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泡单丛茶的水温，100度！

发表于：2024-12-23 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年12月23日最后更新泡单丛茶的水温，100度！<，凤凰单丛茶源于潮州凤凰山，是潮州最具特色的特产，现在已被整个潮汕乃至外地朋友所认可和青睐，很多朋友都想有一手好茶艺，好让身边的朋友尝上最正宗的潮州功夫茶，下面就教大家怎么冲泡功夫茶，希望对你有所帮助。

茶饮趋势编辑 2024年12月23日最后更新泡单丛茶的水温，100度！。

　　凤凰单丛茶源于潮州凤凰山，是潮州最具特色的特产，现在已被整个潮汕乃至外地朋友所认可和青睐，很多朋友都想有一手好茶艺，好让身边的朋友尝上最正宗的潮州功夫茶，下面就教大家怎么冲泡功夫茶，希望对你有所帮助。

　　单丛茶冲泡水温

　　"一沸如鱼目，二沸速如珠，三沸腾波鼓浪"，对应当前的水温一般一沸是90度左右，二沸是95度以上，三沸100度以上。

　　单丛茶属于高沸点的茶类品种，从科学角度来论，具有高沸点特性的茶，茶叶本体含有一定数量的有机酸和有机醇类物质。要使这些物质成分较好地转化为天然花香和韵味，必须用较高沸点的水温去冲泡，才能比较充分地将其催化出来。

　　越是好茶、高山茶，越不怕高温水。

　　一沸以下的水，温度不够，不能出香和韵。

　　所以说，冲泡单丛茶的最佳水温一般都要在95度以上。

　　在传统的潮州工夫茶里，有"七步水"之说。

　　意思是指当水烧开以后，从炭炉上取下煮水壶，到冲入茶瓯，中间要走七步的时间或距离。此时水温稍下降，同时水性由刚才的激烈渐而平缓，最宜冲点。

　　控制水温的诀窍：选择容量较少的煮水壶煮水，或者一次煮水量刚好够一道茶冲泡最好。

　　单丛茶的泡法

　　冲泡单丛茶的最大特点，可用一个"快"字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。

　　1.单丛茶的投茶量一般应控制在盖碗6-7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可，洗茶两次，每次冲泡沥干，不留茶汤。

　　2.单丛茶出汤也要快。前5次加水后，2到3秒出汤，10次水后可以顺延5到8秒，水保持沸腾，可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。

　　3.冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾，不能闷。另外，三水后可翻一下茶瓯。

　　4.基本要领：①洗茶最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动；②每次盖碗茶要滴干，免得有余茶③在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混只要方法得当，才能有最佳的体验。如果不能适应，多冲泡几次，便能得心应手，按着感觉走。以不苦涩为准，自己控制浓淡程度。

　　冲泡凤凰茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。

2022-05-04 12:24:44

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