茶饮趋势

现代普洱茶的制作工艺和流程(图片)

发表于:2024-11-08 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新现代普洱茶的制作工艺和流程(图片)<,茶菁鲜叶在杀青之前要摊青,摊放在不受阳光直射的空地上。保持空气流通定时翻动。待叶片颜色变成暗绿色,青臭味消失显露清香时立即杀青;...茶菁鲜叶在杀青之前要摊青,摊放在不受阳光直射的空地上。保持空气流通
茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新现代普洱茶的制作工艺和流程(图片)。 茶菁鲜叶在杀青之前要摊青,摊放在不受阳光直射的空地上。保持空气流通定时翻动。待叶片颜色变成暗绿色,青臭味消失显露清香时立即杀青;...

茶菁鲜叶在杀青之前要摊青,摊放在不受阳光直射的空地上。保持空气流通定时翻动。待叶片颜色变成暗绿色,青臭味消失显露清香时立即杀青;杀青的主要方式为铁锅炒或滚筒杀青,杀青之后的普洱茶蓄变成墨绿色,摊凉后进行揉捻:揉捻一般分初揉,堆积、复揉三个步骤。较老的原料趁热揉捻,揉后不抖散,适当堆积,可消除粗老茶的著臭气。
  一般第一天揉捻叶堆到第二天晒,晒至四、五成干,叶质还较柔软时再复揉一次,使条索紧结,色泽油亮。现代制茶多以盘式揉茶机进行揉茶步骤,而后再由人工挑拣二揉捻后的茶著摊在竹蔑、竹席或水泥晒场上,进行晒青毛茶的典型工序-日晒干燥。机械揉捻的茶菁会结块,日晒过程中需要翻动茶菁,使茶菁干燥完全,成国晒青毛茶。

2022-05-04 18:34:03
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