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如何泡岩茶？火功不同泡法不同

发表于：2024-11-21 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新如何泡岩茶？火功不同泡法不同<，烘焙是武夷岩茶的核心精制工序。商家在精制工序中将武夷岩茶焙成不同火功，依据烘焙程度不同主要分为轻火茶、中火茶、足火茶三类。那如何泡火功不同岩茶呢？如何泡火功不同岩茶？1、轻火茶冲泡【冲泡茶具】110毫

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新如何泡岩茶？火功不同泡法不同。

　　烘焙是武夷岩茶的核心精制工序。商家在精制工序中将武夷岩茶焙成不同火功，依据烘焙程度不同主要分为轻火茶、中火茶、足火茶三类。那如何泡火功不同岩茶呢？

　　如何泡火功不同岩茶？

　　1、轻火茶冲泡

　　【冲泡茶具】110毫升白瓷盖碗

　　【投茶量】8克

　　【水温】100℃

　　【出水时间】

　　第一~四冲，当以快出水为主，手速快者，注水、出水，五秒可搞定。若是手速慢，也要掌握好出水黄金时间，切忌坐杯。

　　轻火茶系类，本身焙火较浅，茶多酚与咖啡碱等物质未被醇化，若是坐杯后，容易出现苦涩感。

　　第五冲后，可根据茶汤浓度以及个人口感适当坐杯。但坐杯时间不宜过长，从10秒开始坐杯，逐泡递增。

　　2、中火茶冲泡

　　中火茶，火功更高。有的茶友会有误区，认为中火的火功高了，滋味的释放会比较慢，于是会下意识的坐杯，以达到汤水丰富的目的。

　　但这个想法以及做法，不对。岩茶，不论火功高低，滋味的释放，是由内在物质决定。内在物质丰富，茶汤滋味浓，释放速度快。内在物质贫瘠，茶汤味道淡，释放速度慢。

　　故而，如果您冲泡的中火茶，内在物质丰富，大可不必特意坐杯。否则将会好心办坏事，泡出一泡难喝的茶。

　　冲泡要点：

　　【冲泡茶具】110毫升白瓷盖碗

　　【投茶量】8克

　　【水温】100℃

　　【出水时间】

　　第一~五冲，依旧保持五秒快出水的节奏，不建议坐杯。

　　第六冲开始，根据汤水浓淡程度，适当坐杯。

　　3、高火茶冲泡

　　高火茶的冲泡，与中火茶差异不大，而细微的差距在于出水的时间。

　　【冲泡茶具】110毫升白瓷盖碗

　　【投茶量】8克

　　【水温】100℃

　　【出水时间】

　　第一至六冲，依旧保持五秒快出水的节奏，不建议坐杯。

　　第七冲开始，根据汤水浓淡程度，适当坐杯。

　　高火茶，属于比较重口味的一类。冲泡时，出水速度更要快。若是出水慢，这茶汤的浓度将会直线上升，变得很浓酽。

　　入口，浓酽二字成了主旋律，严重影响味蕾的敏感度。故而，根据过来人的冲泡经验，在冲泡高火茶，前六冲最好都可以快出水，避免口味太重。

　　不同的岩茶、不同的口味、不同的火功，我们也要根据实际情况调整冲泡，做到张弛有度。因材施教，因茶冲泡，才是喝岩茶的最正确方法。

2022-05-04 12:23:23

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