黑茯茶怎么泡?泡好茯茶的四个关键要素
发表于:2024-11-24 作者:创始人
茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新黑茯茶怎么泡?泡好茯茶的四个关键要素<,近年来,茯茶因其显著的保健养生功效,已被广大消费者所追捧和青睐。茯茶的冲泡是一门简单而又有些不好把握的艺术,稍不注意泡出来的茯茶就会滋味淡,香味弱,汤感薄。下面来看看黑茯茶怎么泡?泡好茯茶的四个关键要
茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新黑茯茶怎么泡?泡好茯茶的四个关键要素。
近年来,茯茶因其显著的保健养生功效,已被广大消费者所追捧和青睐。茯茶的冲泡是一门简单而又有些不好把握的艺术,稍不注意泡出来的茯茶就会滋味淡,香味弱,汤感薄。下面来看看黑茯茶怎么泡?
泡好茯茶的四个关键要素
1、泡茶用水
水有软水和硬水之分,主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质,含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量越高,水就越"硬"。硬度高的水烧开之后,壶底会出现一层"水垢",就是钙和镁沉淀析出的产物。
烹茶用水以软水为好,用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,则茶汤变色,香味大减。而一般我们在家中使用自来水,由于水源地不同,水质不同,又经过自来水厂消毒,水中会含有氯的气味,同时,水中铁离子含量过高,茶汤易变成黑褐色,甚至浮起一层"油",这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
所以,现在泡茶一般建议用纯净水,纯净水是干净的软水,更有利于释放出茶香茶味。
2、冲泡水温
水有三沸,三沸之后的水则为老水,不能再泡茶。泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓。而且,泡茶烧水,要大火急沸,不能小火慢煮。
在这里,小编也给大家科普一个小知识,冲泡不同的茶,水温上有哪些讲究呢?
(1)低温泡茶,水温在80℃左右
适合低温冲泡的有:名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
(2)中温泡茶,水温在90℃左右
适合中温冲泡的有:大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶、原料细嫩的茯茶;如金花福(茯)茶。
(3)高温泡茶,水温在95℃左右
适合高温冲泡的有:乌龙茶、泾阳茯茶和一些老茯茶。
3、浸泡时间
茶的浸泡时间要根据所泡茶叶而定:
茯茶属于紧压茶因需要让其慢慢舒展开,所以前几泡在洗茶的过程中一般要浸泡1分钟左右出汤,等茶叶泡开后,再相对缩短时间,之后茶味变淡再适当延长浸泡时间。
而对于茯茶散茶来说,洗茶时间大概在30秒左右,泡茶时间也不宜过长,一般15秒即可出汤。
4、茶的投放量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同,茶的投放量没有统一的规定。但是,一般而言,标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好,三个原则注意好:
(1)茶叶品级越优等,投茶量稍微递减,反之增加。
(2)投茶量多的时候,浸泡时间稍微缩短,同时增加冲泡次数。
(3)投茶量少的时候,浸泡时间增长,或可减少一定的冲水量。
需要注意的是,整个冲泡过程中,请不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。同理,注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。
2022-05-04 09:53:27