掉队了！茶饮书亦烧仙草掀起撤店潮
随着茶饮行业竞争日益激烈，昔日在茶饮市场中占据重要地位的书亦烧仙草，如今正面临着一波波的撤店潮。早在9月初，就有媒体报道称，因书亦烧仙草倒闭门店太多，二手设备滞销。茶饮趋势在二手回收平台闲鱼搜索书亦烧仙草设备转让关键词发现，在闲鱼上面转让设备的帖子非常多，转让的价格大概在500元至10000元之间。
除此之外，在某二线城市外卖平台上搜索书亦烧仙草发现，平台上关于书亦烧仙草的门店也在减少至个位数，大多的书亦烧仙草门店都显示歇业关闭的字样。同时，还有相关第三方数据显示：截止今年6月初，书亦烧仙草在90天内新开的门店有450家 ，但关闭门店的数量却还高于开店的数量，达到了622家。
资料显示：书亦烧仙草在 2007 年成立，起初名为 “85°tea”，后在 2017 年正式更名为书亦烧仙草，早前主要是聚焦烧仙草这一细分品类。凭借着 “半杯都是料” 的特色，书亦烧仙草迅速占领了消费者的心智，在茶饮市场中脱颖而出，成为当时茶饮市场的 “二哥”，仅次于蜜雪冰城。火速增长的背后，肯定是门店数量的扩张，2019年，书亦烧仙草门店数量从2017年底的300家提升至5000家。2021 年书亦烧仙草就宣布门店数量超过 7000 家。不过自2021年后，书亦烧仙草门店的数量就开始不断的缩减。相关数据显示，截至8月2日，书亦烧仙草门店数为5965家，基本上回归到2017年的门店数量。
当然，书亦烧仙草的撤店潮也意味着书亦烧仙草正在不断的“失速”。实际上，书亦烧仙草的撤店潮背后的原因与加盟商利润被压缩、销量不佳及当下新茶饮企业增长迅速竞争激烈有一定的关联。此前，就有书亦烧仙草的加盟商向媒体透露，门店营业额下滑明显，利润空间被不断压缩。另一方面，在竞争激烈的茶饮市场，书亦烧仙草为了吸引消费者，不断下调产品价格，推出了多款 10 元以下的饮品，但进货成本并未随之降低，这导致其盈利难度进一步增加。虽说，书亦烧仙草在去年拿出了 1.78 亿元资金扶持加盟商，但依旧没能扭转撤店潮的局面。
对书亦烧仙草的撤店潮，有业内人士指出，书亦烧仙草销量下滑主要是没有撑起属于自己的招牌产品。早前书亦烧仙草是以烧仙草产品闻名，但在后续的发展中，却不断丰富产品矩阵，将更多的精力放在了鲜果茶、奶茶等品类上，导致招牌烧仙草产品的特色被逐渐淡化。在新茶饮市场竞争激烈的当下，消费者对于新品的需求不断增加，但书亦烧仙草未能推出具有足够吸引力的爆款新品，难以吸引消费者的关注和购买。
加之市场竞争压力加大，2024 年新茶饮领域的竞争态势愈发白热化，价格战成为了行业内普遍采用的竞争手段，书亦烧仙草也不得不加入。然而，价格战不仅压缩了利润空间，还可能影响品牌形象，使消费者对品牌的认知产生偏差。茶饮市场不断涌现出众多新品牌，这些品牌在产品创新、营销策略等方面不断发力，对书亦烧仙草的市场份额都造成一定的冲击。
