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普洱生茶怎么储存普洱茶保存的禁忌与注意事项

发表于：2024-11-21 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新普洱生茶怎么储存普洱茶保存的禁忌与注意事项<，普洱的生茶是由晒青毛茶制成的。理论上，晒青毛茶已经可以称为生茶。换句话说，生茶有两种方式：散茶和压茶。从表面上看，这两种泡茶方法的区别在于它们是否经过高压灭菌。一些茶友用压缩茶储存生茶，而其他人用散

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新普洱生茶怎么储存普洱茶保存的禁忌与注意事项。　　普洱的生茶是由晒青毛茶制成的。理论上，晒青毛茶已经可以称为生茶。　　换句话说，生茶有两种方式：散茶和压茶。从表面上看，这两种泡茶方法的区别在于它们是否经过高压灭菌。一些茶友用压缩茶储存生茶，而其他人用散装茶储存茶。　　那么，两种贮藏方法中哪一种对普洱茶的陈化效果更好呢？　　笔者的经验表明，压缩茶在最初1-2年内不明显，时间延长，陈化效果(不仅仅是速度)更好。　　原因总结如下：　　1.空气接触面太大，氧化加速。由于分子结构小，芳香物质很容易在空气中消失。　　2.因为空气中氧气的浓度太高，所以空气中的氧气尚未转化，即在空气中挥发。　　3.过快的氧化速度会失去不同氧化阶段的味道。　　4.紧密地收集生茶更有利于物质之间的转化，形成新的化合物。　　5型茶比散装茶有更多的供水过程，这更有利于微生物的繁殖和增加微生物的数量。　　6.在相同的温度和湿度条件下，茶中的有害细菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢产物少。　　7.普洱茶的后发酵是一个缓慢而渐进的转移氧化过程。它主要依靠外部的生物酶来促进其含量的变化。一旦茶叶被空气隔离(如果茶叶以松散的茶叶形式储存)，氧化就变成了单一的酶促氧化。孤立的氧化导致有益成分的损失和茶叶的过早碳化。　　然而，有两点需要注意：　　1.茶体结太紧(铁饼)会影响氧化过程。　　2.人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。　　此外，相对紧结的型茶在用沸水冲泡时会有许多气泡，这是碳酸物质在快速氧化中的反应，气泡小，空气中所含物质损失少，完全转移氧化，口感好。 2022-05-04 20:28:21

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