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乌龙茶泡还是煮？冲泡比较好

发表于：2024-11-08 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新乌龙茶泡还是煮？冲泡比较好<，不同茶叶有不同习性，故泡茶有方，顺应其茶性泡出来的茶，才能最大发挥这一片片自然之叶，通窍、养肤、清心等神奇效用。那乌龙茶是泡还是煮吗？乌龙茶泡还是煮？乌龙茶还是冲泡的话会比较好，三泡过后茶叶会展开，香

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新乌龙茶泡还是煮？冲泡比较好。

　　不同茶叶有不同习性，故泡茶有方，顺应其茶性泡出来的茶，才能最大发挥这一片片自然之叶，通窍、养肤、清心等神奇效用。那乌龙茶是泡还是煮吗？

　　乌龙茶泡还是煮？

　　乌龙茶还是冲泡的话会比较好，三泡过后茶叶会展开，香气会溢出。如果煮的话茶汤会偏浓，口感会变。所以还是建议用冲泡比较好。

　　乌龙茶的泡法

　　1、传统泡法

　　首先将沸水冲进壶中，直到溢满为止，然后将壶中的水倒进茶船里面。将茶漏放在茶壶口处，用准备好的茶匙将茶拨入壶中，再倒煮好的水进入茶壶，直至泡沫溢出壶口。

　　进入倒茶环节，提起茶壶，沿着茶船转圈，逆行的方向进行，这样可以刮去壶底的水滴，这里要特别注意磨壶时候的方向。如果是右手拿壶，欢迎客人喝茶时，则按逆时针方向磨壶；送客的时候按顺时针方向磨壶。如果是左手拿壶，方向则相反。将茶倒进公道杯，使得茶汤均匀。

　　分茶环节则是将茶汤倒入茶杯当中，注意茶不要倒太满，七分满即可。倒茶之后，就可以奉给客人，或者让他们自取了。

　　喝完茶之后，要用渣匙清出茶壶里面的茶渣，洗好杯子和壶，以备下次使用。

　　2、潮州乌龙茶"杂派"泡法

　　备具：放包壶用巾、擦杯白巾，茶匙以及其他茶具。

　　温壶：将煮好的滚烫的热水倒进壶中，然后再倒入茶盅。

　　干壶：手持茶壶在包壶用巾上面拍打，等水滴滴完以后轻轻甩壶，要跟茶艺师那样，手腕柔和，直到壶里面的水分完全干掉。

　　置茶：用手去抓茶，判断烘茶时间长短根据茶叶的干燥程度来定。

　　烘茶：置茶环节之后，如果在抓茶的过程中有感觉茶是受潮了的，则要多烘几下。用水温进行烘烤。一般潮州爱喝茶的人用的茶壶密封性非常好，透气孔能够禁水。烘茶的过程是用水抹湿接合处，防止冲水的时候水分渗透。烘茶有一个好处，就是将粗制的茶叶霉味消失，产生新鲜感，让茶叶的香味上扬。

　　洗杯：烘茶的时候，将茶盅里面的水倒入杯子中，洗杯。

　　冲水：上一环节完毕后，就可以提起壶，用壶巾包住，摇动（壶的内外温度会均匀）。之后将壶放在茶池当中，再倒入适温的水。

　　摇壶：冲水满后，迅速提起，至于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇晃，其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。如果一泡摇四下，则二泡和三泡的顺序逐减。

　　倒茶：按住茶壶壶孔，轻轻摇晃，然后倒入茶池。一泡倒完，再用布包裹住茶壶，抖动时用力一点，让壶里面的湿度均匀。

　　分杯：潮州式以三泡为止，其要求是，三泡的茶汤须一致，所以在泡茶过程中不可分神，三泡完成后，才可如释重负与客人分杯品茗。

　　3、安溪乌龙茶泡法

　　备具：准备的茶具跟潮州的基本一样。

　　温壶、温杯：温壶的步骤跟潮州乌龙茶泡法一样，温杯则需要里外皆烫。

　　烘茶：烘茶时间可以较短，高级茶一般保存比较好。

　　置茶：这里要注意茶量，一般根据茶性来决定置茶茶量。

　　冲水：冲水大概15秒钟。

　　倒茶：将茶直接倒进闻香杯当中，注意一泡三分之一，二泡三分之一，第三泡则倒满。

　　闻香：品茗杯和闻香杯都放在客人面前。

　　抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。目的：开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。

　　总的来说，泡发正确的乌龙茶香醇浓郁，鲜爽回甘；茶叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的"绿叶红镶边"。汤色上，闽北乌龙茶汤色较深，闽南乌龙茶汤色则清澈透明。

2022-05-04 12:23:51

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