咖啡滤杯中的导流槽你都了解吗

　　关于咖啡滤杯的分享也介绍很多了，很多小伙伴都有问我关于如何挑选咖啡滤杯方面的经验，其实滤杯的选择绝非只看颜值啦，内里不同的结构和导流槽的设置都会对咖啡滴滤过程中产生不一样的影响，所以今天就带着指引大家挑选滤杯的方向，说说这个导流槽的设置对冲煮的影响，以及怎样的咖啡滤杯才适合初学者使用呢?

　　这是日本三洋的扇形单孔滤杯101和102，其实这种滤杯早在Melitta时代就已经被奉为经典了，这种101扇形滤杯特别适合初学者，水流易控制，出品比较有保证。之所以会把三洋这款扇形滤杯拿出来说，是因为这款滤杯底部的导流槽是个交错并置，如此一来在实际冲煮的过程中，就会为滤杯底部的滤纸撑起一定的空隙，这样使得水流会更顺畅，不会使得滤纸吸附底部而造成过萃浸泡。

　　这款滤杯四周也都设置间距等同的导流槽，这样滤杯和滤纸之间都存在一定的空隙，使得过水速度会更为流畅。更特别的是，这款滤杯也是日本咖啡之神田口护店内御用的滤杯哟，个人觉得这款滤杯确实很适合新手，出品还是具备一定的稳定性。

　　下面这款是来自日本的UN CAFE梯形陶瓷滤杯，这款滤杯多了可以暂时放置滤杯的盛水盘，这种设计也是极为贴心的，对于手忙脚乱的初学者来说，有一个接水盘不至于你尴尬的弄脏桌面，冲煮完毕后移开也有可落下滤杯的地方。杯底依然采用的一线滤杯的设计风格，垫高滤纸与出水孔间的空隙，维持萃取的顺畅。

　　UN CAFE的这款咖啡滤杯采用的是白云土，这种材质所制作的成品带有玻璃般清透的质地，触感平滑温润，杯身稍微有点厚，具有一定的保温性。而且这种材质上色会显得很鲜艳，如若你本身喜欢五彩缤纷的咖啡器具，那还真心可以考虑入一个UN CAFE的滤杯了。

　　下面这款是日本有田烧Caff骨瓷滤杯，这是一款将有田烧与骨瓷制造结合的锥形滤杯，比较难得的设计品，在日本佐贺県生产。

　　这款滤杯冲泡效果很棒，流速适中，内部的导流槽比较密集而且很多，但特别的是分为两个段落，上层导流槽密集，但到了下层，导流槽数量少了一半。这样做的目的在于让水流一开始加速通过，到了下层则将水和咖啡粉的杰出时间拉长，增加浸泡，而排水口则设计为大圆孔，让水流可以顺畅排出。

　　加上骨瓷材质不仅质感不错，也具备一定的保温性，所以使用起来也很舒服养眼，下部的宽大底座，也可以稳固在任何咖啡杯或分享壶之上，确保操作的时候不会摇晃，这也是一款比较适合初学者入手的好滤杯。

　　下面这款是日本有名的Donut coffee dripper甜甜圈滤杯，这款滤杯杯深、倾斜角度接近垂直，是款设计比较特别的滤杯。

　　咖啡粉可在杯内堆积出较高的粉层，使得单位冲煮面积萃取的比较充分，独特的阶梯式导流槽也与常规滤杯相当不同，水平导流槽具有搅流的效果，增加咖啡的醇厚度，底部是一个单一圆形大孔，热水可以自然下落，不会造成堵塞和囤积。

　　下方木质的类似甜甜圈一样的底座，可以避免冲煮咖啡时高温烫伤，而且底座宽大也相对平稳，可以架设在任何分享壶或者咖啡杯上。

　　关于滤杯和导流槽的设置，今天就先介绍到这里，以上都比较适合初学者选用，其实滤杯内部导流槽的设置会成为你选购一个滤杯很大的因素，当然市场上滤杯的设计也是五花八门，但选择自己合适的才是最重要的，未来还会陆续就滤杯的使用上做深度的分享。