阿嬷手作跨界馄饨研发，茶饮跨界的新棋局？

在茶饮圈，阿嬷手作一直是个独特的存在。从 2018 年在广西南宁万象城开出第一家店起，就凭借现场手工制作、还原食材本味以及充满烟火气的家庭氛围，迅速在竞争激烈的茶饮市场站稳脚跟。

品牌名中的 “阿嬷”，在两广地区是对祖母的亲切称呼，这个名字本身就带着浓浓的家的味道。走进阿嬷手作的门店，你能看到员工们现场熬煮茶饮底料，制作手打珍珠、现做芋圆，整个过程透明公开，顾客可以亲眼见证一杯茶饮从原料到成品的诞生。而且，阿嬷手作还巧妙地将当地特色食材融入饮品，像广西的水牛乳、荔浦芋头，不仅保证了饮品的新鲜地道，还成功吸引了本地及外地顾客，从南宁逐步扩展到深圳、上海等城市，收获了良好的口碑和较高的知名度。

可最近，阿嬷手作的一个举动让整个行业都为之侧目 —— 招聘馄饨研发人员。从信息可以看到。招聘“馄饨、馅料、面皮研发”作地点在南宁区，薪资待遇4-8k。这就不禁让人好奇，阿嬷手作这步棋到底是怎么想的？

不仅如此，除了馄饨研发岗位，在求职软件上还出现了阿嬷手作招聘厨师的信息。工作地点在上海，薪资待遇 11 - 15K，要求具备 3 年以上创意菜、融合菜或粤菜制作经验，有星级酒店或知名餐厅工作经验者优先。该厨师需要负责创意菜品的烹饪、制作和品质控制，配合研发团队完成新菜品的开发工作，定期推出创新菜品，参与厨房日常管理以及严格把控菜品的摆盘标准和食材搭配等。这一系列招聘动作，似乎在暗示阿嬷手作在餐饮领域的布局远不止馄饨这么简单。

其实，阿嬷手作此前就已经有过一些产品多元化的尝试。前段时间，阿嬷手作卖起了 “有机蛋”，还上新了 “轻炖蛋” 和 “厚蛋糊” 两款产品。

茶饮市场经过多年的高速发展，如今已趋近饱和。各类茶饮品牌层出不穷，竞争激烈程度堪称 “红海”。阿嬷手作虽然靠着独特的品牌定位和产品品质赢得了一批忠实粉丝，但想要在茶饮领域继续实现大幅增长，难度越来越大。

馄饨作为中国传统美食，受众极其广泛，市场潜力巨大。阿嬷手作此时涉足馄饨研发，很可能是想开辟新的业务增长点，通过多元化的产品布局，吸引不同消费需求的人群。想象一下，顾客原本只是进店买杯茶饮，现在发现还能品尝到同样用心制作的馄饨，消费场景得以拓展，品牌的市场份额也有望进一步扩大。

从整个行业来看，新茶饮品牌的规模化发展离不开线上渠道的强力支撑，而与之相辅相成的即配行业也充分受益。包括阿嬷手作在内的多家新茶饮品牌都与顺丰同城合作，打造高标准配送服务，以更广的渠道覆盖抢抓市场增量。在这样的大环境下，拓展产品线，增加产品的多样性，或许能让阿嬷手作在市场竞争中占据更有利的位置。

阿嬷手作一直强调用慢功夫还原食材本味，传递家的温暖。馄饨同样是充满烟火气、承载着家庭记忆的美食。阿嬷手作做馄饨，或许是想将其品牌理念进一步延伸。当顾客在享受茶饮的同时，还能吃到用心制作的馄饨，这种复合式的消费体验，既能增加顾客在店内的停留时间，也能提升顾客的消费频次。

对于阿嬷手作来说，这不仅是产品的跨界，更是品牌形象的丰富与升级。消费者会看到阿嬷手作勇于创新、不断突破的一面，从而加深对品牌的好感与忠诚度。就像沪上知名的 “霍山路奶茶阿姨” 卞阿姨，在开了多年奶茶店后，又开起了 “阿姨食堂” 卖馄饨和面条，虽然业务有所拓展，但依旧保持着那份朴实与用心，受到了顾客的喜爱。阿嬷手作或许也希望通过类似的方式，让品牌在消费者心中的形象更加立体。

如果阿嬷手作能成功研发出独具特色、品质上乘的馄饨产品，无疑将为品牌形象加分不少。消费者会对阿嬷手作的创新能力和多元化发展刮目相看，进一步巩固品牌在市场中的地位。而且，馄饨产品还可能吸引新的消费群体，比如那些原本不常喝茶饮，但对传统美食感兴趣的顾客，从而实现品牌受众的拓展。

当然，跨界也伴随着风险。在消费者心中，阿嬷手作长期以来是以茶饮形象示人，贸然跨界做馄饨，可能会让部分消费者感到困惑。如果馄饨产品的品质、口味未能达到消费者的期望，还可能对品牌声誉造成一定冲击。此外，馄饨的研发、生产与茶饮有很大不同，涉及到食材采购、制作工艺、供应链管理等多个环节，阿嬷手作需要在这些方面进行全新的探索和布局，这对企业的运营能力也是一个巨大的考验。

阿嬷手作招聘馄饨研发人员这一行为，无疑为我们打开了一扇窥探茶饮品牌多元化发展的新窗口。未来阿嬷手作的馄饨会以怎样的面貌出现在市场上？能否像其茶饮产品一样成功俘获消费者的心？让我们拭目以待，共同见证阿嬷手作这场充满挑战与机遇的跨界之旅。