尼加拉瓜四大咖啡产区西诺特加Jinotega咖啡种植历史风味特色介绍

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• 尼加拉瓜咖啡这些年在中国的知名度不高，除了传统高海拔的梯比卡（typical）树种象豆（Maragogype）与爪哇树种豆外一般咖啡爱好者较少提到他，事实上尼加拉瓜咖啡的种植条件并不亚于中美洲各国，种植在高海拔有遮荫的咖啡口感圆润平衡及不太尖锐的酸质，与北边邻国洪都拉斯这一两年成为中美洲的另一股咖啡潮流，每年出口金额达到2亿美金全国有3万3千个家庭从事咖啡生产提供约20万个工作机会，优良的咖啡豆大都来自中部诺特加（Jinotega） 和马达盖尔巴（Matagalpa）地区，咖啡树种这几年以卡杜拉（catarra）为主，搭配些梯比卡（typical）与波旁（bourbon）等，优良的尼加拉瓜咖啡都会在豆袋上印上（S.H.G）的字样代表为高海拔生产的咖啡豆。 西诺特加（西班牙语：Jinotega，西班牙语发音：[xinoˈteɣa]）是一个位在尼加拉瓜希诺特加省的城市，其地理位置位于一个长型山谷中，因被山脉所包围，故气候凉爽，并距离尼加拉瓜首都马拿瓜向北142公里处。此处生产尼加拉瓜80％的咖啡，主要出口美国，俄罗斯，加拿大和欧洲。 尼加拉瓜的咖啡主产于中部和北部，其中吉诺特加区（Jinotega）出产的咖啡豆，为海拔1200米的自然农法产物，遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘干。 一般而言，尼加拉瓜的咖啡较没有极度鲜明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用来作综合咖啡或即溶咖啡。不过高品质的尼加拉瓜豆，如：玛拉果吉佩（Maragogipe）则评价很高，它的咖啡豆十分巨大，有象豆之称，因为口味较为均衡，不像其他中美洲咖啡常带有的鲜明果酸，有著清澈的口感以及绝佳的香醇度。这种圆润而柔和的质感，也使得它在尼加拉瓜咖啡豆中一支独秀，受到许多人的喜爱。

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