老茶头和老茶区别大吗?这名字挺唬人的老茶头到底是什么东西?

当你想入手但又不算了解一款商品的时候，淘宝算是一个公开的"使用说明书"，经常通过淘宝看口红试色的编辑，这次把丰富的经验奉献给了"老茶头"。

打开淘宝，搜索关键字"老茶头"，惊讶与惊吓同时出现--

A．按照销量排序，老茶头的售价不便宜，甚至比淘宝上的老班章还贵；

B．碎银子、茶化石、小茶头可以喝的石头等一系列宣传噱头和用语；

C．10年陈年老茶、古茶料、各大名山名寨轻松达成；

D．形态各不相同。

受到冲击的编辑，转头问专业组月半月半，她说："老茶头的本身就不算是好茶的一种，可以说只是一个猎奇的点吧。"

于是，茶语网（www.chayu.com）编辑开启了钻研老茶头的探索之路，并且越走越远……

老茶头不老，它只是姓老，名茶头

说起老茶头，感觉就像在叫"老张"、"老黄"，心里的人设大概就是一个油腻的中年人，而且还极可能是个男人。

所以用 "老"字作为称呼的开头，势必给人一种上了年纪的既视感，但这可能是对老茶头最大误解。

老茶头的名字是李文华老师在2005年左右给这种熟普发酵过程中产生的团块茶起的，原本它可能会被叫做"粒粒香"，说实话感觉确实不如老茶头好听。

李文华老师在自己的博客里面解释了老茶头这个名字的来历。

在古代，很多寺庙每年都会举办重大的茶会，在这类茶会中有一类人是专门负责准备茶会中茶汤的人，他就是"茶头"。

在当时的茶会准备的茶汤大多是煮的方式品饮的，而恰好同为团块茶的老茶头最好的品饮方式也是煮，茶头这个名字算是定了。然而之所以加一个"老"字呢，是因为李文华老师觉得应该是年长的茶头，经验丰富的煮茶师傅，可以说是一种尊敬。

所以老茶头名字的本身是有年老的含义的，但老茶头这个茶本身并不代表一定是老茶。

有了熟普就有了原始老茶头

刚才我们才知晓老茶头为什么叫老茶头，是时候解决老茶头是什么的问题了。

与其说老茶头是一个单独的品类，不如说老茶头是熟普的一部分，或者说是熟普的衍生品。要知道，这并非是对老茶头的"污蔑"，而是合理解释。

熟茶发酵过程中出现的结块的团块茶，白话来说就是制作熟茶中没有散开的那一坨，就是老茶头。

在2005年前，它都是作为熟普的副茶而存在，切碎后再拼入低档产品使用的，完全称不上独特的商品。

但起名者李文华老师的惜茶精神给了它另一条更灿烂的生路，让它从熟普中的团块茶变成了老茶头。

在成为老茶头之前，作为团块茶是有很多缺点的：不规整、有杂质、可能微生物超标。第三点可以说足以让人避而远之。

李文华老师认为用全新的制作方法可以解决以上问题，即切块、筛分、捡剔，这就没有了不规则、有杂质的问题；

再用稍长的蒸压后揉制成茶饼，这样就解决了团块茶本身内部厌氧发酵过程长导致的微生物超标的问题。

▲饼状的老茶头

所以，准确地说，第一个适合品饮的老茶头的诞生是在2005年，比熟普和原始老茶头晚了30年。

茶化石就是老茶头吗？听起来很高级的样子

按照销售术语来说，茶化石、碎银子其实就是老茶头，只不过是包装模式而已，一个新的名字让商品看起来更高级卖个好价钱，才催生出了这些词语。

▲因为老茶头可以是一坨一坨的形态，所以才被冠上茶化石、碎银子的"花名"

但值得注意的是，老茶头本身就不算是一类高级的茶品，从它的产生来说它原本的经济价值和饮用价值都不大。

并且在茶业对它还存在些许质疑，其中最关注的当数"老茶头里的粘黏物到底是果胶还是菌丝体蛋白类物质？"甚至到今天也还在讨论"老茶头是否适饮"之类的问题。

▲这不，编辑网上购来的一份就刚好有"异物"，月半月半说可能是虫卵，惊恐地吼叫并催促我拿开~

总的来说，对于资深茶友而言是肯定不会愿意花大价钱去选购"老茶头"的，但茶小白可能就逃不过"茶化石"、"碎银子"之类的绝杀了，说不定花了几百大洋买个化石或者银子还觉得赚了。

3千多元老茶头竟成为小白的送礼优选，买茶还是买名字？

老茶头卖不起高价的一个重要原因是，熟茶因为制作过程中存在毁茶的几率，所以很多企业并不会用很昂贵的原料做熟茶。就好像之前那个用老班章做熟茶的胡锦明不就被人称作茶疯子么？

茶界的疯子，恰好论证了这类事情有多么小众，就是个特例。想到这里再转眼看看淘宝上的老茶头全部都标注名山名寨、等级高、年纪大……有些的包装上甚至都不写老茶头或者熟茶，而是直接写上了"茶化石"三个字。

这样一来，感觉送人比化石多了几分人文，比老茶又多出了好几倍价格。收到的人可能会把它供奉起来，束之高阁，就像家里喝完了的国礼茅台瓶子一样。

茶界坑洞尤其多，还需一位"排坑专家"

说到底，老茶头与茶化石的故事只是一个茶界卖茶话术的一角，也可以说是营销手段的缩影。老茶头不是特例，也不是老茶头才能衍生出"化石"、"银子"这样高大上的名字。

凡是能够和百年古树、百年老茶、特级原料、一芽一叶等等优质好茶的品饮评价扯上关系的都能成为好茶，有些甚至不管茶类对不对得上还是会生硬地安上。

举个常见的例子，云南的古树的采摘标准一般不会是一芽一叶或者全芽头这类采茶界的最高标准，因为全国各地茶产区都有适合自身的标准。

下面举例说明--

龙井多选用一芽一叶初展，而大红袍则适合一芽三四叶半开叶，还有大家更熟知的六安瓜片就必须等到叶片完全成熟时。

所以，单纯地用原料的采摘或者原料的等级来诠释茶的好坏，并不合理也并不科学。

所以，现在请你问答：如果再有人标榜自己是云南百年古树原料，又说自己是采摘的全芽头特级茶，并且售价偏低，那么他是在挖坑呢？还是在挖坑呢？

所以奉劝各位刚进茶圈，或者是刚了解一种茶类的时候，最好先谋得一位"明"师，拿着手电筒帮你排坑解难。

再者，可以更加省时省心一点，那就是选择一个优质且信得过的购茶平台，比如说……你懂的，编辑摸着胸脯说的实在话。

撰文：老张

专业支持：苏幕遮、Sipangzi

图片：茶语网视觉组