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滇红有几种香型？影响滇红香气的因素

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新滇红有几种香型？影响滇红香气的因素<，滇红问世之后，就以它特有的香高味浓、形美色艳而驰名中外，成为我国质量好、竞争力强、享有盛誉的世界名茶之一。说到香高味浓，那你知道滇红有几种香型吗？滇红有几种香型？1、甜香：包括蜜糖香、清甜香，甜花香等

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新滇红有几种香型？影响滇红香气的因素。

　　滇红问世之后，就以它特有的香高味浓、形美色艳而驰名中外，成为我国质量好、竞争力强、享有盛誉的世界名茶之一。说到香高味浓，那你知道滇红有几种香型吗？

　　滇红有几种香型？

　　1、甜香：包括蜜糖香、清甜香，甜花香等，而蜜糖香是最突出的香气；

　　2、清香：香虽不高，但持久、柔和、清纯，缓缓散发，令人产生愉快感，是嫩采现制的滇红茶所具有的香气；

　　3、花香：天然鲜花的香气，优雅，高贵，有的滇红茶会有浓郁的玫瑰花香；

　　4、果香型：水果香气，如枣香、苹果香、桂圆香等，而枣香很容易捕捉；

　　5、嫩香型：清鲜悦鼻，细腻高洁，像似玉米的香气，原料细嫩柔软，制作技艺卓著。

　　影响滇红香气的因素

　　茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。

　　1、品种方面：比如凤庆大叶种香气高扬馥郁，勐海大叶种就更甜腻；

　　2、季节方面：春茶更香，香气更复杂浓郁，秋茶的香气更飘、更简单直接；

　　3、干燥程度和方式：干燥的温度高、时间长就偏于焦糖香；干燥过度就有糊味，糊香；干燥温度适度，就会有温和的甜香；干燥不足就容易发酸。

　　4、最重要的是氧化程度，红茶氧化不足的话就有青草气，氧化过度香气就低沉，掌握不当或者场地污染就容易有酸馊。

　　滇红这样泡更香

　　第一步：冲泡滇红茶的器皿一般为瓷、玻璃材质。冲泡之前先要用沸水温茶器，提高器皿温度，以保持红茶投入后的温度，充分逼发茶香。

　　第二步：泡茶水可选用山泉水、矿泉水、井水、纯净水。将5-8克（茶水比1：50-60较为适宜）红茶置于器皿中，注入烧开后放置至80-90度的热水中。

　　第三步：注入80-90度热水后，可选择洗茶或者不洗，第一泡的冲泡时间是8-15秒，而往后每一泡茶的冲泡时间建议延长3-5秒；冲泡过程中茶叶不需要受到猛烈的翻滚，所以注水时水要沿杯壁四周缓缓注入。

　　第四步：泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保证茶汤红艳明亮无杂质。

　　高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明。作为冬季热饮时，滇红香高味足，入口甘甜柔顺，滋味稠糯。那可真真是极好的。

2022-05-04 00:55:30

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