福鼎白茶饼梗,寿眉含老茶梗最多!
发表于:2024-12-25 作者:创始人
茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新福鼎白茶饼梗,寿眉含老茶梗最多!<,白茶因原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为白毫银针、白牡丹、寿眉。经常听到茶友们评论寿眉时,对其印象最深的就是它的茶梗。不过,你们可别小看这些茶梗,毫不夸张地说,寿眉的这些茶梗成就了它的品质。茶梗是什么?
茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新福鼎白茶饼梗,寿眉含老茶梗最多!。
白茶因原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为白毫银针、白牡丹、寿眉。经常听到茶友们评论寿眉时,对其印象最深的就是它的茶梗。不过,你们可别小看这些茶梗,毫不夸张地说,寿眉的这些茶梗成就了它的品质。
茶梗是什么?
茶梗是茶叶的茎杆,比起芽头、嫩叶来说,茶梗相对粗老。茶梗在茶叶中主要承担芽叶与茶树根之间营养、水分等物质的传送运输工作,相当于树根与树叶之间的纽带。
茶梗在刚采下来时,莹润鲜绿,内部水分、果胶类物质含量高,用手轻轻掐一掐茶梗,便能感觉到粘稠的果胶类物质溢出,便略微粘手。
但经过一系列制作工艺后,鲜绿会褪去,变成灰绿色,形态也由饱满变为干瘪、粗糙,生脆的模样,着实算不上好看!
茶梗分嫩梗和老梗。嫩梗多出现在白茶牡丹身上,而老梗多是出现在寿眉身上。寿眉,是白茶中的产量明星,按采摘期可分为秋寿眉和春寿眉两种。
寿眉带有粗茶梗是它的品质特征,这是因为它的采摘期较晚,生长期较长,特别是秋寿眉,横跨整个秋季,吸收到的茶多糖、果胶类物质更为丰富。寿眉除了茶梗较为粗壮以外,它的叶片还会拥有一层丰厚的腊质层,采摘时温度越低,腊质层越厚实,这也是寿眉耐泡的原因之一。
白茶寿眉含有茶梗的好处
1、茶梗可以提升甜度
茶梗是白茶的主要疏导组织,其中的糖类物质含量高于茶芽和茶叶,因此寿眉的茶汤与银针、牡丹相比往往更清甜。
2、茶梗多口感更醇
除了丰富的糖类物质,茶梗中还储存了大量果胶、纤维等物质,使得寿眉在经过多年的转化后,口感变得更为丰富。同样是3年的老茶,寿眉的口感就比白牡丹更醇更滑。
3、茶梗多香味更高
茶梗还蕴含了大部分的香气物质。相较于白牡丹和白毫银针,寿眉极为容易转化出枣香和药香。
茶叶在加工过程中,香气会从梗转移到叶芽中,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。
4、茶梗有利于茶饼转化
茶饼是散茶经蒸气软化之后再高压压制而成的,一定量的茶梗能使茶饼空隙增加。
茶梗中的细小管道使茶饼内部的茶叶能接触到微量空气,使茶饼的内外部都能更好地转化。同时,也正是因为这些茶梗,寿眉饼往往比白牡丹饼更容易撬开。
带着茶梗、老叶的寿眉,虽然没有白毫银针、白牡丹那般颜值高,但也不代表它的品质不高。正是因为有茶梗、老叶的存在,才使得寿眉更富有魅力。
2022-05-04 10:53:38