巴西-Fazenda Lagoa Do Morro 湖山农场咖啡豆介绍杯测数据

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新巴西-Fazenda Lagoa Do Morro 湖山农场咖啡豆介绍杯测数据。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

巴西-Fazenda Lagoa Do Morro 湖山农场 巴西是全球最大咖啡生产国总产量达四百八十亿九千五百万袋，超过全球产量的1/3！ 巴西精品咖啡协会(BSCA)致力于提升巴西咖啡的品质。国际上，帮忙推广巴西的好咖啡，帮助巴西咖啡农将品质达到精品咖啡市场的要求。国内方面，则帮忙农夫持续改进农事作业，并确保有更良好的社会福利。 咖啡最早于18世纪初期引进巴西，目前有两百万公顷的土地用来种咖啡，主要的产区为Sul de Minas南米纳斯、Matas de Minas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳、Paraná帕拉纳省、Bahia巴希亚省。有传统品种也有变种品种，像是波旁、Mondo Novo蒙多诺沃、Icatú伊卡图、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。这些豆子以往是水处理，但越来越多使用自然干燥法和半日晒法的咖啡，目的都希望将豆子不同的多元特色呈现出来，比较大的庄园每种处理法都用上，巴西各地的农作收成时间不尽相同，直达咖啡从巴西进的豆子通常出货时间是在十月至隔年四月之间。 Fazenda Lagoa Do Morro 湖山农场，位在巴西近年生产极优蜜处理与日晒豆的Bahia巴希亚省中心区域，属于钻石高原产区海拔平均高度达900公尺，平均温度21度，4,400公顷的农场1,100公顷种植咖啡豆是农场的主要农作物，其他还种植百香果、木薯、剑麻、等 现在的主人Lessivan Pacheco，大部份的工作是由家族成员负责，只有收成季节才会另外雇请外面的工人，收成季节一般是在六月到九月，每天都严选手采成熟鲜红的咖啡樱桃，进行半水洗处理(类似蜜处理)然后在农场的晒豆场日晒干燥，干燥后再依批量编号带着黏膜并分别存放，供日后销售。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 庄园名称: Fazenda Lagoa Do Morro湖山农场 Farmer 咖啡农: Lessivan Pacheco家族 City 城市: Brejões Region 产区: Bahia 巴希亚省 Country 国家: Brazil 巴西 Farm Size 农场面积: 4,400 公顷 Coffee growing area 咖啡种植面积: 1,100 公顷 Altitude 海拔高度: 900 公尺 Annual Precipitation 年雨量:2,000豪米mm Certification 认证:BSCA巴西精品咖啡协会 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Bourbon波旁, Catuai卡杜艾、Mundo Novo蒙多诺渥 Processing System 处理法: Semi Washed半水洗法 Appearance 外观: 16~17目 Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:榛果,坚果,辛香料,八角,葡萄,香蕉,苹果,李子,桃子,可可,焦糖,花生酱,巧克力, 酸质complex:低调水果酸,柑橘苹果酸,蓝莓酸低,和缓优雅,质朴自然乡村味道 复杂度与other其他:单一的香甜感,复杂度低,浑厚滑顺口感,乳脂状极佳,葡萄桃子味明显,收尾余韵水果甜味拉的长 整体风格属性：低强度,平衡,甜 杯测日期：2012.03.18 干香气：9 湿香气：8 干净：8 明亮度：8 口感：8 平衡：9 复杂度：8 甜度：9 酸质：9 余韵：8 杯测得分：84 整体评语：干净不复杂的口感，低酸度水果甜味，重烘焙时充满榛果巧克力的香醇，Lagoa Do Morro 湖山咖啡是一支平稳中性温和的巴西豆。 2022-05-05 05:18:04