印度咖啡的主要产地介绍 从种植处理研究印度咖啡的意义

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• 咖啡类 印度咖啡种植在年降雨量约2,500至4,000毫米、下雨天数会超过100天，接著干燥期也长达100多天的地区。印度咖啡境内的咖啡种植区气候各异，适合栽种不同类型的咖啡。 主要市场和出口地 印度是亚洲第三大咖啡生产和出口国，也是世界上第六大咖啡生产国和第五大出口国。 印度咖啡占全球3.9%的咖啡产量，阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）这两个品种在2014-2015年期间个别占印度咖啡总产量的30%（98,000吨）和70%（229,000吨）。 印度生产的咖啡，约有70%出口，30%是国内消费。2014年，印度国内的咖啡消耗量是115,000吨。 在2014-15年期间，印度的咖啡出口量为286,545吨，约8亿美元。 印度咖啡"卡纳塔克"、"喀拉拉"和"泰米尔纳德"三个子产区均落在印度最南端，咖啡生产占了全国产量超过九成。 印度没有优质的种植条件，却能透过特别的处理法、创造独树一格的咖啡滋味。常见品项有"风渍马拉巴"及"麦索金砖"二种。 二者不同处在于处理方式不同。 麦索金砖使用"传统水洗"或"水洗后棚架日晒"虽然水洗处理很常见，麦索金砖有较低海拔而特殊的栽植条件。 风渍马拉巴则采用"日晒+风吹"的方式大概是这样啦。此种处理法为印度仅有，起源于十八世纪咖啡外销欧洲时、因生豆长时间在船舱中受海风吹拂、大量流失水分而成。由于这种咖啡少了酸味，却多了更饱满的谷香气，时至今日便演变成将生豆曝晒在马拉巴海岸上，在岸边接受日晒与海风的奇葩处理法。

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