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铁观音可以不洗茶吗？“洗洗”更好喝

发表于：2024-11-08 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新铁观音可以不洗茶吗？“洗洗”更好喝<，我们在泡茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为"洗茶"。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。其实，洗茶之礼自古有之，茶洗的作用有二：一为"去浮尘"；二为"醒茶、润茶"，以唤醒

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新铁观音可以不洗茶吗？“洗洗”更好喝。

　　我们在泡茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为"洗茶"。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。其实，洗茶之礼自古有之，茶洗的作用有二：一为"去浮尘"；二为"醒茶、润茶"，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。那铁观音可以不洗茶吗？

　　铁观音可以不洗茶吗？

　　喝铁观音之前要洗茶的，因为铁观音是发酵茶类，有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性，内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。

　　而作为乌龙茶的铁观音，第一泡茶，主要是进行浸泡起到润茶、醒茶的作用，有利于茶叶的伸展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而目的不单单是为了洗去茶叶上杂质。

　　铁观音怎么洗茶？

　　1、水温：很多朋友洗茶会用沸水，这是错误的，洗安溪铁观音不要用沸水，用沸水洗铁观音茶会使茶的芳香挥发，同时也会使茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分流失。洗安溪铁观音建议用低于80℃的温水，这样不但可以舒展茶叶、洗涤茶灰，还能有效留住茶叶的芳香和有效成分，不至于破坏铁观音茶叶的品质。

　　2、水量：有朋友洗茶时所用的水量也不科学，认为水放少了洗不干净。洗铁观音茶所用的水量也有讲究，洗茶用水不宜过多，以刚刚没过茶干为佳，如果洗茶用水过多，容易导致茶叶中的营养元素释出。

　　3、洗茶时间：其实茶叶的加工工序已经达到卫生标准，如果从卫生角度出发，不需要洗茶就可以饮用。我们在洗茶时要控制好时间，浸泡时间最好不要超过三秒，超过三秒茶叶中的营养成分和茶叶芳香就会浸出，洗铁观音茶时在三秒内把水倒掉为佳。

　　铁观音冲泡步骤

　　1、洗杯：用开水洗净茶具。

　　2、落茶：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。

　　3、冲茶：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

　　4、刮沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

　　5、倒茶：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

　　喝铁观音之前要洗茶吗？铁观音怎么洗茶

　　6、点茶：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

　　7、看茶：观尝杯中茶水的颜色。

　　8、喝茶：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

　　总的来说，泡铁观音茶还是"洗"一下，经过洗茶后的茶叶再进行沏泡，其茶汤的香、味要较未经洗茶就沏泡的茶汤更佳。

2022-05-04 12:23:09

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