茗星私享丨翁建叶：还原茶的本质，让品茶人得到一杯好喝的茶

翁建叶，狮峰龙井制作人，同时也是狮峰龙井第十代传人。钻研龙井茶超过30年，奉行朴实茶道，还原茶的本质。

翁家山村，狮峰龙井的发源地

翁建叶的家是历史闻名的龙井之乡，狮峰龙井的发源地，翁家山村。村子位于山顶之上，山脚就是著名的杭州西湖。

由于翁家山村仍在旅游景点的范围内，所以在村间的小道上人来人往，这显得村子虽有着清雅的环境但却又不失热闹。

专心致志，三十多年炒茶经验

每年3月至清明前的这一段时间盛产龙井茶，茶农们都会在茶树长出新叶的时候忙着采摘，再拿回家进行加工处理，以保证茶叶处于最鲜的状态。

翁建叶也不例外，作为一名有着三十多年炒茶经验的炒茶师傅，他在家炒茶时，不言不语，专心致志，全身心投入于炒茶的整个过程。

翁建叶炒茶时的每一个动作似乎都是在经过深思熟虑后才进行的。炒茶过程中控制火候是关键，但是如何去控制好手掌的力度和判断准茶叶离锅的时间是每个炒茶师傅各自研究的问题。

翁建叶对此有着自己的心得，他说：

"炒茶就像赛车一样，我们都知道赛车手为了跑出最快圈速，都会想方设法计算出最佳路线，过弯的时候寻找最好的切入点，出弯的时候找准加速的时机。炒茶的道理也是一样，茶叶下锅，手掌触碰茶叶的瞬间力度的控制，时间的控制，火候的控制都要刚刚好。上乘龙井茶的背后往往凝结着的是几十年的炒茶经验。"

炒茶是件需要思考的事情，并且需要不断地思考才能炒出一壶好茶，这是翁建叶一直以来所坚信的茶道。

茶的本质，得到一杯好喝的茶

翁建叶认为茶的本质是让品茶人得到一杯好喝的茶，茶本来就是不分贫富贵贱，没有高低之分的。

龙井茶的名气来自于大家的赞赏，而一杯好茶是从做茶人专业细心的制茶态度到品茶人用心品味的心态所产生的。所以狮峰龙井作为龙井茶的标杆，是一件得到大家认同的好事，但市场过于虚捧德华，就成了一件坏事。

翁建叶所制的这款"顶级狮峰西湖龙井"，极力为茶友呈现出茶的本质，让品茶人得到一杯好喝的茶。

原料来自狮峰山百年茶园，得天独厚的自然环境。

产品采用独家包装，铜质小罐，适宜珍藏，鉴赏。

独立小罐包装，方便外出携带。

色绿，香郁乃是狮峰龙井独有的质感。

茶叶叶底嫩绿，芽芽直立，香郁扑鼻。茶汤清澈杏绿，入口温醇，后甘舌津，回味连绵，中端茶汤细腻柔顺，尾水淡雅回香。

现如今，翁建叶也通过收徒的方式，想要把这项做茶的技艺传承下去。作为中国非物质遗产文化传承人之一，他希望狮峰龙井能代代相传，并且为弘扬中国的优秀茶文化贡献出自己的一份力量。

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