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淳安大方茶品质特点

发表于：2024-11-21 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新淳安大方茶品质特点<，淳安大方茶是品质不错的一款绿茶，营养价值高，对消化、消除疲劳、利尿、解毒等有一定的效果，常饮此茶能消食除腻，明目健脑，减肥健美，延年益寿。那么，淳安大方茶品质特点是什么呢？下面我们来了解看看。淳安大方

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新淳安大方茶品质特点。　　淳安大方茶是品质不错的一款绿茶，营养价值高，对消化、消除疲劳、利尿、解毒等有一定的效果，常饮此茶能消食除腻，明目健脑，减肥健美，延年益寿。那么，淳安大方茶品质特点是什么呢？下面我们来了解看看。

　　淳安大方茶经过杀青、揉捻和干燥三个步骤制作而成，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了大方茶的品质特征。具体如下：

　　淳安大方茶品质特点

　　淳安大方外形扁平，硕壮挺直，色泽绿润；汤色黄绿明净，叶底嫩匀柔软，栗香味醇，滋味浓醇爽口，经久耐泡不愧为"上等绿茶"之雅称。

　　淳安大方茶加工工艺

　　（1）杀青

　　杀青对大方茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。

　　随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善，除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

　　（2）揉捻

　　揉捻是大方茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用，大方茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。

　　所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

　　（3）干燥

　　干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干。三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

　　上述内容就介绍到这里。淳安大方茶是品质不错的绿茶饮品，历史来源悠久，是品饮保健价值都不错的茶品。购买淳安大方茶的时候就可以根据其品质特点，初步的判断茶叶好坏，好的淳安大方茶品质都是不错的。

2022-05-04 09:30:14

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