六堡茶真的除湿吗?
发表于:2024-12-25 作者:创始人
茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新六堡茶真的除湿吗?<,六堡茶属黑茶类,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。喝过六堡茶的人都会对它的"中国红"情有独钟,因为六堡茶能祛湿!那
茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新六堡茶真的除湿吗?。
2022-05-04 09:39:20
六堡茶属黑茶类,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。喝过六堡茶的人都会对它的"中国红"情有独钟,因为六堡茶能祛湿!那是真的吗?具体如下!
六堡茶祛湿原理
六堡茶具有的甜、滑、醇等口感的显现,实际上是茶叶内质的表现,通过渥堆发酵、后期陈化形成的。在这个过程中主要发挥作用的是微生物,它的种类成百上千,经实验室层面进行分析后,发现这些微生物大部分是有益于人体的,有利于维持胃肠道微生态平衡,活化益生菌群,换句话说起到调理肠胃的作用。而且,经过渥堆发酵后,六堡茶的茶性变得温和,对胃产生刺激的物质已经大部分氧化,因此,六堡茶是非常适合肠胃较差或者有胃寒的人饮用。
此外,初尝六堡茶的茶友有可能会有轻微腹泻的情况,这也是跟体内的微生物有关。六堡茶是在微生物的作用下发酵过来的,含有特定的微生物,如果不是经常饮用,肠胃里的微生物与六堡茶本身的微生物,存在一定的差异,所以刚接触的时候,两种种群的微生物会打架,互相排斥,引发腹泻,当体内的微生物种群稳定后,就不会腹泻了。由此,我们也可以看出六堡茶具有排毒、祛湿的保健功效。
六堡茶的制作工艺
1、杀青
六堡茶的杀青特点是低温杀青。但相比较而言,全程温度大致有一个从低--高--低的变化过程,其他要点和绿茶杀青相同。杀青方法有手工杀青和机械杀青两种。手工杀青用60厘米的口径铁锅,斜装30度,每锅投叶量3~4公斤。投叶前锅温约80~90℃,投叶后,先闷炒,后抖炒,然后抖闷结合,动作是先慢后快。约炒2分钟,逐步提高锅温达140℃左右,翻炒2~3分钟后,再降低锅温炒2分钟左右。翻炒时注意:老叶多闷少扬,嫩叶多扬少闷。炒至叶质柔软,叶色变为暗绿色,略有粘性,发出清香为适度,全程约5~7分钟。机器杀青,锅温160℃左右,投叶量一般为5公斤左右。投叶量多少因杀青机大小而异。杀青时间5~6分钟。如果鲜叶过老或遇高温干燥气候,可先喷少量清水再杀青。
2、揉捻
六堡茶的揉捻以整形为主,细胞破碎率为辅。因六堡茶要求耐泡,细胞破率不宜充分,细胞破碎率掌握在65%左右为宜。杀青叶揉捻前须进行短时摊凉,以半小时为好。粗老叶则不必摊凉,须趁热揉捻,以利成条。投叶量不宜过多,以加压后占茶机揉桶容积2D3为好。杀青叶子装机后,先轻揉5分钟左右,待叶子基本成条时,再加压15分钟,揉出茶汁,卷紧条索,再松压轻揉5分钟,回收茶汁。下机后进行解块筛分,再上机复揉10~15分钟。揉捻时间较长,一、二级茶约40分钟左右,三级以下茶约45~50分钟。
3、沤堆
沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序,其目的是通过沤堆的湿热作用,促进内含物质的转化,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,发展特殊香气,破坏叶绿素,使叶色转变为深黄褐色。
二叶以上的嫩叶,揉捻后先经低温烘至五、六成干再进行沤堆,否则,容易沤坏或馊酸。沤堆厚度视气温高低、湿度大小、叶质老嫩而定。原则是嫩叶薄堆,老叶厚堆;高温高湿薄堆,低温低湿厚堆。一般堆高33~5
0厘米。堆温控制在50℃左右,如超过60℃,要立即扒堆散热,以免烧堆变质。在沤堆过程中,一般要扒堆1~2次,把边上茶坯翻入中心,使之沤堆均匀。沤堆时间视具体情况而定,一般为10~15小时。沤至叶色变为深黄带褐色,茶坯出现粘汁,发出特有的醇香,即为沤堆适度。
4、复揉
经沤堆后的茶坯,有部分水分散失,条索回松,需复揉一次,使条索卷紧;沤堆后,堆内堆外茶坯干湿不匀,通过复揉使茶汁互相浸润,干湿一致,以利干燥。复揉前最好烘热一下,用50~60℃的低温烘7~10分钟,使茶坯热化回软,以利成条。复揉方法要轻压轻揉,时间约5~6分钟,使条索达到细紧为止。
5、干燥
六堡茶的干燥是在七星灶上采用松柴明火烘焙。烘焙分毛火和足火两次进行。毛火焙帘烘温80~90℃,摊叶3~4厘米,每隔5~6分钟扒一次,使受热均匀,干燥一致,烘至六、七成干时下焙。摊凉20~30分钟,待水分布均匀后再打足火。足火是低温厚堆长烘,烘温50~60℃,摊叶厚35~45厘米,时间2~3小时,烘至含水量在10%以下,即为干燥适度。
六堡茶产地
六堡茶,属于黑茶,产地在广西壮族自治区梧州市政辖区范围内。该茶选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,通过特定的工艺加工制作而成。
六堡茶产地环境
梧州市属山脉延伸地带,产区峰峦耸立,林区溪流纵横,日照短,终年云雾缭绕。所植茶树水分充足,茶叶大而厚,味浓而香。
六堡茶品质特征
六堡茶干茶色泽黑褐光润,泡开之后,汤色红浓明亮,滋味醇厚鲜爽、略感甜滑,香气醇陈、带有槟榔香味。此外,六堡茶有着愈陈愈香、越陈越好的特质,耐于久藏。
综上所得,六堡茶性平,柔厚绵滑,层次感好,适宜人群广;茶气足,入肾经走督脉;微生物菌群丰富,温暖小肠,帮助小肠受盛化物,节省肾阳。督脉小肠同时关爱,祛湿调肠胃效果十足!
2022-05-04 09:39:20