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黑茶的几种制作工艺

发表于：2024-11-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新黑茶的几种制作工艺<，黑茶的几种制作工艺！黑茶属于六大茶类之一，对于黑茶的制作，其实也是十分讲究的，下面小编将详细的为您介绍一下。1、杀青杀青分为手工杀青和机械杀青，黑茶的手工杀青历时为2分钟，一般采用高温快炒，待黑茶茶叶

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新黑茶的几种制作工艺。　　黑茶的几种制作工艺！黑茶属于六大茶类之一，对于黑茶的制作，其实也是十分讲究的，下面小编将详细的为您介绍一下。

　　1、杀青

　　杀青分为手工杀青和机械杀青，黑茶的手工杀青历时为2分钟，一般采用高温快炒，待黑茶茶叶软绵且带粘性，颜色均匀一致，即为杀青适度；而机械杀青即调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。

　　2、初揉

　　黑茶初揉中揉捻时间15分钟左右，揉捻机转速以40转/分左右为好，待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

　　3、渥堆

　　渥堆形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，要在洁净的地面、表面阳光直射，室内温度在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。

　　4、复揉

　　将渥堆适度的黑茶茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。

　　5、烘焙

　　烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。

2022-05-04 01:03:42

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