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岩茶怎么泡？岩茶的专业泡法

发表于：2024-12-22 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新岩茶怎么泡？岩茶的专业泡法<，好茶泡出来，你需要一颗细致的、敬畏的心，一种舒适的环境氛围，一套相对科学的方法。我们说，泡得好喝的岩茶在冲泡冲程中自有其"优秀"之处，而泡得不好喝则各有其不好的原因。下面来看看武夷岩茶的专业泡法！武夷

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新岩茶怎么泡？岩茶的专业泡法。

　　好茶泡出来，你需要一颗细致的、敬畏的心，一种舒适的环境氛围，一套相对科学的方法。我们说，泡得好喝的岩茶在冲泡冲程中自有其"优秀"之处，而泡得不好喝则各有其不好的原因。下面来看看武夷岩茶的专业泡法！

　　武夷岩茶的专业泡法

　　一、茶具

　　既然叫功夫茶，茶具也是最复杂的，除了备水用的热水壶、盛废水的茶盘，你最好准备一整套的茶器：盖碗或带粙的壶、茶海（公道杯）、茶滤、茶杯等。

　　茶具的选用需要注意以下几点：

　　1.材质。岩茶因其本身较香，因此茶具最好选用不易吸香的瓷器、玻璃材质；易吸味的紫砂、粗陶等不宜泡岩茶；

　　2.容量。岩茶的复杂工艺使其每一泡都会有不同的味道，因此冲泡的盖碗或茶壶不宜过大，容量在100ml水量左右为宜；

　　3.器形。器形是指盖碗的形状。由于岩茶需要用高温（90度以上）的水来冲泡，因此选择盖碗时要注意其碗口的形状，尽量选择翻边、碗沿较宽的。直沿的盖碗可能好看，但水温过高很难及时出水。

　　二、备水

　　备水包括两方面：水质和水温。

　　不同的水质泡同一种茶也会产生不同的味道，泡武夷岩茶最好的水当然是武夷山的山泉水。平时冲泡尽量用桶装的纯净水，这样不会因为水质影响茶本身的味道。

　　岩茶需要用高温水冲泡，因此在热水壶的选择上尽量选择能控制温度的电陶炉和平底水壶。泡岩茶一定要高温水。

　　三、冲泡

　　冲泡流程包括温杯--醒茶--洗茶--泡茶四大步骤。

　　1.温杯：用开水冲洗盖碗/茶壶、茶海（公道杯）、茶杯。

　　作用：一是洗净茶具，去除茶具残留的其他异味；更重要的是让泡茶的茶具温热而起到"醒茶"的作用。

　　2.醒茶：将备好的茶叶（根据茶壶容量和个人口味加入适量的茶叶，一般为5-8克）放入温热的盖碗中，盖上碗盖闷热摇匀，让茶叶发散出独特的炭火香。

　　3.洗茶：也是头道冲泡，这一步骤非常关键，对于水温、手法和出水时间都要求有精准的把握。岩茶也因这一步骤每个人、甚至同一个人不同状态而泡出茶的口味也不尽相同。

　　对于初学者可以记住"高冲低泡、快速出水"八个字，即注水时尽量有一个提高壶身的动作，让水将茶叶冲开，然后快速出水，这样既可以将茶"醒"透，让茶气能够挥发出来，也可以避免将茶叶泡"熟"，影响冲泡量和口感。

　　4.泡茶：动作与洗茶相同，只是需要注意出水时间，每多一次冲泡出水时间都应根据上一泡的口感而适当延长出水时间。

　　以上也只是简单的描述了功夫茶的大致泡法，更多的手法、窍门确实是很难描述的，还是要更专业的学习和不断的尝试才能真正掌握。

2022-05-04 12:23:34

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