巴拿马咖啡庄园 拉洪内石墙庄园 艺妓 蜜处理 巴拿马咖啡的特点
发表于:2024-12-26 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新巴拿马咖啡庄园 拉洪内石墙庄园 艺妓 蜜处理 巴拿马咖啡的特点<,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Panama Boquete Las Lajones Geisha Honey Cama 4 庄园主人是巴拿马蜜处理
茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新巴拿马咖啡庄园 拉洪内石墙庄园 艺妓 蜜处理 巴拿马咖啡的特点。
2022-05-05 09:03:24
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- Panama Boquete Las Lajones Geisha Honey Cama 4 庄园主人是巴拿马蜜处理天王及日晒先驱Graciano Cruz 巴拿马 波魁特 拉洪内/石墙庄园 艺妓 蜜处理 四号批次 风味叙述: 浓郁的栀子花、佛手柑、香吉士、柑橘、 葡萄柚、蓝 莓、桃子、荔枝、质地扎实, 以蜜处理法推升口感及 甜感的同时, 对艺妓/瑰夏的花香橘香佛手柑的特性及 细节 仍交代的清清楚楚毫不马虎, 不愧是巴拿马蜜处 理天王 Graciano Crzu 之作。 Los Lajones 位于巴拿马波魁特产区1750-2400米的Baru火山山坡, 介于两个火山熔岩流中间,一个微型气候地区, 这里的雨季和干季非常分明,5月到12月是下雨的季节, 而1月到4月因为太平洋上的海风不断的吹拂, 阻挡了加勒比海的烟雨, 让丰收的季节相当干燥,正因为如此完美的气候条件, Los Lajones著重于蜜处理和日晒的咖啡处理方法。 庄园占地160公顷,其中35公顷栽种咖啡树, 14公顷栽种咖啡幼苗, 40公顷农业耕种,其余为树林和工作生产用地。 Los Lajones还是巴拿马第一个有机认证的庄园, Los Lajones蜜处理法的第一个基本步骤 就是挑选100%成熟的咖啡果实, 然后清洗和去除果皮, 将裹有黏液的豆子放在当地竹子编制而成的非洲棚架上, 进行日晒干燥10-12天,直到生豆含水率降至11%。 在这过程中因为附著在咖啡 Parchment上的黏膜与生豆产生了作用, 除了直接影响了咖啡的甜感, 更能间接提升咖啡里水果的风味以及酸值。
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