中国茶叶股份有限公司总经理助理赵大川谈普洱茶

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新中国茶叶股份有限公司总经理助理赵大川谈普洱茶。
　　来书茶叶网讯：小伍个把月前就跟我约稿，希望就今年普洱茶市场及未来的发展趋势写篇主题文章，受人之托深感责任之重，竟有些惴惴焉一来我才疏学浅，没读过MBA没学过茶又是半路出家；二来对普洱茶知之皮毛，说的外行怕被人笑话；三来文笔拙笨，别坏了人家杂志的名声，几次提笔几次又放下反思自己，从事茶叶行业竟也有了些年头，从国际贸易入门，干过工厂，管过销售，主导过战略的修订，亲身参与了很多新品的研发，经历了茶叶行业里里外外近二十年风云变幻，深深体会到中国茶叶行业的变革和发展，也许从一个不大懂得茶的业内人的角度看待一个行业的发展会有不同的启发想到此处，能有机会借这个平台与众同仁分享一下个人的想法，未免不是个积极的态度，纵然成了反面教材也算有个去处
　　普洱又成了焦点，估计和今年的市场有关，无外乎产量减了o;、价格涨了o;、市场火了o;云南连续三年旱，今年普洱茶产量估计比正常年要减少15%-20%，量少自然为涨价埋下伏笔，所以普通台地茶普遍提价10%甚至有些产区更高便也顺理成章,而高端古树茶收购价的增长则高达40%-60%网上看到了一些产区价格参考：普通台地茶，平均售价大多在16元/公斤左右，质量最好的也仅为24元/公斤左右，大约仅比去年同期增10%；高端古树茶，老班章大树茶2200元/公斤，新班章大树茶1200元/公斤，贺开大树茶400元/公斤，帮盆大树茶500元/公斤，易武高山大树茶600元/公斤，麻黑大树茶800元/公斤，落水洞大树茶700元/公斤，刮风寨大树茶1200元/公斤，邦崴300元/公斤，涨幅从20%到50%不等价格可能不一定百分之百准确，但是和我们在产区收集的情况八九不离十，大树茶普涨而且涨幅令人吃惊是个不争的事实，有些标志性的村寨大树茶价格甚至翻了一番 　　古有洛阳纸贵，今有云南茶贵只要中国妈妈喜欢，全世界的婴儿奶粉都可以买光，只要中国消费者喜欢，云南大树茶便也不够喝大树茶因为产量稀少、生长环境原始天然、茶质丰富而获得高端收藏客及品鉴客的亲睐，十几亿中国人有个几万人需求，云南一两千吨的大树茶怕就不够分的了，更何况只有几十吨的寨子茶 　　大树茶火了，价格涨了，其实跟干旱也没多大关系，归根结底还是供求，归根结底还是有更多的消费者认识了普洱茶，了解了普洱茶，无论是跟风附庸风雅，还是真心喜好，普洱茶从08年后就进入了稳步上升阶段，虽然经营普洱茶的茶商说超过50%的普洱茶被投资者收藏，但是还是有更多的人选择了喝听到过这样的总结：普洱茶是最贵的茶，一饼清代老茶可以值上百万；普洱茶也是最便宜的茶，一饼新茶不过一两百元，算成斤不过两三百块，随便其它名优茶都比它贵但是喝普洱的不是富贵显要便是文人墨客，大众工薪认知的反而少，喝的就更少随着普洱茶健康功效和收藏价值的传播，越来越多的人开始接触普洱，开始饮用普洱，开始喜欢上普洱，而少数族群为了体现差异化，大树茶物以稀为贵的价值属性便也显现了出来，贵就是自然的了 　　大树茶好不好？买得起当然好乔木有乔木的优势，古树有古树的长处，毕竟身处深山高海拔天然环境，根深蒂固、枝繁叶茂，吸收起天地精华来力量自然大些，大叶种的叶子都比台地的来的饱满，茶叶的内含物更加丰富，所以喝起来自然就有了霸气o;行里人都说大树茶现在喝起来苦涩味多些，存放以后会变得更醇厚，而且物以稀为贵，升值空间也大 　　这种说法不能说没有道理，其实在计划经济时期，对于野生大树茶拼入边销茶的比例是有严格的规定，据说之前曾经发生过牧民饮用导致腹泻的事件约是那时的人本没有油水，喝点药力大的肠胃肯定就不适应了而现在肚子里油水多了，甚至严重富裕了，不喝点有劲的、刺激的就无法打破这种不通顺的状态，这也可能是大树茶受欢迎的另一个原因之一吧但是这并等于说台地茶就不好了，台地茶更像我们自家种的白菜、萝卜、黄瓜、西红柿，经过几百年的驯化，茶性变得更温和，也许力道已不像他们的祖先，但是对人体的副作用便也小了很多其实我们今天喝到的老茶，红印也好，黄印也好，7542也好，88青也好，哪个茶是用寨子里的几棵古树做的呢？更多的是用普通的台地茶拼配而成，但是经过几十年的后续发酵变化，便成了普洱茶中的经典之作对于普洱茶而言，特别是生茶，茶底非常重要，因为决定了内含物的丰富性，但是后期存放的环境和时间更为重要，因为普洱茶的生产加工不仅仅是在工厂里完成的，它更大的价值是在存放的过程中形成的同样的茶叶，在不同的时间段、不同的存放环境、采取不同的存放方法都呈现出不同的转化结果，每一片茶仿佛都有了灵魂，诉说着春夏秋冬、寒暑晴雨，诉说着不同的故事甚至每一个普通的消费者都可以亲身参与到这个后期的制造过程，制作自己的普洱藏茶，五年、十年、二十年后打开来后细细品味自己的作品，心里回味的也许早已不仅仅是一杯茶了更有人把普洱茶比喻成男人，年轻时彰显热情、朝气、活力，经历过岁月的洗礼，经历过时间的磨练，没有了青涩，没有了浮华，更深、更沉、更稳、更厚，不细品更无法发现内在的丰富和悠长我想，普洱茶的魅力也许便在于此了 　　说起普洱茶，也真是茶中异军，这些年竟是一直贯穿着整个行业的脉搏跳动其实它本不是主脉，根据云南2012年的数字普洱茶不过8.1万吨（真实的数字怕还不到），在整个省里27万吨干毛茶产量里也没有超过一半，更不要说全国160万吨里的比重，但是普洱茶总是在各种交响乐、奏鸣曲、协奏曲的音调里若隐若现，甚至突然跳将起来，给你一个诧异跟二十年前相比，普洱茶已不再是藏匿在深闺中无人知晓的小品种，一旦登上了舞台，它便一直扮演着重要的角色 　　普洱茶原本是外销品、边销茶，传统茶叶的主要消费区域并不流行如果退回到二十年前,估计云南人知道普洱茶的人也并不是很多,喝的人那更是凤毛麟角云南大叶青绿茶倒一直是云南人民的最爱,至今主流的身份依然没有改变到了外省更是如此，滇红的名气在海内外也许更大些普洱茶在马帮时代穿山越岭远涉海外，49年后也一直是出口港澳东南亚的重要茶类茶叶的出口，不仅为国家复兴换回了宝贵的外汇，而且保证了海外华人、华侨饮茶、喝茶的消费供应，同时也因此在海外保留了历年生产出口的各类产品，造就了普洱茶丰富而有序的传承文化 　　如果康乾盛世时是普洱茶的第一个黄金期，并被敕题瑞贡天朝o;以示皇恩浩大，那么普洱茶的第二个黄金期便要从台湾开始说起约是上世纪90年代末，台湾部分茶商开始从香港进口普洱茶，因为台湾本身也是茶叶主产地，所以其它茶是受到保护的，只有普洱茶无可替代所以可以畅通无阻进入台湾台湾人喜喝茶、爱喝茶更喜欢研究茶叶的文化，普洱茶不同年代不仅是批次不同、包装不同、级别不同、货号不同，而且存放时长不同、存放环境不同、存放地点不同，风味更是有着不同时间和地点的印记，普洱生茶经过后期存放变化而产生的新的完全迥异的茶性特征赋予了普洱茶活的古董o;的差异化区隔优势对于陈年普洱的喜爱、几百年贡茶历史形成的厚重的文化积淀、全天然高原大叶种晒青茶叶后期自然转化的丰富口味变化、陈化后发酵形成新的有机化合物对健康的积极保健功效都使得台湾茶人对普洱的痴迷超过了任何一种茶类，并将这种痴迷转化成文化和商业产物进行理智传播，普洱茶专项研究书籍、杂志、研讨会，甚至一张从清代有票号开始的到1951年以后的中茶不同时期的普洱茶内扉百票图都被印刷成海报在台湾发行而这一切又随着两地文化交流的日益深入在本世纪初前后传播至大陆，不断发酵，从寻找老茶到追捧新茶，并将这个默默无闻的小茶类在2007年带到了最高峰 　　普洱茶的发展本是理性的，台湾茶商原本也想本本分分的带些老茶过来，换些新茶回去，再慢慢存放，再用老茶换新茶茶是拿来喝的，存只是喝的前奏，就好像冬天想喝口女儿红暖暖身子用点热水烫烫一样没成想普洱回到了本土便突然亢奋起来，被迅速打上了某种交易品o;的烙印，短期致富的故事漫天飞舞，全国茶叶届也不断涌现因为普洱茶发家的茶商，买好车、买好房，茶叶有没有并不重要，茶叶品质如何也不重要，一张提货票就可以被买来卖去，上午买来下午卖去，T+0操作得心应手有人开玩笑，就算是仓库里放了一堆石头也无所谓，反正也没有人在意全国一片繁荣昌盛 　　中央电视台也对这个社会现象作了报道，节目的名字就是疯狂的普洱茶o;，客观的描述了当时的场景泡沫总是要破灭的，筵席总有曲终人散的时候，2007年普洱茶就像跳楼机一样从喜马拉雅跌到了马里亚纳海沟，一时间市场变得鸦雀无声，2008年春茶的干毛茶原料价格只剩下2007年春茶的五分之一但是无论从哪个角度去评价普洱茶这次泡沫破灭的过程，普洱茶对茶行业的贡献是无法否认的：云南的茶农得到了好处，普洱茶热给农民带来了更高的收入，班章村以前一个寨子只有几十万，而现在户均40万，农民得到了实惠，这是最根本的；大多数经营普洱茶的茶商都赚到了钱或者茶，2008年到芳村走一走就可以看得到，虽然没有了泡沫，但是几十万、上百万的名车随处可见，连附近房价都涨了不少，而这在以前以经营乌龙茶为主的市场上是想都不敢想的；成就了普洱茶的品牌格局，大益可能是这场盛宴最大的赢家，市场的追捧和勐海茶厂的历史积淀成就了一个领导者的原始积累和蜕变，而如今单一品类10个亿的销售收入已经在中国茶叶行业首屈一指，无人望其项背，普洱茶小行业已经脱离了茶叶大行业不成熟的分散格局，几大主品牌占据了重要的市场地位与份额；带动了其它后发酵类茶甚至半发酵类茶的发展，包括安化黑茶、广西六堡茶因为与普洱茶的相近属性也在近五年每年以超过40%的速度在发展，成为新的热点，岩茶、铁观音、白茶也都竖起了陈年o;收藏o;大旗，在普洱茶引领的风潮中分杯羹；开创了品牌茶难以以单品类专卖经销的方式在全国迅速建立分销渠道的先河，也许是普洱茶的品牌知名度，也许是普洱适合长期保存的特点，也许是普洱茶愈老愈升值的收藏属性，使得多数普洱茶品牌都选择了在全国建立专卖经销商渠道的方式，而这种方式在其它单一茶类上应用几乎无法生存，至今黑茶等同类型茶依然复制着同样的模式 　　普洱茶拥有者强大的生命力，这也许与它出生时就带着品牌的烙印有关，可以说普洱茶为中国茶叶行业品牌化做出了重要的表率作用回顾历史，放眼现状，中国茶类极大丰富，但是行业内批评的最多的便是有名茶无名牌中国茶企品牌意识、价值观以及能力也刚刚处于培养期和导入期，真正超过20年历史的茶叶企业还屈指可数，更不要说超过二十年的品牌仔细想想，是什么原因造成了这种现状呢？其它不细说，但是消费者对茶叶以及与品牌之间的关系认知也是其中一个重要原因百年宋聘普洱、五十年中茶红印普洱、各族人民大团结中茶黑砖等，普洱茶、黑茶很早就因为紧压茶的包装、运输和消费模式使得品牌的历史与茶的历史紧紧地交融在一起，难以分割，没有品牌的普洱茶没有任何价值因为有品牌所以有对品牌的尊重、有对品牌的责任、有对品牌的信任，才有了对品牌负责任的经营者，才有了对品牌信赖的消费者而中茶普洱自始便是如此，也许第一批制造者并不知道他们做出的第一饼印着红红的八中一茶商标的茶叶并出口到香港换取第一笔外汇对于60年后意味着什么，但是作为50年后普洱茶的再度兴起，普洱茶企业对品牌的执着和认知，品牌带给每一个普洱茶企的意义和价值恐怕与50年前他们的先辈的先知先觉是无法割裂的，这也是普洱茶作为一个2006年以后才有了国家标准从黑茶大类里析离出来的小品种却在整个中国茶叶行业里脱颖而出，仅仅十年的时间，形成了近30亿的大产业以及大益、普秀这样的知名新生品牌的独特之处 　　昨日友人受朋友之托询问哪里能买到红印，一饼要多少钱，我凭记忆回复他说大概15万左右，以为不过如此担心说错了晚上又向专门经营老茶的商家请教，才知道几年前的价格已是老黄历，无纸红印都超过这个数字，而品相好的有纸红印已然接近40万，于是赶紧回复友人，居然还被问能不能买个十片八片我是当然喝不起的，但总是有人喝得起的，相对于60年的老茶，印刷钞票应该技术上来的更容易些世界上的红印喝掉一片就少了一片，而这一片的价值就会加载在其它茶身上北京学区普通的房子都已经卖到10万元一平米，难道全世界只有这么百十来片存放60年还没有被喝掉被污染被破坏的作为中国茶叶历史重要见证的红印茶还顶不了一个学区房的卫生间吗？ 2022-05-03 13:27:22