咖啡能有效保护自己免受新冠病毒感染吗?
生化研究表明，尚未在实践中得到证实的东西至少是非常合理的。化学家Nikolai Kuhnert教授领导的团队，包括雅各布斯大学的Dorothea Schmidt和Nicholas Ohl，在实验室中通过实验从咖啡里发现——化合物5-咖啡酰奎宁酸（绿原酸），它是可以抑制新冠病毒的SARS CoV-2刺突蛋白与ACE-2受体(病毒在人类细胞上的对接点)之间的相互作用，抑制程度高达50倍。
一杯普通的过滤咖啡——在实验室环境下，它的含量是200毫升，里面就含有大约100毫克的5-咖啡酰奎宁酸。实验室实验表明，这个浓度的5-咖啡酰奎宁酸足够高，可以阻止刺突蛋白与ACE-2受体的对接，因此也可以抑制感染过程。为了证明这一过程在实践中也有效，还需要进一步的研究。
还需要进一步的研究来确定5-咖啡酰奎宁酸的抑制作用会持续多久。“作为化学家，我们无法回答喝咖啡是否真的能作为一种预防感染的措施这一实际问题，但是我们可以说这是合理的。”这位化学家说：“有许多人喝咖啡，因为它有许多其他好的的影响，这是众所周知的。”他还指出，经常喝咖啡的人患二型糖尿病的几率较低，这方面的科学证据已经非常的充分。
为了研究5-咖啡酰奎宁酸对刺突蛋白和ACE-2受体的影响，Nikolai Kuhnert领导的团队必须要开发一种新的测量技术：差示扫描荧光法或纳米dsf。下一步，关于咖啡和新冠病毒之间相互作用的发现，将被传达给心理学和社会科学的研究人员。
其实早在2021年7月，美国西北大学的预防医学教授Marilyn Cornelis也在《Nutrients》杂志上发表了一项名为关于咖啡与新冠预防的研究（Dietary Behaviors and Incident COVID-19(新冠) in the UK Biobank）。研究结果指出，每天至少喝一杯咖啡可以将患新冠病毒的风险降低10%，而食用加工肉类则会增加感染风险。
在这项研究中指出咖啡中的咖啡因并不是成为对抗新冠病毒的主要原因。在一般人的认识中，咖啡因可能是咖啡区别与茶的其他独特成分，就像茶通常富含类黄酮。而对于咖啡，它更多的是多酚，特别是绿原酸，这才是造成咖啡预防新冠病毒的特别成分。
最后研究结果也支持营养因素可能影响免疫系统的说法，也间接影响新冠病毒的易感性，鼓励人们可以透过食用营养食物对抗病毒，增加蔬菜摄取量和减少食用加工肉类，可能是目前防疫的有效方法。
就目前来看，咖啡对新型冠状病毒的免疫保护作用是可信的，值得进一步研究。但是要注意的是，虽然研究结果很有希望，但并不能光靠喝咖啡来预防新冠病毒，疫情防控正处关键期，做好防护、勤洗手、多通风、积极配合防护人员是我们每个人该有责任。
