打奶泡的技巧：热奶泡与冰奶泡的打法、步骤、小窍门

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新打奶泡的技巧：热奶泡与冰奶泡的打法、步骤、小窍门。
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要做好一杯调味热咖啡，奶泡是非常重要的，不过对于一位新手 可是一项挑战，记得第一次打奶泡时，牛奶打了老半天，温度是上升 了没错，可是又没有奶泡出来，这就代表打不成功，今天提供给还不 知道如何抓到技巧但又想学习的朋友一些小撇步。 PS:打奶泡的技术.可以自己先摸索摸索. 可以先用冷水练习.一样有滋滋滋的声音的^.^ 这个是热奶泡的打法： 步骤： 1.先将奶泡钢杯注入适量牛奶。 2.将蒸汽管插入牛奶中，直接先插入底部。 3.先打开蒸汽至一半当温度到了40--45度时就慢慢的把钢杯往下降要慢慢的喔让喷嘴回到牛奶的表面。 4.打开蒸汽至最大，将奶杯稍做倾斜，增加表面积；将蒸气开到足以让奶杯内牛奶形成漩涡状，之后会有很细致的嘶声，蒸气就会让牛奶旋转，此时要注意蒸气与牛奶混合情形！ 5.随著温度升高，牛奶表面会上升，缓缓下移钢杯以维持奶泡的兹兹声。 6.温度计到60度时，将蒸汽管一次伸到底，加热底部牛奶。 7.温度计到65度，马上关闭蒸汽管。牛奶太热时奶泡会太大且易破。 8.关闭后，温度计会缓缓上升至70度。 9.用干净的湿布清洁奶泡管。 10.用奶泡钢杯敲击桌面两三下，以击破过大的奶泡。（有的人会再用汤匙刮掉，其实如果打的好，根本不需要刮） 11.您的奶泡可以使用了。 其实要会打奶泡，一定要先会听声音。声音对了，奶泡自然就会漂亮。 奶泡管的蒸汽大小并不需要变动喔！ 从头到尾都是一样的。 如果你打出的奶泡太大又少 原因应该是 蒸汽管离牛奶表面太近。这样会很容易产生大奶泡，并且温度会上升很快，但是仅止于牛奶表面温度。底部的牛奶其实温度都不够。 在30度以内是乳脂肪打奶泡最好的时候，如果你有用温度计的话就可以知道了，过了30度的时后，就开始调整角度，使打成漩涡，漩涡的角度，一般都到接近中心点，漩涡愈大，使粗的奶泡，转成细致的奶泡，如果奶泡打起来是不会粉多，就表示奶泡是软的，那还可以 拉花，如果奶泡太多的话就是硬的，就需要把奶泡刮掉一些，然后用汤匙以漩涡的方式搅拌，钢杯再敲二下，将粗奶泡敲破，这样就可以了
冰奶泡打法： 一〉冰ㄉ 1.确定你的用具是否擦干 2.使用冰牛奶〈要隔水，外面放冰块加水冰镇〉去打，倒约1/2或2/3牛奶 3.然后打空气进去 〈二〉温ㄉ 1.确定你的用具是否擦干 2.把牛奶加温至40度，倒约1/2或2/3牛奶 3.然后打空气进去 2022-05-05 05:46:41