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咖啡馆冬季咖啡饮品出品配方&操作教程

发表于:2024-11-21 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新咖啡馆冬季咖啡饮品出品配方&操作教程<,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )忠于原味 建议杯具:200c.c.左右的磁杯 作法: 1. 准备一小片柠檬及一盘白色细砂糖 2. 于磁杯杯口抹上一圈柠檬,将磁杯倒扣于
茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新咖啡馆冬季咖啡饮品出品配方&操作教程。
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  忠于原味   建议杯具:200c.c.左右的磁杯   作法:   1. 准备一小片柠檬及一盘白色细砂糖   2. 于磁杯杯口抹上一圈柠檬,将磁杯倒扣于白色细砂糖上,使其均匀分布于杯口,制成糖口杯备用。   3. 准备另一咖啡杯,取滤泡包一包,打开并架于咖啡杯上,注入180c.c.-200c.c.热水,浸泡30秒至1分钟,即可将滤泡包取下。   4. 将冲泡完成的黑咖啡,缓缓倒入糖口杯中,即可完成一杯兼具柠檬及砂糖甜香的好喝咖啡。   拿铁   建议杯具:200c.c.左右的磁杯   作法:   1. 取滤泡包一包,打开并架于热杯上。   2. 取热水120c.c.,慢慢注水于滤泡包上,浸泡1.5分钟后,即可将滤泡包取下。   3. 取100c.c.牛奶,隔水加热至60-70°c,使用奶泡钢杯(或冲茶器)打出绵密奶泡。   4. 使用汤匙稍微挡住奶泡,将热牛奶及些许奶泡倒入咖啡杯中,至8分满停止。   5. 将咖啡及牛奶、奶泡搅拌均匀,使表面成咖啡色。   6. 使用汤匙取2大匙奶泡,铺在中心点使成大白圆点。   7. 继续倒入热牛奶与奶泡至满杯。   8. 取竹签,从大白外缘,由外向内划至中心点,重复四次,平分大白圆点。   9. 在4等份的大白圆点上,从中心点,由内向外划至杯缘,重复4次。   10. 再取表面咖啡色泡沫点缀于中心点上,即可完成幸运草的雕花图案。   11. 继续倒入热牛奶与奶泡至满杯。   12. 取竹签,从大白圆点外缘,由外向内划至中心点,重复四次,平分大白圆点。 在4等份的大白圆点上,从中心点,由内向外划至杯缘,重复4次。   13. 再取表面咖啡色泡沫点缀于中心点上,即可完成幸运草的雕花图案。   焦糖拿铁   建议杯具:200c.c.左右的磁杯   作法:   1. 于杯底先加入焦糖酱10c.c.。   2. 重复拿铁作法1-7。   3. 使用焦糖酱于大白圆点上淋上3圈同心圆。   4. 取竹签,从大白圆点外缘,由外向内划至中心点,重复六次,平分大白圆点。   5. 在6等份的大白圆点上,从中心点,由内向外划至杯缘,重复6次。   6. 在中心点上点上焦糖酱装饰,即可完成雕花图案。 2022-05-05 04:22:40
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