危地马拉COE第十名Cuxinales Y Anexos庄园日晒波旁详细介绍

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新危地马拉COE第十名Cuxinales Y Anexos庄园日晒波旁详细介绍。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

2010年危地马拉COE全国咖啡竞赛第10名Los Cuxinales Y Anexos庄园得奖批次(罕见的危地马拉日晒豆) 以英国生豆商为首竞拍COE 国际咖啡杯测组织，举行的国际咖啡竞标拍卖会(详细过程日后发文于部落格)可以简称国际咖啡比赛，7月17日是中美洲危地马拉咖啡大赛的日子。 我们获得第10名的Los Cuxinales Y Anexos 庄园，下列是有关Los Cuxinales Y Anexos庄园在COE国际咖啡杯测组织的简介。 农场位于中南部首都安提瓜( Antigua) 与阿瓜拉火山(Agua)间的斜坡山脉上，具有肥沃黑色的火山冲积沙土使得咖啡有良好和稳定的生产，农场70%是波旁树种borbón其余为帕森Pache与卡杜拉树种caturra，农庄位于海拔1450~ 1500 公尺有良好的灌溉系统在3月到5月的干旱枯水季节提供充足的用水，农场在苗圃也有滴灌系统做好是好育苗的工作，从11月底开始采收到隔年3月结束。 下列为COE国际咖啡杯测组织给有意竞标的咖啡买家手册，Los Cuxinales Y Anexos庄园的注记为： Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Los Cuxinales Y Anexos Farmer 农庄主人: Agropecuaria Poyo, SA Rank 名次: 10 2010 危地马拉总共取28名 City 城市: Ciudad Vieja Region 产区: Sacatepequez Country 国家:危地马拉 Farm Size 农庄大小: 147 Hectares 公顷 Coffee growing area 咖啡种植面积: Not Available 未提供 Altitude 海拔高度: 1524 公尺 Certification 认证: None 无 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Bourbon 波旁 波旁Bourbon 是由铁皮卡Typica突变而来的，与铁皮卡Typica是目前最接近原生种的，豆子结实豆貌较小而且浑圆，优质的口感与红酒初入口的的酒石酸，余韵红糖香，波旁Bourbon有属于自己的特色。 Processing System 处理法: Sun 日晒法这是危地马拉少见以日晒法处理咖啡豆的 这咖啡豆是危地马拉罕见的日晒豆，从远处看咖啡豆成绿色不像日晒豆 拉近一些观察咖啡生豆有日晒豆的影子，更贴近蜜处理法的咖啡豆 咖啡豆颗粒小约15~16目左右 Pounds 总磅数: 2,559.67 (1,161.05 kgs) International Jury Score 国际评审分数: 87.91 Cupping Number 杯测编号#: -1评审给分代号 Winning Bidder 得标者: Mercanta The Coffee Hunters for Kéan Coffee ( USA ) Fonte Coffee Roaster (USA) ，Has Bean (UK)，Kasai Coffee (JP) Giuli Co. Ltd. (TW) Inoue Coffee (JP) ，Melbourne Coffee Merchants (AU) Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味: honey 蜂蜜, dark chocolate黑巧克力,, caramel焦糖, jasmine茉莉, stone fruits核果, vanilla香 酸质: crisp- with spine 非常清新, apple苹果,berry黑莓, citrus柑橘, currant醋栗 complex 复杂度与other其他: creamy 乳脂, smooth滑顺, long finish余韵悠长, very sweet非常甘甜。 杯测日期：2010.11.10 干香气：9 湿香气：8 干净：8 明亮度：8 口感：10 平衡：8 复杂度：9 甜度：10 酸质：10 余韵：9 杯测得分：89 整体评语：安提瓜周围是许多危地马拉好咖啡的产地2010年咖啡大赛得奖的咖啡多数都在这区域，豆子生长在火山冲积砂土上的因素细致的烟熏味是这地区的特色，莓果酸、蜂蜜滑顺乳脂感、焦糖核果香气是Los Cuxinales Y Anexos杯测分数中最强的三个项目，而且是少见的危地马拉日晒豆光是这一新鲜的亮点就值得购买。 2022-05-05 05:28:16