肯尼亚佳途丽丽合作社介绍 肯尼亚咖啡风味介绍 肯尼亚咖啡手冲

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• 　　1930年肯尼亚当地的史考特实验室（Scott laboratories）为了能够改善咖啡产业，决定从肯尼亚当地的品种来下手，希望能够培育出高产量、抗病虫害、对天候变化能有更大适应力、与能够适应当地土壤特性的品种，研究人员以传统肯尼亚当地的原生波旁、摩卡作配对改良，培育出全新的SL28、SL34这两个未来之星，风味上拥有超越传统波旁的果酸，柑橘，乌梅等强烈的水果韵味。肯尼亚是非洲咖啡的明星产国，在地理位置上虽然邻近埃塞俄比亚，咖啡产业却起步得较晚。近十年来随著精品咖啡产业的蓬勃发展，肯尼亚已经是国际咖啡饕客争相抢购的重要产国，虽然整体的咖啡产量占全球的不到百分之五，但当地土壤富含磷酸的特性、SL系列品种，以及当地独有的肯尼亚式水洗，都是肯尼亚咖啡今天能够在国际上成名的原因。 　　佳途丽丽合作社（Gaturiri Factory）位于肯尼亚中部最著名的产区涅里（ Nyeri），1965年便建立了自己的水洗处理场，目前成员超过900名小农；1996年加入Banichu合作社联盟（Banichu Farmer Cooperative Society）。肯尼亚式水洗：肯尼亚位于赤道地区，但咖啡种植于海拔1700米以上，甚至到达2100米，平均温度极低，使得前段水洗发酵过程耗时长达72小时（一般国家通常只需24小时，最多也不超过48小时），低温长时间发酵得到更明亮、干净、饱满的风味；而后段干燥处理，一律采用高架网床，优点是通风良好，可避免与日晒时高温的水泥地接触，让咖啡豆可以均匀干燥，网床高度及腰，也方便农民挑选瑕疵。肯尼亚是全世界第一个采用高架网床的国家。　　
  
  手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水温90°，粉水比1:15,15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分钟